L'arte del pane e dei panini a Torre del Greco ha un nome: Manu Panini, un locale che affonda le sue radici nella tradizione, reinterpretandola con creatività e passione. Questo articolo esplora la storia e l'offerta di Manu Panini, analizzando anche l'influenza di figure come Catello Di Maio e la sua Cesto Bakery, che hanno contribuito a rinnovare il panorama gastronomico locale.
Pa'Nino: Un Viaggio nel Gusto Autentico
Pa’Nino rappresenta un'autentica esperienza culinaria, un luogo dove la tradizione incontra l'innovazione. Il locale ricrea l'atmosfera accogliente di una casa, arricchita da oggetti che raccontano una storia. L'offerta gastronomica spazia dai panini classici a creazioni gourmet, realizzate con ingredienti selezionati e di stagione. Il pane, elemento fondamentale, è prodotto artigianalmente in diverse varianti, dal soffice pan brioche per hamburger alla croccante baguette o ciabatta.
Ma Pa'Nino non è solo panini: il menu comprende anche sfiziosi fritti, antipasti, patatine fritte, insalate, tramezzini e club sandwich. Per accompagnare queste delizie, il locale propone una vasta selezione di birre artigianali, con 9 referenze alla spina e oltre 30 in bottiglia.
Catello Di Maio e Cesto Bakery: L'Innovazione nel Solco della Tradizione
Le storie di pane sono intrinsecamente legate alla cultura italiana, alla storia dei territori e dei suoi fornai. Tra questi, spicca Catello Di Maio di Torre del Greco, un artigiano che, pur affondando le radici nella tradizione familiare, ha saputo innovare e creare un prodotto di altissima qualità.
Catello, classe 1989, ha progettato la sua Cesto Bakery come un luogo dinamico e accogliente, un punto di riferimento per gli amanti del buon pane. Figlio di panettiere, ha investito nello studio delle materie prime, a partire dalle farine, e delle tecniche di panificazione, spaziando tra diverse tipologie di pane. La sua padronanza dell'artigianalità è il suo punto di forza, unita a un'umiltà e gentilezza che lo contraddistinguono.
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Entrando in Cesto Bakery, si è subito avvolti dalla vivacità dell'ambiente e dal profumo invitante del pane appena sfornato. L'ampia varietà di prodotti attira lo sguardo e solletica l'appetito. Catello si è specializzato nella lavorazione della farina di segale, creando prodotti molto apprezzati come il rugbrød, il pane svedese ricco di semi, e la pagnotta di segale al 100%. Negli scaffali si trovano anche pagnotte integrali, miste e di farina bianca, tutte caratterizzate da croccantezza e profumo intenso.
Un merito particolare va a Catello per aver recuperato la semolella, un panino di semola tipico di Torre del Greco, ormai quasi scomparso. Questo pane, un tempo venduto per strada e portato dai pescatori a bordo delle loro imbarcazioni, è tornato a vivere grazie alla passione e alla dedizione di Catello. Anche il marsigliese, un pane napoletano di origine provenzale, trova in Cesto Bakery un'interpretazione eccellente.
La pizza in pala e nel padellino rappresentano un altro fiore all'occhiello di Cesto Bakery. Il locale è pensato come uno spazio di incontro e convivialità, dove è possibile gustare pizze, focacce farcite, pizze fritte montanare e panini personalizzati. Cesto Bakery è un punto di riferimento in diversi momenti della giornata, dalla colazione all'aperitivo, dal pranzo alla cena, con un'offerta gastronomica che spazia dalle ricette della tradizione napoletana alle pizze.
Catello ha instaurato un rapporto solido con i suoi clienti, offrendo informazioni sulle farine, sui valori nutrizionali dei diversi tipi di pane e sui metodi di conservazione. Ha inoltre avviato un dialogo proficuo con l'alta ristorazione, organizzando eventi di scambio e confronto, come "Cesto Bakery and friends", che coinvolgono chef stellati, pastry chef e pizzaioli.
Manu Panini: Un'Impronta Minimal e una Cucina Ampliata
L'esperienza di Manu Panini si evolve, puntando su un'impronta più "minimal" e valorizzando il caffè e la colazione "all'italiana", senza però rinunciare al suo "Master in Panini". La nuova sede dispone di una cucina più ampia, che permette di gestire catering più grandi e preparare cibo per un numero maggiore di persone.
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L'interesse intorno al concept di Manu Panini è in crescita, con richieste di esportazione anche in Corea. Tuttavia, il giovane ristoratore preferisce procedere con cautela, consapevole dei sacrifici compiuti e desideroso di non fare il passo più lungo della gamba. La priorità è prendere le decisioni giuste al momento giusto, sia per sé che per la sua famiglia, che lo supporta attivamente nella gestione del brand.
Torre di Scopello: Una Location da Sogno per Eventi Speciali
Sebbene non direttamente collegata alla storia di Manu Panini, Torre di Scopello rappresenta un'altra eccellenza del territorio, un luogo incantevole dove celebrare eventi speciali come matrimoni. Questa antica torre del 1500, circondata da un mare cristallino, offre un'atmosfera unica e suggestiva. Le dimore storiche e la Suite La Torre, a picco sul mare di Sicilia, regalano panorami mozzafiato e un'esperienza indimenticabile. La bellezza del luogo, immerso nella natura tra i faraglioni di Scopello, è arricchita dalla cura dei dettagli e dalla cortesia del personale.
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