I waffle, noti anche come gaufre, sono cialde dolci che hanno conquistato il mondo, dalle colazioni ai brunch, offrendo infinite possibilità di personalizzazione. Originari dell'Europa, in particolare del Belgio, dell'Olanda, della Francia e della Germania, hanno viaggiato attraverso l'oceano per reinventarsi nel Nuovo Continente. Con la loro caratteristica forma a nido d'ape, i waffle sono perfetti da gustare con una varietà di ingredienti, dai classici abbinamenti dolci a opzioni salate più audaci.
L'Evoluzione dei Waffle: Dalle Gaufre Europee al Successo Globale
Nati in Europa e diventati popolari soprattutto in Belgio, Olanda, Francia e Germania, i waffle hanno intrapreso un lungo viaggio per mare e sono sbarcati nel Nuovo Continente, dove si sono rifatti una vita. Stiamo parlando dell’evoluzione dei waffle, deliziosi cugini d’oltreoceano delle gaufre! Si tratta in entrambi i casi di soffici cialde dall’inconfondibile forma a nido d’ape, ideali da gustare a colazione o per il brunch con l’aggiunta degli ingredienti più disparati: cioccolato e granella per i più golosi, fragole e panna montata per i più romantici, oppure uova in camicia e bacon croccante per gli amanti del salato. Esiste persino una variante al formaggio chiamata "chaffle".
Ricetta Base per Waffle Perfetti
La ricetta dei waffle, per quanto golosa e d'effetto, è fortunatamente molto semplice. Sono infatti facilissimi e veloci da preparare da soli a casa, e in pochi minuti possono essere cotti con una piastra apposita.
Ingredienti:
- 4 uova
- 110 g circa di zucchero (regolare in base al gusto)
- 100 g di olio
- 270 g circa di farina (il peso può variare in base al tipo di farina utilizzata)
- 170 g di latte
- Un pizzico di sale
- 1/2 cucchiaino di lievito
- Buccia grattugiata di un limone e/o aromi a scelta
Procedimento:
- Rompere le uova in una terrina e batterle leggermente.
- Aggiungere l’olio e il latte e mescolare, poi unire lo zucchero e battere bene.
- Versare la farina poco alla volta e amalgamare.
- Unire infine il lievito e gli aromi e mescolare fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi.
Metodo di Preparazione Alternativo
Un altro metodo prevede di mescolare farina, lievito, tuorli, zucchero, estratto di vaniglia, sale e latte in una ciotola fino ad ottenere un composto omogeneo, per poi unire il burro fuso. In un'altra ciotola, mescolare gli albumi e aggiungerli alla pastella per waffle.
Cottura dei Waffle: Segreti per un Risultato Ottimale
Per la cottura perfetta, è fondamentale utilizzare una piastra per waffle. Scaldare la piastra e ungerla leggermente prima di versare l'impasto.
Leggi anche: Macchina Caffè Guzzini: Quali Cialde Usare?
Utilizzo della Biscottiera:
Aprire la biscottiera già calda e unta, versare circa l’impasto sulla piastra e chiudere usando i manici di legno.
Utilizzo della Piastra Tradizionale:
Scaldare la piastra. Versare una dose di impasto sulla piastra e procedere alla cottura. La dose ed il tempo esatto di cottura dipendono dal tipo di piastra.
Chiudere la piastra e cuocere per circa 2-3 minuti, o fino a quando i waffle non saranno dorati. Se si utilizza una piastra che si può capovolgere, farlo a metà cottura per garantire una doratura uniforme.
Varianti e Guarnizioni: Un Mondo di Possibilità
Tutto ciò che la fantasia suggerisce può essere utilizzato per far diventare i waffle sempre più appetitosi e irresistibili.
- Dolci: cioccolato e granella, fragole e panna montata, sciroppo d'acero, cubetti di burro, mirtilli freschi, zucchero a velo.
- Salati: uova in camicia e bacon croccante, salmone, avocado e formaggio spalmabile, polentina con funghi, insalatina fresca.
Consigli Utili per Waffle Perfetti
- Si consiglia di accendere la biscottiera appena prima di iniziare ad amalgamare gli ingredienti e di riscaldare invece lo stampo manuale alla fine della preparazione dell’impasto.
- Per un risultato ottimale, ricordiamoci sempre di ungere le griglie prima di versare la pastella: nonostante siano già realizzate con materiale antiaderente, questo piccolo accorgimento ci permetterà di sollevare i waffle senza romperli, risparmiando tempo durante la pulizia della macchina.
Macchine per Waffle: Quale Scegliere?
Esistono diverse macchine per waffle sul mercato, ognuna con caratteristiche specifiche. La scelta dipende dalle proprie esigenze e preferenze.
Leggi anche: Applicazioni del Motore per Macchina per Pasta
- Tristar WF-1160: Permette di preparare cinque deliziosi waffle a forma di cuore alla volta. Dotata di rivestimento antiaderente e termostato regolabile.
- Ariete Party Time: Piastra per waffle dalle linee morbide e i colori pop che ricordano l'America degli anni '50.
- Clatronic WA 3116: Macchina per cialde adatta per preparare waffle dolci.
Caratteristiche Comuni delle Macchine per Waffle
- Rivestimento antiaderente per una facile rimozione dei waffle e una pulizia semplificata.
- Spia indicatore per segnalare quando la macchina è accesa e pronta per l'uso.
- Maniglia termicamente isolata per una presa sicura.
- Piedini antiscivolo per una maggiore stabilità.
- Protezione contro il surriscaldamento per una maggiore sicurezza.
Come Conservare i Waffle
Appena preparati, una volta freddi, i waffle possono essere imbustati e sigillati per conservarli in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Per una conservazione più lunga, si possono congelare e scongelare lentamente in frigo la sera prima, per poi scaldarli al momento pochi secondi nella piastra rovente, al microonde o in padella.
Idee Creative con i Waffle
Oltre alle classiche guarnizioni, i waffle si prestano a molteplici utilizzi creativi.
- Ciotoline di Waffle: Utilizzare una macchina apposita per creare ciotoline di waffle da riempire con frutta, crema, mousse o gelato. Possono essere utilizzate anche per preparazioni salate, come cestini per polenta con funghi o insalatine.
- Waffle al Caffè: Se amate i dolci al caffè, potete aggiungere il caffè all'impasto per waffle o accompagnare i waffle con una crema al caffè.
La Torta Magica al Caffè: Un'Alternativa Golosa
Se amate i dolci al caffè, la torta magica al caffè è una ricetta da provare. Questa torta si distingue per la sua suddivisione in tre strati durante la cottura: uno strato superiore sottile e soffice, uno centrale cremoso e uno inferiore compatto e più scuro.
Ingredienti:
- 4 uova
- Zucchero
- Burro fuso
- Farina
- Caffè espresso
- Latte
Procedimento:
- Separare i tuorli dagli albumi e montare gli albumi a neve.
- Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere il burro fuso e la farina, alternando con il caffè e il latte.
- Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve.
- Versare il composto in una pirofila rivestita di carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 150°C.
- Una volta sfornata e intiepidita, tagliare a quadrotti e decorare con zucchero a velo.
Leggi anche: Modelli di macchine per crêpes