Le mandorle ricoperte di cioccolato, note anche come mandorle atterrate, rappresentano un'autentica delizia della tradizione dolciaria italiana, in particolare quella pugliese. Questi cioccolatini, semplici ma irresistibili, sono composti da mandorle intere avvolte in uno strato generoso di cioccolato, creando un connubio di sapori e consistenze che conquista al primo assaggio.
Origini e Tradizioni
Le mandorle atterrate affondano le loro radici nella tradizione pugliese, dove vengono preparate soprattutto durante il periodo natalizio. Il termine "atterrate" si riferisce al processo di tostatura delle mandorle, passaggio fondamentale per esaltarne l'aroma e la croccantezza. Tuttavia, la loro bontà le rende perfette per essere gustate in ogni momento dell'anno, come dessert, snack o coccola golosa.
Ingredienti e Varianti
La ricetta base delle mandorle ricoperte di cioccolato prevede l'utilizzo di soli due ingredienti principali:
- Mandorle: Si utilizzano mandorle intere, preferibilmente di origine pugliese, rinomate per la loro qualità e sapore.
- Cioccolato: La scelta del cioccolato è a discrezione delRealizzare queste mandorle è davvero veloce e diverte! Questa ricetta è ottima per ricreare a casa l'atmosfera natalizia da mercatino in un attimo. Anche se 500g di mandorle sembrano molte vi assicuro che è la dose adatta per due sacchettini regalo o per una famiglia di 4 persone. Per la preparazioneTostate le mandorle in forno con la prima dose di zucchero a velo per 25 min a 150°C.Una volta che le vostre mandorle saranno tostate, sciogliete il cioccolato fondente, versateci dentro le mandorle e mescolate ricoprendole con cura.In una ciotola abbastanza capiente versate lo zucchero a velo, il cacao e la cannella e mescolate bene. Se la ciotola possiede anche un coperchio potete lasciare il mix di cacao e spezie li dentro, altrimenti versatene metà dose in un sacchetto per alimenti robusto.Adagiate le mandorle ricoperte di cioccolato sul cacao e ricopritele con l'altra metà, chiudete la ciotola e scuotete energicamente finché tutte le mandorle non saranno ricoperte di cacao speziato.Detto fatto 😉 in un lampo le vostre mandorle ricoperte di cioccolato sono pronte per essere condivise con tutta la famiglia 🍫🎁🎅🏼La ricetta originale tedesca prevede l'utilizzo delle mandorle, ma se preferite potete realizzarle con le nocciole o con qualsiasi altro tipo di frutta secca che preferite.
Esistono numerose varianti di questa ricetta, che permettono di personalizzare il dolce in base ai propri gusti. Alcune delle varianti più comuni includono:
- Cioccolato al latte o bianco: In alternativa al cioccolato fondente, si possono utilizzare cioccolato al latte o bianco per un sapore più dolce e delicato.
- Frutta secca tritata: Per arricchire ulteriormente il dolce, si può aggiungere frutta secca tritata come noci, nocciole o pistacchi al cioccolato fuso.
- Spezie: Per un tocco aromatico, si possono aggiungere spezie come cannella, zenzero o peperoncino al cioccolato.
Preparazione: Un Processo Semplice e Veloce
La preparazione delle mandorle ricoperte di cioccolato è estremamente semplice e veloce, rendendole perfette per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a un dolce fatto in casa. Ecco i passaggi principali:
Leggi anche: Ricetta Biscotti al Latte di Mandorle
- Tostatura delle mandorle: Distribuite le mandorle su una teglia e tostatele in forno preriscaldato a 160°C per circa 10 minuti, facendo attenzione a non bruciarle. In alternativa, si possono tostare in padella a fuoco basso, mescolando frequentemente.
- Scioglimento del cioccolato: Sciogliete il cioccolato a bagnomaria o nel microonde, mescolando di tanto in tanto per evitare che si bruci. È importante non far entrare in contatto il cioccolato con l'acqua.
- Ricopertura delle mandorle: Versate le mandorle tostate nel cioccolato fuso e mescolate delicatamente per ricoprirle in modo uniforme.
- Formazione dei dolcetti: Prelevate dei piccoli mucchietti di mandorle ricoperte di cioccolato con un cucchiaio e adagiateli su un vassoio rivestito di carta forno. In alternativa, si possono utilizzare dei pirottini di carta per dolci.
- Raffreddamento: Lasciate raffreddare le mandorle ricoperte di cioccolato a temperatura ambiente in un luogo fresco e asciutto per almeno un'ora, o fino a quando il cioccolato si sarà solidificato.
Consigli e Conservazione
Per ottenere un risultato ottimale, è importante seguire alcuni semplici consigli:
- Utilizzate mandorle di alta qualità, preferibilmente di origine pugliese.
- Scegliete un cioccolato che vi piace, in base ai vostri gusti personali.
- Non fate bruciare il cioccolato durante lo scioglimento.
- Lasciate raffreddare completamente le mandorle ricoperte di cioccolato prima di servirle.
Le mandorle ricoperte di cioccolato si conservano in un contenitore ermetico a temperatura ambiente, in un luogo fresco e asciutto, per diversi giorni. È sconsigliato conservarle in frigorifero, in quanto il cioccolato potrebbe sbiancarsi a causa dell'affioramento dei grassi.
Un Regalo Goloso e Apprezzato
Grazie alla loro semplicità di preparazione e al loro sapore irresistibile, le mandorle ricoperte di cioccolato sono un'ottima idea regalo per amici e parenti, soprattutto durante le festività natalizie. Si possono confezionare in sacchettini di cellophane o in barattoli di vetro decorati, aggiungendo un tocco personale e creativo.
Valori Nutrizionali e Benefici
Oltre ad essere deliziose, le mandorle ricoperte di cioccolato offrono anche alcuni benefici nutrizionali. Le mandorle sono ricche di vitamine, minerali, fibre e grassi sani, mentre il cioccolato fondente, soprattutto quello con un'alta percentuale di cacao, è una fonte di antiossidanti. Tuttavia, è importante consumarle con moderazione, in quanto sono anche ricche di calorie e zuccheri.
Leggi anche: Tradizione Siciliana a Tavola
Leggi anche: Come Fare Biscotti Chetogenici
tags: #mandorle #con #cioccolata