La preparazione casalinga della marmellata evoca immagini di cucine profumate e lunghe cotture sul fuoco. Tradizionalmente, questo processo richiede tempo e dedizione, con la sterilizzazione degli strumenti e la doppia cottura della frutta. Ma cosa succede se si desidera un'alternativa più rapida e semplice, magari senza l'aggiunta di zucchero? La risposta è la marmellata al microonde.
Marmellata al Microonde: Una Rivoluzione in Cucina
Il forno a microonde, spesso relegato al riscaldamento di avanzi, si rivela un alleato prezioso per la preparazione di marmellate fatte in casa. Questo metodo consente di ridurre drasticamente i tempi di cottura, offrendo un risultato paragonabile a quello tradizionale. La confettura d’uva cotta al microonde è stata un vera rivelazione: consistenza perfetta dopo appena 20′ di cottura!
Vantaggi della Cottura al Microonde
- Rapidità: Addio a ore passate a mescolare sul fornello. Con il microonde, la marmellata è pronta in pochi minuti.
- Semplicità: Il procedimento è intuitivo e alla portata di tutti, anche dei meno esperti.
- Versatilità: Si adatta a qualsiasi tipo di frutta, permettendo di sperimentare con gusti e combinazioni diverse.
- Riduzione degli Sprechi: Ideale per utilizzare la frutta matura o in eccesso, evitando di sprecarla.
Svantaggi e Considerazioni
Nonostante i numerosi vantaggi, è importante considerare che la cottura al microonde potrebbe comportare una perdita parziale delle proprietà nutritive degli alimenti. Pertanto, è consigliabile limitare l'uso di questo elettrodomestico a preparazioni che richiedono tempi di cottura particolarmente lunghi, come la marmellata. Occorre, quindi, prendere le giuste misure nell’utilizzo di questo elettrodomestico, limitandone l’impiego solo per preparazioni davvero molto impegnative a livello di tempo, che, quindi, non si potrebbero cucinare altrimenti.
Come Preparare la Marmellata al Microonde Senza Zucchero
La ricetta base prevede l'utilizzo di frutta fresca, un dolcificante naturale (opzionale) e succo di limone.
Ingredienti
- 1 kg di frutta (albicocche, ciliegie, fragole, pesche, ecc.)
- Succo di 1 limone
- Dolcificante naturale a piacere (stevia, eritritolo, sciroppo d'agave, ecc.) - facoltativo
Preparazione
- Preparazione della frutta: Lavare accuratamente la frutta, privarla di noccioli e piccioli, e tagliarla a pezzetti. Tagliare la frutta a piccoli pezzi e metterla in una pentola capiente.
- Cottura: Trasferire la frutta in una ciotola adatta al microonde, aggiungere il succo di limone e il dolcificante (se utilizzato). Mescolare bene.
- Prima Cottura: Tenete nel microonde per 5 minuti o fin che lo zucchero non sia sciolto, a quel punto estrarre e dare un energica mescolata al tutto. Cuocete altri 10-15 minuti al microonde, estraete (attenzione, la frutta marmellata sarà bollente!!) e dare un'ultima mescolata.
- Frullare (opzionale): Passate la frutta con un passaverdura a fori piccoli e mettete nel microonde per altri due minuti.
- Seconda Cottura: Fate la prova del piatto: prendete un cucchiaino di marmellata e versatelo su un piatto freddo. Aspettate qualche minuto e fate scivolare la marmellata lungo il piatto. Se rimane compatta ed aderente alla superficie del piatto, allora vuol dire che è pronta! Altrimenti proseguite la cottura nel micro per altri cinque minuti.
- Invasettamento: Ora prendete i vasetti precedentemente sterilizzati in acqua bollente, e cominciate a riempirli con la marmellata bollente, stando attenti a non sporcare il bordo della chiusura. Riempiteli fino ad 1 centimetro dalla chiusura.
Consigli Utili
- Utilizzare una ciotola sufficientemente grande per evitare fuoriuscite durante la cottura.
- Coprire la ciotola con un coperchio o un piatto adatto al microonde per evitare schizzi.
- Mescolare la marmellata a intervalli regolari durante la cottura per garantire una consistenza uniforme.
- Regolare il tempo di cottura in base alla potenza del microonde e al tipo di frutta utilizzata.
- Per una marmellata più liscia, frullare il composto con un mixer a immersione dopo la cottura.
Sterilizzazione dei Barattoli
La sterilizzazione dei barattoli è un passaggio fondamentale per garantire la conservazione della marmellata.
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- Lavaggio: Sotto l'acqua corrente lavate accuratamente i vasetti e i loro tappi.
- Bollitura: Foderate il fondo di una pentola capiente con un canovaccio pulito, disponete all'interno tappi e vasetti. Distanziate i recipienti tra loro con un altro canovaccio. Riempite la pentola e i vasetti con acqua fredda: dovrà riempire quasi completamente la pentola. Mettetela sul fuoco medio e portate a ebollizione, lasciatela bollire per 30 minuti.
- Asciugatura: Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare completamente. Estraete i vasetti e i tappi, lasciateli asciugare capovolti su un canovaccio pulito.
Idee e Varianti
La marmellata al microonde si presta a infinite varianti, a seconda della frutta disponibile e dei gusti personali.
- Marmellata di agrumi: Unire arance e limoni per una confettura dal sapore fresco e aromatico.
- Marmellata di verdure: Provare con melanzane, zucchine o pomodori verdi per un'esperienza insolita e gustosa.
- Marmellata speziata: Aggiungere zenzero, cannella o chiodi di garofano per un tocco originale e profumato.
- Confettura in vasocottura: La confettura in vasocottura al microonde cuoce in soli 5 minuti. Questa è preparata con i mirtilli ma, ovviamente, potremo utilizzare tante varietà di frutta stagionali. La marmellata cotta in vasetto al microonde avrà tutto il gusto della frutta e, con l’aggiunta di poco zucchero di cocco, la renderemo a basso indice glicemico.
Conservazione
Se messa sottovuoto, la marmellata al microonde si conserva in dispensa per 6 mesi e più. In frigorifero invece, una volta aperta oppure non sottoposta a conservazione, si mantiene per un paio di settimane. Una volta riempiti e chiusi lasciate riposare la confettura finché il vetro non si sarà raffreddato.
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