La mousse al cioccolato è un dessert al cucchiaio amato in tutto il mondo, un vero e proprio inno alla golosità. La versione Bimby rende la preparazione ancora più semplice e veloce, permettendo di ottenere un risultato cremoso e vellutato con il minimo sforzo. Questa ricetta è perfetta per chi desidera un dessert squisito e facile da realizzare, ideale per concludere una cena tra amici o per concedersi una coccola golosa.
Mousse al Cioccolato Classica e Varianti
La mousse al cioccolato tradizionale prevede l'utilizzo di burro e uova, in particolare gli albumi montati a neve, che conferiscono leggerezza al composto. Tuttavia, esistono numerose varianti, tra cui una versione più leggera con soli due ingredienti: panna e cioccolato. Si può arricchire ulteriormente con frutta fresca o optare per una mousse al cioccolato bianco, per un gusto più delicato. Per chi segue una dieta vegana, è possibile sostituire la panna classica con panna di soia, ottenendo una mousse altrettanto deliziosa.
Un po' di storia
La mousse al cioccolato ha origini antiche. Si narra che sia stata presentata per la prima volta nel 1755 dal gastronomo francese Menon nel suo ricettario "Les soupers de la cour". Il cioccolato, sconosciuto in Europa fino alla fine del XV secolo, divenne rapidamente una delle golosità più apprezzate, utilizzata in svariati dolci.
Ricetta Base con il Bimby
Il Bimby è un prezioso alleato in cucina, soprattutto quando si tratta di preparare dolci cremosi come la mousse al cioccolato. La sua capacità di tritare, mescolare e cuocere gli ingredienti in modo preciso e uniforme garantisce un risultato impeccabile.
Ingredienti
- 250 g di cioccolato fondente a pezzi
- 100 g di latte intero
- 120 g di burro morbido a tocchetti
- 4 tuorli d'uovo
- 2 albumi
Preparazione
- Tritare il cioccolato: Mettere nel boccale il cioccolato a pezzi e tritare per 10 secondi a velocità 8.
- Sciogliere il cioccolato: Aggiungere il latte e sciogliere per 3 minuti a 70° a velocità 3.
- Aggiungere il burro: Unire il burro morbido a tocchetti e amalgamare per 1 minuto a velocità 2.
- Incorporare i tuorli: Aggiungere i tuorli d'uovo e mescolare per 30 secondi a velocità 5. Trasferire il composto in una ciotola capiente e mettere da parte.
- Montare gli albumi: Lavare e asciugare il boccale. Inserire la farfalla, aggiungere gli albumi e montare per 2 minuti a velocità 3.
- Unire i composti: Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve al composto di cioccolato, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il tutto.
- Raffreddare: Distribuire la mousse in coppette o bicchierini individuali e far raffreddare in frigorifero per almeno 3 ore, meglio se per una notte intera.
Coppa al Cioccolato: Una Variante Cremosa Senza Uova
La coppa al cioccolato è un'alternativa alla mousse, caratterizzata da una consistenza cremosa e un sapore intenso di cacao. Questa preparazione è ideale per chi cerca un dessert al cucchiaio semplice e veloce, perfetto per concludere un pasto in bellezza o per una merenda golosa.
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Ingredienti
- 500 ml di latte
- 80 g di zucchero
- 1 uovo
- 30 g di farina
- 30 g di cacao amaro in polvere
Preparazione Tradizionale
- Preparare la crema: Versare il latte in un pentolino, aggiungere lo zucchero e l'uovo.
- Aggiungere farina e cacao: Unire gradualmente la farina e il cacao amaro setacciati, mescolando accuratamente per evitare grumi.
- Cuocere la crema: Cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti, mescolando continuamente fino a quando la crema si sarà addensata.
- Raffreddare: Versare la crema al cioccolato in coppette o bicchieri e far raffreddare in frigorifero per almeno 3 ore, meglio se per una notte intera.
Preparazione con il Bimby
- Versare gli ingredienti: Inserire nel boccale il latte, lo zucchero, l'uovo, la farina e il cacao amaro in polvere.
- Cuocere: Cuocere per 10 minuti a 90° a velocità 4.
- Raffreddare: Versare la crema al cioccolato in coppette o bicchieri e far raffreddare in frigorifero per almeno 3 ore, meglio se per una notte intera.
Mousse al Cacao Leggera e Veloce con il Bimby
Per chi desidera una mousse al cacao leggera e veloce da preparare, il Bimby è lo strumento ideale. Questa ricetta richiede pochissimi ingredienti e solo una decina di minuti di tempo.
Ingredienti
- 50 g di amido di mais
- 80 g di zucchero
- 500 ml di latte
- 2 uova
- 1 bustina di essenza di vaniglia
- 30 g di cacao amaro in polvere
Preparazione
- Mescolare amido e zucchero: Mettere nel boccale l'amido di mais e lo zucchero: 10 secondi a velocità 10.
- Aggiungere latte, uova e vaniglia: Aggiungere il latte, le uova e l'essenza di vaniglia: 7 minuti a 90° a velocità 4.
- Aggiungere il cacao: Aggiungere il cacao: 1 minuto a 90° a velocità 4.
- Raffreddare: Versare la mousse in coppette o bicchieri e far raffreddare in frigorifero per almeno 3 ore, meglio se per una notte intera.
Consigli e Decorazioni
- Per una mousse più intensa, utilizzare cioccolato fondente di alta qualità con una percentuale di cacao elevata.
- Per una mousse più leggera, sostituire parte del latte intero con latte parzialmente scremato o latte vegetale.
- Per aromatizzare la mousse, aggiungere un pizzico di peperoncino, cannella, o qualche fogliolina di menta durante la preparazione.
- Per decorare la mousse, utilizzare panna montata, scaglie di cioccolato, polvere di cacao, frutta fresca, lamponi liofilizzati o biscotti sbriciolati.
- Servire la mousse fredda, accompagnata da un caffè o un bicchiere di vino dolce.
Alternative e Varianti
- Mousse al cioccolato bianco: Sostituire il cioccolato fondente con cioccolato bianco di alta qualità.
- Mousse al cioccolato e caffè: Aggiungere un cucchiaino di caffè solubile al composto di cioccolato.
- Mousse al cioccolato e arancia: Aggiungere la scorza grattugiata di un'arancia al composto di cioccolato.
- Mousse vegana: Sostituire la panna e il latte con alternative vegetali a base di soia, riso o mandorle.
Come Utilizzare la Mousse al Cioccolato
La mousse al cioccolato non è solo un delizioso dessert al cucchiaio, ma può essere utilizzata in molti modi creativi:
- Farcitura per torte: Utilizzare la mousse per farcire torte, crostate e bignè.
- Base per altri dolci: Utilizzare la mousse come base per creare altri dolci, come semifreddi e parfait.
- Accompagnamento per frutta: Servire la mousse con frutta fresca, come fragole, lamponi o pere.
Precauzioni
- Quando si utilizzano le uova crude, assicurarsi che siano freschissime e provenienti da allevamenti controllati per evitare il rischio di salmonella.
- Quando si cuociono creme e salse con il Bimby, è importante utilizzare il cestello al posto del misurino TM6 per evitare schizzi e fuoriuscite.
- Le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità, poiché il boccale del TM5 ha una capienza maggiore.
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