PizzAut non è solo una pizzeria, ma un progetto inclusivo che offre opportunità di lavoro a persone autistiche. Oltre all'impegno sociale, PizzAut si distingue per la qualità degli ingredienti e la creatività delle sue pizze. Come afferma Nico, "la prima volta vieni per il progetto, ma la seconda torni per la pizza!". Questo articolo esplora il ricco e variegato menù di PizzAut, analizzando le pizze classiche, le speciali e le gurmaut, con un'attenzione particolare agli ingredienti utilizzati e alle opzioni disponibili per intolleranze alimentari.
L'Impasto: La Base di Ogni Pizza
Tutte le pizze di PizzAut sono realizzate con un impasto comune, preparato con farina di grano duro, farina di frumento tenero e farina di riso. Questo mix di farine conferisce all'impasto una consistenza equilibrata, combinando la forza del grano duro, la morbidezza del frumento tenero e la leggerezza della farina di riso. L'impasto è poi completato da acqua, lievito e sale, ingredienti semplici ma essenziali per una buona pizza.
PizzAut presta attenzione alle esigenze di tutti i clienti, offrendo la possibilità di richiedere tutte le pizze con base senza glutine. Inoltre, è disponibile l'opzione di richiedere un condimento con mozzarella senza lattosio, per chi soffre di intolleranze al lattosio.
Le Speciali: Un Omaggio alla Tradizione con un Tocco di Originalità
La sezione delle "Speciali" offre pizze che rivisitano i classici della tradizione italiana, aggiungendo un tocco di originalità e ingredienti di alta qualità.
- Regina Margherita: Un omaggio alla pizza più semplice e amata, preparata con impasto (farina di grano duro, farina di frumento tenero, farina di riso), acqua, lievito, sale, pomodoro, mozzarella fiordilatte, pomodori freschi e basilico. La freschezza degli ingredienti e la qualità della mozzarella fiordilatte esaltano il sapore autentico della Margherita.
- DPCM: Una pizza ricca e saporita, con impasto (farina di grano duro, farina di frumento tenero, farina di riso), acqua, lievito, sale, scamorza, mortadella, granella di pistacchio, limone e olio. L'abbinamento tra la scamorza affumicata, la mortadella saporita e la granella di pistacchio crea un equilibrio di sapori unico e sorprendente.
- Bombazza: Per gli amanti dei sapori piccanti, questa pizza è preparata con impasto (farina di grano duro, farina di frumento tenero, farina di riso), acqua, lievito, sale, pomodoro, mozzarella, nduja, salamino piccante e olive taggiasche. La combinazione tra la nduja calabrese e il salamino piccante dona alla pizza un sapore intenso e persistente, mitigato dalla presenza delle olive taggiasche.
- Light: Una pizza leggera e gustosa, ideale per chi è attento alla linea, preparata con impasto (farina di grano duro, farina di frumento tenero, farina di riso), acqua, lievito, sale, pomodoro, mozzarella fiordilatte, zucchine, melanzane e granella di noci. Le verdure fresche e la granella di noci conferiscono alla pizza un sapore delicato e croccante.
- Superbimbi: Pensata per i più piccoli, questa pizza è preparata con impasto (farina di grano duro, farina di frumento tenero, farina di riso), acqua, lievito, sale, pomodoro, mozzarella, wurstel e patatine fritte. Un classico intramontabile che conquista sempre i bambini.
- NapolAut: Un omaggio alla tradizione napoletana, con impasto (farina di grano duro, farina di frumento tenero, farina di riso), acqua, lievito, sale, pomodoro, mozzarella, friarielli, salsiccia e pomodori secchi. L'amaro dei friarielli si sposa perfettamente con il sapore deciso della salsiccia e la dolcezza dei pomodori secchi.
Le Gurmaut: Un'Esplosione di Sapori e Creatività
La sezione delle "Gurmaut" rappresenta l'apice della creatività di PizzAut, con pizze che combinano ingredienti ricercati e abbinamenti audaci, per un'esperienza di gusto indimenticabile.
