Le lasagne funghi e salsiccia rappresentano una rivisitazione gustosa e alternativa di un classico della cucina italiana, capace di conquistare tutti, perfette per essere portate in tavola durante le festività natalizie o in qualsiasi altra occasione speciale. La preparazione, facilitata dall'uso del Bimby, permette di ottenere un piatto ricco e saporito con relativa semplicità.
Preparazione del Condimento: Un Connubio di Sapori
La base di questa lasagna è un sugo ricco e avvolgente, ottenuto dalla combinazione di salsiccia e funghi. Ecco come prepararlo:
Sugo di Salsiccia e Funghi
- Preparazione degli ingredienti: Iniziate lavando e tagliando a cubetti una carota. Tritate finemente una cipolla.
- Soffritto: In una pentola capiente, unite la carota, la cipolla, circa 50 ml di acqua e una foglia di alloro. Fate evaporare l'acqua, quindi aggiungete olio extra vergine d'oliva e soffriggete la cipolla fino a doratura.
- Rosolatura della salsiccia: Sbriciolate la salsiccia fresca di suino e unitela al soffritto. Rosolate a fiamma vivace per circa 3-5 minuti.
- Sfumatura con il vino: Sfumate la salsiccia con vino rosso e lasciate evaporare l'alcool.
- Cottura del sugo: Aggiungete la passata di pomodoro, sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Cuocete a fiamma bassa per circa 25-30 minuti.
Preparazione con il Bimby
In alternativa, per una preparazione più rapida, si può utilizzare il Bimby:
- Tritare il parmigiano: Mettete nel boccale il parmigiano e tritate per 7 secondi a velocità 10. Mettete da parte in una ciotola.
- Aromatizzare l'olio: Mettete nel boccale l’olio e l’aglio e fate insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità 1.
- Cottura della salsiccia: Unite la salsiccia e fate amalgamare per 3 minuti a 120 gradi a velocità 1.
- Sfumare con il vino: Aggiungete il vino bianco e sfumate per 3 minuti a 120 gradi a velocità 1, senza misurino.
- Cottura dei funghi: Unite i funghi e fate cuocere per 10 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità 1.
Besciamella: La Crema Vellutata Perfetta con il Bimby
La besciamella è un elemento fondamentale per la riuscita delle lasagne. Con il Bimby, la preparazione è semplice e veloce:
- Sciogliere il burro: Mettere nel boccale il burro: 3 min. 100° vel. 1.
- Aggiungere la farina: Aggiungere la farina setacciata: 3 min. 100° vel. 1.
- Cottura della besciamella: Aggiungere il latte, il sale, il pepe e la noce moscata: 6 min. 90° vel. 4.
- Mettere da parte: Una volta pronta, tenete la besciamella da parte.
Crema di Zucca (Opzionale): Un Tocco Autunnale
Per una variante autunnale, si può aggiungere una crema di zucca:
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- Rosolare l'aglio: Mettere nel boccale (pulito) l’aglio e l’olio: 3 min. 100° vel. Soft.
- Cuocere la zucca: Rimuovere l’aglio e aggiungere la zucca a tocchetti: 4 min. 100° vel. Soft.
- Sfumare con il vino: Aggiungere il vino: 2 min. 100° vel. Soft senza misurino.
- Completare la cottura: Aggiungere il sale e l’acqua calda: 20 min. 100° vel. Soft.
- Unire la besciamella: Aggiungere la besciamella: 20 sec. vel. 4.
Quando si sceglie la zucca, è importante optare per una zucca dura e compatta, che rilasci poca acqua durante la cottura.
Composizione delle Lasagne: Strati di Gusto
Una volta preparati i condimenti, si può procedere all'assemblaggio delle lasagne:
- Preparazione della pirofila: Prendete una pirofila da forno dalla forma rettangolare e distribuite sul fondo qualche cucchiaio di sugo di salsiccia e funghi e 2 cucchiai di besciamella.
- Creazione degli strati: Disponete uno strato di pasta all'uovo (preferibilmente quella che cuoce direttamente in forno), seguito da uno strato di sugo di salsiccia e funghi, uno di besciamella e una spolverata di mozzarella e parmigiano grattugiato.
- Ripetizione degli strati: Ripetete l’operazione fino ad arrivare al quinto strato, infine ricoprite interamente con il sugo e con una generosa quantità di besciamella.
- Finitura: Spolverizzate le lasagne con il Grana Padano grattugiato e aggiungete qualche fiocchetto di burro.
Cottura: Il Segreto di una Lasagna Perfetta
La cottura è un passaggio cruciale per ottenere una lasagna dorata e cremosa:
- Preriscaldamento del forno: Cuocetele in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.
- Cottura: Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30-40 minuti circa.
Consigli e Varianti
- Per un risultato ottimale, utilizzate solo ingredienti freschi e di qualità.
- Potete arricchire le lasagne con altri ingredienti, come provola affumicata, scamorza o verdure grigliate.
- Se preferite, potete preparare le lasagne in anticipo e scaldarle in forno al momento di servirle.
- Per una versione vegetariana, sostituite la salsiccia con funghi misti o verdure di stagione.
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