I muffin con marmellata di fichi sono un'ottima idea per una colazione o una merenda speciale. Questi soffici dolcetti rappresentano un connubio perfetto tra la dolcezza dei fichi e la leggerezza di un muffin. Serviti con una tazza di tè o caffè, offrono un'esperienza ancora più deliziosa.
Per entrare nel mood autunnale, questi muffin ai fichi e noci rappresentano un dolce che fa da ponte tra agosto e settembre. La confettura artigianale di fichi, magari ricevuta in regalo, può essere valorizzata al meglio in questa preparazione, unendo il sapore dei fichi a una copertura croccante di noci.
Gli Ingredienti Chiave
I fichi sono onnipresenti in questa stagione, e la confettura di fichi è perfetta per la prima colazione e per preparare crostate meravigliose. I muffin ai fichi e cioccolato sono un concentrato di dolcezza e morbidezza, ideali per una colazione super gustosa o una merenda nutriente per i bambini.
Muffin Senza Lattosio
I muffin senza lattosio rappresentano la soluzione perfetta per chi cerca una colazione leggera, una merenda golosa o un dolcetto fatto in casa adatto a chi è intollerante ai latticini. Preparare dei muffin senza lattosio non significa rinunciare al gusto, anzi: questa versione è morbida, umida al punto giusto e profumata. Al posto del burro si utilizza olio di semi (o altro olio vegetale dal gusto neutro), mentre il latte viene sostituito da una bevanda vegetale, come quella di soia, avena, mandorla o riso. Un altro vantaggio dei muffin senza lattosio è la loro semplicità: si preparano in pochi minuti, senza bisogno di planetaria o strumenti particolari. Ti basterà una ciotola, una frusta a mano e uno stampo per muffin. Questa ricetta base è pensata per adattarsi alle esigenze di chi vuole cucinare in modo inclusivo: niente lattosio, niente ingredienti difficili da reperire, solo pochi passaggi per ottenere dei muffin soffici e genuini. Se sei alla ricerca di ricette dolci senza lattosio, questi muffin sono un’ottima base da cui partire. Inizia la giornata con il profumo di muffin appena sfornati e la certezza di portare in tavola un dolce fatto in casa, buono e adatto a tutti.
Ricetta Base con Marmellata di Fichi
Questa ricetta può essere una base perfetta da arricchire a piacere, ad esempio con gocce di cioccolato o frutti rossi.
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Ingredienti:
- 125 g yogurt greco magro oppure altro yogurt a scelta
- 50 g formaggio spalmabile
- 80 g zucchero
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 1 uovo
- 35 g olio di semi
- 50 g latte
- 150 g farina
- 8 g lievito vanigliato
- q.b. confettura di fichi
- q.b. noci sgusciate
Preparazione:
- Unite in una ciotola lo yogurt, il formaggio spalmabile, lo zucchero e la vaniglia. Mescolate il tutto con una frusta a mano per amalgamare gli ingredienti e creare una sorta di crema.
- A questo punto aggiungete l’uovo e mescolate nuovamente, poi passate all’olio e al latte.
- Alla fine unite la farina (non setacciatela) con il lievito (setacciato) e incorporateli senza lavorare eccessivamente il composto: non deve risultare perfettamente liscio (è la regola per muffin perfetti).
- Preparate i pirottini (di carta o di silicone - nel caso di uno stampo in metallo per muffin, imburratelo e infarinatelo) e riempiteli per metà, a questo punto versate un cucchiaino di confettura di fichi al centro di ognuno e “chiudeteli” aggiungendo un altro cucchiaio di impasto.
- Cospargete la superficie dei muffin con delle noci sgusciate fatte a pezzetti e infornate per 25 minuti in forno statico già caldo a 175°. Fate sempre la prova stecchino.
Variante con Cioccolato
Ingredienti Aggiuntivi:
- Cioccolato a scaglie
Preparazione:
- Montate con le fruste elettriche il burro morbido, lo zucchero e le uova.
- Unite la farina setacciata, il lievito setacciato e un pizzico di sale.
- Riducete a piccole scaglie il cioccolato. Mettete un cucchiaio di farina su un piattino e infarinate le scaglie di cioccolate (in modo che in cottura non si depositino sul fondo dei muffin).
- Con una spatola amalgamate il tutto.
- Infornate a 180° per 20 minuti circa.