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- Easy Monza: Una pizza delicata e raffinata, preparata con impasto (farina di grano duro, farina di frumento tenero, farina di riso), acqua, lievito, sale, mozzarella fiordilatte, luganega, panna e zafferano. La luganega, un tipo di salsiccia tipica della Brianza, si sposa alla perfezione con la panna e lo zafferano, creando un sapore avvolgente e aromatico.
- Fiori di Arancio: Una pizza dal sapore agrodolce e sorprendente, preparata con impasto (farina di grano duro, farina di frumento tenero, farina di riso), acqua, lievito, sale, mozzarella fiordilatte, gorgonzola, arancia distesa e granella di noci. L'abbinamento tra il gorgonzola piccante, l'arancia dolce e la granella di noci croccante crea un equilibrio di sapori unico e inaspettato.
- Veg: Una pizza vegetariana ricca di sapore e colore, preparata con impasto (farina di grano duro, farina di frumento tenero, farina di riso), acqua, lievito, sale, salsa guacamole, chips di barbabietole, pomodori freschi e basilico. La salsa guacamole cremosa, le chips di barbabietole croccanti e i pomodori freschi donano alla pizza un sapore fresco e vivace.
- CenuscAut: Una pizza dal sapore intenso e rustico, preparata con impasto (farina di grano duro, farina di frumento tenero, farina di riso), acqua, lievito, sale, mozzarella fiordilatte, formaggio pecorino, crema di uovo, guanciale croccante e pepe nero. Il formaggio pecorino saporito, la crema di uovo vellutata e il guanciale croccante creano un'esplosione di sapori in bocca.
- Normaloide: Una pizza dal sapore delicato e raffinato, preparata con impasto (farina di grano duro, farina di frumento tenero, farina di riso), acqua, lievito, sale, mozzarella fiordilatte, salmone, cuore di lattuga, semi di sesamo tostati e limone. Il salmone affumicato, il cuore di lattuga croccante e i semi di sesamo tostati donano alla pizza un sapore fresco e leggero.
- Steba: Una pizza dal sapore fresco e leggero, preparata con impasto (farina di grano duro, farina di frumento tenero, farina di riso), acqua, lievito, sale, pomodoro, mozzarella, carpaccio di bresaola, stracciatella e rucola. La bresaola, la stracciatella cremosa e la rucola piccante creano un mix di sapori e consistenze irresistibile.
- Aut-UnnoAut: Una pizza ricca e saporita, preparata con impasto (farina di grano duro, farina di frumento tenero, farina di riso), acqua, lievito, sale, mozzarella fiordilatte, fontina, funghi porcini, radicchio e speck. La fontina filante, i funghi porcini profumati, il radicchio amaro e lo speck affumicato creano un'armonia di sapori unica e appagante.
- Ricostruzione: Una pizza speciale con un significato importante, preparata con impasto (farina di grano duro, farina di frumento tenero, farina di riso), acqua, lievito, sale, mozzarella, carpaccio di bresaola, scaglie di grana e glassa di aceto balsamico. Il ricavato di questa pizza è devoluto all'Associazione Autismo Faenza per sostenere i ragazzi nel difficile periodo dell'emergenza e della ricostruzione.
Oltre la Pizza: Antipasti e Dolci
Nei Ristoranti PizzAut, oltre alla pizza, è possibile gustare altre proposte culinarie, dagli antipasti ai dolci, tutte preparate con la stessa cura e attenzione per gli ingredienti. Il menù offre una varietà di antipasti sfiziosi, come taglieri di salumi e formaggi, bruschette e fritture miste. Per concludere il pasto in dolcezza, si possono scegliere tra diverse opzioni, come tiramisù, panna cotta e torte fatte in casa.
Bevande
Per accompagnare la pizza o gli altri piatti, PizzAut offre una selezione di bevande, tra cui acqua (frizzante/naturale), bibite e birre. È inoltre disponibile una scelta di vini bianchi e rossi al bicchiere o in bottiglia.
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