La confettura di more a basso contenuto di zucchero è un'alternativa deliziosa e più sana alla marmellata tradizionale, perfetta per essere spalmata sul pane, utilizzata per farcire torte, ciambelle, crostate e biscotti. Questa confettura, dal colore intenso e dal sapore ricco, può essere preparata facilmente in casa, soprattutto alla fine di agosto, quando le more raggiungono la loro piena maturazione e sono ricche di sostanze antiossidanti.
È importante notare che, tecnicamente, quella di more è una confettura, non una marmellata. Il termine "marmellata" è riservato ai composti a base di agrumi, mentre la confettura si riferisce a preparazioni a base di altri tipi di frutta.
Anche se siamo abituati a chiamarla marmellata, quella di more è una confettura: con il termine marmellata si indicano solamente quei composti in cui sono presenti gli agrumi.
Ingredienti e Conservazione
La confettura di more senza zucchero, a differenza di quella tradizionale, si conserva per un periodo leggermente inferiore a causa della mancanza dell'effetto conservante dello zucchero. Solitamente, può essere conservata sottovuoto in dispensa per circa 2 mesi.
Ricordati che rispetto a una marmellata di more classica, quella senza zucchero si manterrà per qualche mese in meno, perché viene meno l’effetto conservante dello zucchero.
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Preparazione con il Bimby: Un Metodo Semplice e Veloce
Il Bimby rende la preparazione di questa confettura particolarmente semplice e veloce. Ecco i passaggi da seguire:
- Preparazione delle More: Lavare accuratamente le more sotto l'acqua corrente, sfregandole delicatamente per rimuovere eventuali impurità.
- Ingredienti nel Boccale: Sistemare le more nel boccale del Bimby insieme alle foglie di menta, alle mele private dei torsoli e tagliate a tocchetti, e al limone pelato.
- Cottura: Per cuocere la marmellata useremo il Varoma, mentre per controllare la consistenza del composto e stabilire se la confettura di more è pronta eseguiremo la prova del piattino: se risulterà troppo liquida, attenderemo ancora qualche minuto.
Ricetta Dettagliata con il Bimby:
- Mettere nel boccale le more e la menta: 20 sec. vel. 6.
- Raccogliere sul fondo e aggiungere le mele (senza torsoli) a tocchetti e con le bucce e il limone pelato a vivo: 45 min. 100° vel. 2 con il cestello capovolto al posto del misurino.
- Poi: 5 min. temp. Varoma vel. 2 con il cestello al posto del misurino.
- Eseguire la prova piattino ed eventualmente cuocere qualche altro minuto a temp.
Consigli Utili
- Consistenza: Per controllare la consistenza della confettura, eseguire la prova del piattino. Versare un cucchiaino di confettura su un piattino freddo e inclinarlo leggermente. Se la confettura si addensa e non cola velocemente, è pronta.
- Senza Semi: Desideri una marmellata di more senza zucchero e senza semi?
- Varianti: Per un sapore più intenso, si può aggiungere un pizzico di cannella o un cucchiaio di succo di limone durante la cottura.
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