Le lasagne salsiccia, funghi e scamorza rappresentano un grande classico della cucina familiare italiana, un primo piatto ricco e gustoso, ideale per un pranzo domenicale o una cena conviviale tra amici. Questa variante "bianca" delle lasagne, alternativa alla tradizionale versione con ragù, è un'esplosione di sapori che conquisterà i vostri ospiti, garantendo un figurone in ogni occasione.
Introduzione: Un Piatto Versatile e Apprezzato
La lasagna è una delle ricette che maggiormente caratterizza la cucina italiana, e questa versione con funghi e salsiccia non fa eccezione. Perfetta per essere preparata in anticipo, si presta ad essere cucinata in forno 30-40 minuti prima dell’arrivo dei commensali. L’abbinamento tra funghi e salsiccia è un classico intramontabile, un connubio di sapori rustici che si esaltano a vicenda.
Origini e Varianti
Le origini di questo piatto affondano nel tardo Medioevo, con le prime ricette contenute in due libri della Corte Angioina del Sud Italia: l’Anonimo Meridionale e il Liber de Coquina. Nel corso dei secoli, ogni regione ha sviluppato la propria versione della lasagna, dando vita a innumerevoli varianti. Dalle lasagne alla bolognese, con ragù, besciamella e parmigiano, a quelle alla romana, con ricotta o pecorino romano, fino alle lasagne verdi, con spinaci, le possibilità sono infinite.
Ingredienti e Personalizzazioni
La ricetta delle lasagne salsiccia, funghi e scamorza è estremamente versatile e si presta a numerose personalizzazioni in base ai gusti individuali e alla disponibilità degli ingredienti.
- Funghi: Potete utilizzare funghi champignon, facilmente reperibili e dal costo contenuto, oppure optare per funghi porcini, dal sapore più intenso e aromatico. Un mix di funghi freschi, misti o surgelati, può arricchire ulteriormente il piatto.
- Formaggio: Oltre all’immancabile parmigiano grattugiato, la scamorza affumicata conferisce un tocco affumicato e filante. In alternativa, potete utilizzare provola, mozzarella o, per un sapore più deciso, gorgonzola. Per arricchire la besciamella, si possono utilizzare formaggi come fontal e brie.
- Salsiccia: La salsiccia è l'ingrediente che conferisce sapore e carattere al piatto. Per una versione vegetariana, è sufficiente ometterla.
Preparazione: Un Processo Semplice e Gratificante
La preparazione delle lasagne salsiccia, funghi e scamorza è un processo semplice e gratificante, che richiede pochi passaggi e ingredienti facilmente reperibili.
Leggi anche: Lasagne Salsiccia e Porri: Dettagli
Preparazione degli Ingredienti
- Besciamella: Preparare la besciamella secondo la ricetta base. È importante che la besciamella non sia troppo densa.
- Soffritto: Mondare lo scalogno, tritarlo finemente e farlo appassire in una casseruola con olio.
- Salsiccia: Privare la salsiccia del budello, sgranarla con una forchetta e farla rosolare in padella. Sfumare con vino bianco.
- Funghi: Pulire i funghi e tagliarli a fettine. Aggiungerli alla salsiccia, salare, pepare e cuocere per circa 20 minuti. Se si utilizzano funghi porcini secchi, ammollarli in acqua tiepida, strizzarli e tritarli.
- Provola: Tagliare la provola secca a dadini.
Assemblaggio delle Lasagne
- Base: Imburrare una pirofila e velare il fondo con qualche cucchiaiata di besciamella.
- Strati: Disporre uno strato di sfoglie all’uovo (anche già pronte), coprire con besciamella, ragù di funghi e salsiccia, scamorza a fette e parmigiano grattugiato.
- Ripetizione: Proseguire in questo modo fino ad esaurire tutti gli ingredienti, terminando con uno strato di besciamella e parmigiano.
Cottura
- Forno: Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180 gradi per 35-40 minuti, fino a quando il formaggio si sarà sciolto formando una crosticina dorata. Per un tocco di gusto in più, concludere la cottura con qualche minuto di grill.
- Riposo: Dopo la cottura, lasciar riposare le lasagne per una decina di minuti prima di dividerle e servirle.
Consigli e Trucchi per una Lasagna Perfetta
- Sfoglia: Si può utilizzare la sfoglia all'uovo già pronta, ma è possibile anche prepararla in casa.
- Besciamella: Nelle lasagne bianche è importante usare una besciamella non troppo densa.
- Cottura: Preriscaldare bene il forno e ungere con il burro la teglia.
- Riposo: Lasciare riposare le lasagne per qualche minuto prima di servirle per ottenere una consistenza più compatta.
- Congelamento: Le lasagne ai funghi e salsiccia si possono assemblare e congelare per averle sempre pronte all’occorrenza.
Come Servire le Lasagne
Le lasagne salsiccia, funghi e scamorza possono essere servite come primo piatto per un pranzo domenicale in famiglia o per una cena tra amici. Per una presentazione più curata, si possono tagliare in piccole monoporzioni e abbinarle ad altri tipi di lasagne. Per una decorazione in più, si può spolverare con parmigiano aggiuntivo e qualche foglia di basilico.
Domande e Risposte
- Quanti strati bisogna comporre per delle lasagne perfette? In generale, per ottenere delle lasagne consistenti e sazianti, è bene comporre almeno cinque o sei strati nella teglia.
- Posso utilizzare della carta forno? Sarebbe più indicato evitare di utilizzare della carta forno per la cottura delle lasagne. Ungete il fondo con del burro o con un po’di besciamella.
Leggi anche: Nidi di lasagne: ricetta saporita
Leggi anche: Lasagne Pistacchio e Salsiccia: Scopri di più