Passaggi Alternativi
Ingredienti:
- Farina
- Vanillina
- Zucchero
- Lievito
- Sale
- Uovo sbattuto
- Burro sciolto
- Latte
- Marmellata di fichi
Preparazione:
- In una ciotola mettete la farina, la vanillina, lo zucchero, il lievito e un pizzico di sale.
- In un'altra recipiente mettete l'uovo sbattuto, il burro sciolto e il latte.
- Amalgamate bene e inserite nel composto di polveri, mescolando.
- Riempite 6 pirottini di carta a metà, mettete un cucchiaino di marmellata di fichi ( per evitare che la marmellata scivoli verso il fondo, mettetela in frezzer per 2/3 ore. Si deve solidificare non surgelare, di solito funziona ) e coprite con altro composto. Devono essere pieni per 3/4 circa della loro altezza.
- Cuocete in forno caldo a 180° per circa 25/30 minuti. Verificate la cottura sempre in base al vostro forno.
Muffin Vegani
Sostituzioni per una Versione Vegana:
- Sostituire ogni uovo con:
- 1 cucchiaio di semi di lino macinati + 3 cucchiai d’acqua
- Oppure con mezza banana schiacciata o yogurt vegetale.
Consigli e Varianti
- Farina: La ricetta base usa farina 0, ma puoi usare anche farina tipo 1, farina integrale (per un gusto più rustico) o una miscela senza glutine, adattando leggermente i liquidi.
- Dolcificante: Puoi usare zucchero di canna, zucchero integrale, oppure sciroppo d’acero o di agave per una versione più naturale. Se usi dolcificanti liquidi, riduci leggermente la quantità di liquido totale.
- Frutta: Puoi aggiungere mirtilli, mele, pere, noci, mandorle o gocce di cioccolato fondente. Attenzione però alla quantità di frutta fresca: meglio non eccedere per non rendere l’impasto troppo umido.
- Conservazione: Si conservano 2-3 giorni a temperatura ambiente, sotto una campana per dolci. In estate, meglio tenerli in frigo e riportarli a temperatura ambiente prima di consumarli.
- Bevanda vegetale: Una bevanda neutra come quella di soia o avena è l’ideale. Se vuoi un sapore più aromatico, puoi optare per quella di cocco o mandorla.
- Lievito: Puoi usare lievito per dolci o, in alternativa, bicarbonato + qualche goccia di limone o aceto di mele, che aiutano la lievitazione naturale.
Segreti per Muffin Perfetti
I segreti per la perfetta riuscita dei muffin con confettura di fichi sono due: unite separatamente gli ingredienti secchi e quelli umidi prima di mescolarli insieme e non lavorate eccessivamente dell’impasto. In questa preparazione non occorre l’uso dello sbattitore elettrico e neppure della planetaria.
Preparazione Dettagliata
- Preparazione Iniziale: Preriscaldate il forno a 180°C e rivestite gli stampi per muffin con gli appositi pirottini di carta.
- Ingredienti Secchi: In una ciotola capiente versate la farina setacciata, 150 g di zucchero, il sale, il bicarbonato, il lievito e i semi di papavero. Mescolate tutti gli ingredienti.
- Ingredienti Umidi: Sciogliete il burro nel microonde o a bagno maria, mettetelo in una ciotola, lasciatelo intiepidire e unitevi il latte e le uova. Grattugiate la buccia del limone e ricavatene il succo.
- Unione degli Ingredienti: Unite gli ingredienti umidi a quelli secchi e versate metà del succo e tutta la buccia del limone. Mescolate velocemente per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Riempimento dei Pirottini: Imburrate una teglia per muffin, oppure usate 12 dei pirottini di carta. Versate, all'interno di ogni pirottino 1 cucchiaio di impasto (per aiutarvi in questa operazione potete usare due cucchiai oppure un porzionatore di gelato). Versate 1 cucchiaino di confettura di fichi sull'impasto all'interno dei pirottini e poi ricopritelo con un altro cucchiaio d'impasto.
- Decorazione (Opzionale): In una ciotola unite la metà del succo di limone rimasto e 2 cucchiai di confettura di fichi e mescolate bene.
- Cottura: Infornate e cuocete i muffin per 20-25 minuti o fino a quando risultano dorati e uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
- Raffreddamento e Decorazione Finale (Opzionale): Sformate i muffin, lasciateli raffreddare su una griglia e spennellateli con la miscela di limone e confettura.
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