I muffin al cioccolato e nocciole rappresentano un'esperienza gustativa semplice ma appagante. La loro preparazione è alla portata di tutti, anche di chi si approccia per la prima volta al mondo della pasticceria. Questi dolcetti uniscono la golosità del cioccolato al sapore rustico e avvolgente delle nocciole, creando un equilibrio perfetto per la colazione, la merenda o un dessert sfizioso.
La semplicità di un classico intramontabile
Il muffin al cioccolato e nocciole è un classico che non stanca mai. È impossibile resistere alla tentazione di addentarlo, di inzupparlo nel latte o di rubarne uno al volo mentre si passa in cucina. La sua versatilità lo rende adatto a ogni occasione, dalla colazione veloce alla merenda golosa, fino a un dessert improvvisato.
Una mia amica francese, ad esempio, era convinta che preparare questi dolcetti fosse un'impresa ardua, tanto da preferire i preparati confezionati del supermercato. In realtà, la ricetta è estremamente semplice e veloce, e il risultato è di gran lunga superiore a qualsiasi prodotto industriale.
Ingredienti e preparazione: un gioco da ragazzi
La ricetta dei muffin al cioccolato e nocciole è alla portata di tutti. L'obiettivo è rendere facili anche le preparazioni all’apparenza più complicate sostituendo l’approccio rigido, che spesso viene associato al mondo della pasticceria, con il sorriso e la voglia di mettersi in gioco.
Ecco gli ingredienti necessari:
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- Farina 00: 140 g
- Nocciole sgusciate: 60 g
- Lievito per dolci: 10 g
- Uova: 1
- Zucchero semolato: 110 g
- Latte: 140 g
- Olio di semi: 50 g
- Sale: 1 pizzico
- Cioccolato fondente: 100 g
La preparazione è altrettanto semplice:
- Tostare le nocciole: Tostare le nocciole in forno a 200° fino a quando prendono un bel colore dorato.
- Preparare le polveri: Mettete le nocciole nel mixer con 1 cucchiaio di zucchero preso dalla quantitià indicata e frullate a intermittezza fino a ridurle in una granella sottile.Unite in una ciotola la farina e il lievito setacciati, la granella di nocciole e il restante zucchero.
- Preparare i liquidi: In una ciotolina a parte mescolare gli ingredienti liquidi, compreso l’uovo e il burro che deve essere sciolto ma non caldo. A parte mescolate con una forchetta l'uovo, il latte, l'olio e il pizzico di sale.
- Unire gli ingredienti: Creare un buco centrale nella ciotola contenente le polveri e versare all’interno il mix di ingredienti liquidi. Mescolare brevemente, quando ancora si vedono parti di farina nel mix versare le nocciole tritate e le gocce di cioccolato.Versate la parte liquida nella ciotola con le polveri e aggiungete il cioccolato spezzettato. Mescolate velocemente con un cucchiaio o una spatola e poi versate l'impasto nel pirottini da muffin sistemati all'interno dell'apposita teglia.
- Infornare: Portate il forno a 200°, poi infornate la teglia, abbassate a 190° e cuocete per 20-25 minuti.Fate raffreddare perfettamente i muffin e poi conservateli in un contenitore o in una bustina per alimenti per 2-3 giorni.
Con il Bimby, la preparazione è ancora più veloce:
- Mettere nel boccale le nocciole: 10 sec. vel. 10.
- Aggiungere lo zucchero: 30 sec. vel. 10.
- Aggiungere tutti gli altri ingredienti: 1 min. vel.
Consigli e varianti per un risultato perfetto
- Personalizzare gli ingredienti: Potete farli e rifarli giocando con gli ingredienti, che possono essere sostituiti da mandorle, anacardi, cioccolato al latte o bianco. Questo per me resta però l'abbinamento più irresistibile. Se vogliamo, possiamo fare i muffin alle nocciole e cioccolato aggiungendo cioccolato tritato o gocce di cioccolato.
- Alternativa senza lattosio: Se li vogliamo fare adatti anche agli intolleranti al lattosio, si può usare il nostro latte vegetale preferito al posto di quello vaccino.
- Conservazione: I nostri muffin alle nocciole senza burro si possono tenere in frigorifero e si conservano ottimi per diversi giorni. Noi ti consigliamo di guarnirli con lo zucchero a velo e di riporli sotto l’apposita campana in vetro per dolci, dove si manterranno soffici e profumati per circa tre giorni, ma siamo sicuri che finiranno molto prima.
- Un trucco per la sofficità: Seguire il mio istinto e il mio voler sperimentare è stata scelta azzeccata perché il muffin è venuto una nuvoletta cioccolatosa sofficissima, leggero e omogeneo anche nella forma, delle cupolette perfette, rotonde e alte!
Muffin alle nocciole: un'alternativa golosa
Se amate il sapore delle nocciole, potete preparare anche i muffin alle nocciole, una variante altrettanto deliziosa.
Le ricette dei muffin sono sempre molto semplici e questa non fa eccezione. Iniziamo versando l’uovo, lo zucchero, l’olio di semi, il latte e la scorza di limone grattugiata in una ciotola e mescoliamoli. Quando arriviamo a una consistenza liscia e omogenea, incorporiamo la farina, le nocciole tritate e il lievito per dolci. Prepariamo lo stampo per muffin e foderiamolo con i pirottini di carta.
I muffin alla nocciola sono molto versatili. Li possiamo gustare a colazione o come spuntino a metà mattina o nel pomeriggio. In più, sono anche molto comodi da mangiare fuori casa. Possiamo arricchire l’impasto con ingredienti extra: altra frutta secca, uvetta o cacao amaro ci stanno benissimo.
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