Questa ricetta esplora un connubio inaspettato ma delizioso: la dolcezza delle pesche, l'aroma intenso degli amaretti e la profondità del cacao. Un'esperienza gustativa che evoca ricordi d'estate e coccola il palato, perfetta da gustare in ogni stagione.
Introduzione: Un Omaggio alla Tradizione con un Tocco di Originalità
L'articolo trae ispirazione dalla tradizione culinaria piemontese, dove le pesche ripiene di amaretti e cioccolato sono un classico dessert estivo. Partendo da questa base, si propone una rivisitazione in chiave confettura, ideale per essere spalmata sul pane, utilizzata per farcire torte e crostate, o semplicemente gustata al cucchiaio. L'idea nasce dalla volontà di avere sempre a portata di mano un ingrediente goloso e versatile, pronto per essere utilizzato in qualsiasi momento.
Ingredienti e Preparazione: Un Processo Semplice per un Risultato Straordinario
La preparazione di questa confettura è semplice e alla portata di tutti, anche grazie all'utilizzo del Bimby.
Ecco gli ingredienti necessari:
- 1 kg di pesche (circa 800 g di polpa)
- Fruttapec (la quantità varia a seconda del prodotto utilizzato, seguire le istruzioni sulla confezione)
- Amaretti q.b.
- Cacao amaro in polvere q.b.
- Un bicchierino di Marsala (facoltativo, può essere sostituito con un altro liquore a piacere)
Preparazione:
- Sbucciare le pesche, privarle del nocciolo e tagliarle a pezzettini. Pesare la polpa ottenuta (circa 800 g).
- In una pentola capiente, possibilmente con il fondo spesso, mescolare a freddo le pesche con il Fruttapec.
- Portare a bollore e far sobbollire per 2-3 minuti, mescolando continuamente per evitare che la confettura si attacchi al fondo.
- Aggiungere gli amaretti sbriciolati e il cacao amaro in polvere, dosando la quantità in base al proprio gusto personale. Mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Se si desidera, aggiungere un bicchierino di Marsala o un altro liquore a piacere per aromatizzare la confettura.
- Continuare la cottura per qualche minuto, fino a raggiungere la consistenza desiderata. Ricordare che la confettura tenderà ad addensarsi ulteriormente raffreddandosi.
- Versare la confettura ancora bollente in vasetti di vetro sterilizzati, riempiendoli fino a circa 1 cm dal bordo.
- Avvitare bene i coperchi e capovolgere i vasetti per creare il sottovuoto. Lasciare raffreddare completamente prima di riporli in un luogo fresco e asciutto.
Consigli:
- Per una confettura più liscia, è possibile frullare le pesche con un mixer ad immersione prima di iniziare la cottura.
- La quantità di amaretti e cacao può essere variata in base al proprio gusto personale.
- Per una confettura più intensa, è possibile utilizzare pesche mature e profumate.
- Si consiglia di non preparare grosse quantità di confettura e di conservarla in frigorifero per una maggiore durata. Una volta aperto il barattolo, conservare in frigorifero e consumare entro pochi giorni.
Varianti e Abbinamenti: Un Mondo di Possibilità
La confettura di pesche amaretti e cacao è estremamente versatile e si presta a diverse varianti e abbinamenti.
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- Con il cioccolato: Per una versione ancora più golosa, si può aggiungere del cioccolato fondente a scaglie durante la cottura.
- Con le spezie: Un pizzico di cannella, noce moscata o zenzero può arricchire il sapore della confettura.
- Con la frutta secca: Noci, mandorle o nocciole tritate possono essere aggiunte per una consistenza più croccante.
Questa confettura è perfetta da gustare:
- Spalmata sul pane tostato a colazione o a merenda.
- Per farcire crostate, torte e biscotti.
- In abbinamento a formaggi stagionati, come il Parmigiano Reggiano o il Pecorino.
- Per accompagnare gelati e dessert al cucchiaio.
- Come ingrediente per la preparazione di salse agrodolci per carni e formaggi.
Un'Idea Regalo Originale e Apprezzata
La confettura di pesche amaretti e cacao è anche un'ottima idea regalo, soprattutto se confezionata in vasetti di vetro decorati con cura. Un pensiero originale e fatto in casa, che sicuramente sarà apprezzato da chi lo riceve.
Ricetta Crostata con Marmellata di Pesche e Amaretti
La confettura di pesche amaretti e cacao è l'ingrediente perfetto per preparare una deliziosa crostata, un classico della tradizione lodigiana.
Ingredienti per la pasta frolla:
- 300 g di farina 00
- 150 g di burro freddo a pezzetti
- 120 g di zucchero
- 2 tuorli d'uovo
- Un pizzico di sale
- Scorza grattugiata di un limone (facoltativo)
Ingredienti per il ripieno:
- Un vasetto di confettura di pesche amaretti e cacao
- Amaretti q.b.
Preparazione della pasta frolla:
- In una ciotola, mescolare la farina, lo zucchero e il sale.
- Aggiungere il burro freddo a pezzetti e lavorare con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungere i tuorli d'uovo e la scorza di limone (se si utilizza) e impastare velocemente fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
- Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preparazione della crostata:
- Stendere la pasta frolla su un piano di lavoro leggermente infarinato e rivestire una tortiera del diametro di 24 cm.
- Bucherellare il fondo della pasta con una forchetta.
- Spalmare la confettura di pesche amaretti e cacao sulla base della crostata.
- Sbriciolare gli amaretti sulla superficie della confettura.
- Con la pasta frolla avanzata, ricavare delle strisce e decorare la crostata.
- Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, o fino a quando la crostata sarà dorata.
- Lasciare raffreddare completamente prima di servire.
Confettura di Pesche e Cacao: Un'Alternativa "Fuori Tempo" che Conquista
Come l'estate di San Martino che regala giornate tiepide a novembre, questa composta di pesche e cacao è un'alternativa inaspettata ma deliziosa, che porta un tocco di estate anche quando la stagione fredda è alle porte. Un piccolo gesto di consolazione, un sapore che sorprende e conquista.
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