Introduzione
La marmellata di fiori di rosmarino rappresenta un'esperienza culinaria unica, capace di trasformare un semplice spuntino in un momento di puro piacere. L'abbinamento insolito tra il dolce della frutta e il profumo aromatico del rosmarino crea un contrasto affascinante che stuzzica il palato e risveglia i sensi. Questa preparazione, apparentemente semplice, racchiude in sé un mondo di sapori e profumi che meritano di essere scoperti.
L'Arte di Abbinare: Rosmarino e Frutta
L'idea di combinare il rosmarino con la frutta non è nuova, ma è sempre sorprendente. L'ispirazione può nascere dalla marmellata di more e rosmarino, un classico che ha aperto la strada a sperimentazioni più audaci. L'elaborazione di marmellate con accostamenti inediti è un'attività gratificante, che permette di esplorare nuove dimensioni del gusto.
Un Tentativo (Fallito) con le Mandorle
L'idea di abbinare il rosmarino alle mandorle, ispirata ai fichi ripieni di mandorle calabresi, è stata scartata per il timore che le mandorle rilasciassero il loro olio nel tempo, compromettendo la conservazione della marmellata. Questo dimostra l'importanza di considerare non solo il sapore, ma anche la stabilità del prodotto finale.
Marmellata di Fichi e Rosmarino: Una Sorpresa Inaspettata
Nonostante l'abbandono dell'idea delle mandorle, la sperimentazione ha portato alla creazione di una marmellata di fichi e rosmarino, una combinazione che ha superato le aspettative. I fichi, con la loro dolcezza intensa e la consistenza morbida, si sposano alla perfezione con il profumo resinoso del rosmarino, creando un equilibrio armonioso e sorprendente.
Ricetta della Marmellata di Fichi e Rosmarino
Ingredienti:
- Fichi freschi
- Zucchero
- Limone (succo e scorza)
- Rosmarino fresco
Preparazione:
- Pulire accuratamente i fichi e tritarli.
- Mettere i fichi tritati in una pentola con lo zucchero, il succo e la scorza di limone e il rosmarino.
- Far bollire il composto per circa mezz'ora, mescolando continuamente per evitare che si attacchi al fondo della pentola.
- Verificare la consistenza della marmellata: se è pronta, invasare immediatamente in vasetti sterilizzati e perfettamente asciutti.
Marmellata di Fragole e Rosmarino: Un Classico Rivisitato
La marmellata di fragole è un classico intramontabile, ma l'aggiunta del rosmarino la trasforma in qualcosa di speciale. Il profumo intenso delle fragole mature si fonde con le note aromatiche del rosmarino, creando un'esperienza sensoriale unica.
Leggi anche: Marmellata di fichi troppo liquida: soluzioni
La Stagionalità come Valore Aggiunto
L'utilizzo di fragole di stagione e di rosmarino fresco, magari coltivato nel proprio giardino, conferisce alla marmellata un valore aggiunto. La stagionalità è un elemento fondamentale per esaltare i sapori e i profumi degli ingredienti, e per rispettare i ritmi della natura.
Ricetta della Confettura di Fragole e Rosmarino
Ingredienti:
- 1 kg di fragole
- 500 g di zucchero semolato
- 1 bustina di Fruttapec 2:1
- 3 cucchiai di fiori di rosmarino
- 2 rametti di rosmarino
Preparazione:
- Versare lo zucchero in un barattolo a chiusura ermetica, aggiungere i fiori e i rametti di rosmarino, chiudere e far riposare per 48 ore.
- Trascorse le 48 ore, eliminare i rametti di rosmarino dallo zucchero, ma lasciare i fiori, aggiungere il Fruttapec e mescolare.
- Lavare le fragole, eliminare il picciolo e tagliarle a pezzetti, metterle in un tegame e aggiungere lo zucchero aromatizzato, mescolare bene.
- Mettere il tegame sul fuoco, portare a bollore e far cuocere a fiamma alta per 3 minuti.
- Allontanare dal fuoco, mescolare ancora per un minuto e versare in vasetti sterilizzati.
- Chiudere ermeticamente e capovolgere i vasetti per 5 minuti, girarli di nuovo e farli freddare completamente.
- Etichettare e conservare in dispensa.
Marinatura: Un Segreto per Intensificare i Sapori
Un segreto per intensificare i sapori della marmellata di fragole e rosmarino è quello di far marinare le fragole tagliate a pezzi con lo zucchero e la scorza di limone (facoltativa) in frigorifero per una notte intera. Questo permette alle fragole di rilasciare il loro succo e di assorbire gli aromi dello zucchero e del limone, creando un composto ancora più gustoso e profumato.
Marmellata di Limoni e Rosmarino: Un'Esplosione di Freschezza
La marmellata di limoni e rosmarino è una preparazione insolita che sorprende per la sua freschezza e il suo aroma intenso. L'acidità dei limoni si sposa alla perfezione con le note balsamiche del rosmarino, creando un equilibrio di sapori che stimola il palato.
Ricetta della Marmellata di Limoni e Rosmarino
Ingredienti:
- Limoni biologici
- Rosmarino fresco
- Zucchero
- Acqua
Preparazione:
- Lavare bene i limoni con uno spazzolino per rimuovere eventuali impurità dalla buccia.
- Tagliare i limoni a pezzetti e metterli in una ciotola con i rametti di rosmarino.
- Aggiungere acqua fredda fino a coprire i limoni e coprire con pellicola trasparente.
- Lasciare riposare in frigorifero per 24 ore.
- Trascorse le 24 ore, scolare l'acqua e mettere i limoni e il rosmarino in una pentola.
- Coprire con acqua e portare a bollore.
- Scolare nuovamente l'acqua e pesare i limoni e il rosmarino.
- Aggiungere lo stesso peso di zucchero e 350 ml di acqua di cottura.
- Portare a bollore e far cuocere a fuoco lento fino a quando la marmellata avrà raggiunto la consistenza desiderata.
- Togliere dal fuoco, eliminare la parte più dura dei rametti di rosmarino e frullare parte del composto con un frullatore ad immersione per ottenere una consistenza più omogenea.
- Versare la marmellata in vasetti sterilizzati e chiudere ermeticamente.
Consigli e Varianti
- Tipo di zucchero: Per la preparazione della marmellata di fiori di rosmarino, è possibile utilizzare diversi tipi di zucchero, a seconda dei gusti personali e delle preferenze alimentari. Oltre al tradizionale zucchero semolato, si possono utilizzare zucchero di canna, zucchero di cocco, sciroppo d'agave o sciroppo d'acero.
- Consistenza: Se si preferisce una consistenza cremosa e senza pezzi, è possibile frullare il composto con un mixer ad immersione prima di invasare la marmellata.
- Sterilizzazione dei vasetti: Per garantire la corretta conservazione della marmellata, è fondamentale sterilizzare i vasetti prima di utilizzarli. Esistono diversi metodi per sterilizzare i vasetti, tra cui la bollitura in acqua, il lavaggio in lavastoviglie ad alta temperatura o l'utilizzo del forno.
Un'Esperienza Sensoriale a 360 Gradi
La marmellata di fiori di rosmarino non è solo un alimento, ma un'esperienza sensoriale completa. Il suo profumo inebriante, il suo sapore complesso e la sua consistenza vellutata la rendono un vero e proprio piacere per i sensi.
Abbinamenti Gastronomici
La marmellata di fiori di rosmarino può essere gustata in molti modi diversi. È ottima spalmata su pane tostato o fette biscottate per la colazione o la merenda, ma si sposa alla perfezione anche con formaggi stagionati, carni arrosto o grigliate, e gelati artigianali.
Leggi anche: Ricetta Marmellata Zucca
Leggi anche: Consigli per un Dolce Perfido
tags: #marmellata #di #fiori #di #rosmarino