Orvieto, con la sua maestosa rupe, l'imponente Duomo e il suggestivo Pozzo di San Patrizio, è un tesoro di storia e cultura. Passeggiare tra le sue chiese, i suoi palazzi, le piazze e le vie strette è un'esperienza indimenticabile, così come assaporare il suo vino e le sue tradizioni culinarie, come gli umbrichelli al sugo di cinghiale. In questo contesto ricco di fascino, la scena gastronomica orvietana è in fermento, con locali storici come i Sette Consoli che convivono con nuove realtà come Arso e Coro, inaugurato nell'estate del 2024.
Coro: Un Ristorante in una Chiesa Sconsacrata
Coro, con i suoi 30 coperti distribuiti su due piani e una sala privata, rappresenta un esempio di come storia e innovazione possano fondersi armoniosamente. Ricavato in una chiesa sconsacrata risalente al Cinquecento e un tempo dedicata a San Giuseppe, patrono orvietano, questo ristorante ha saputo ridare vita a uno spazio danneggiato nel secolo scorso. L'architetto Giuliano Dell'Uva ha sapientemente integrato elementi antichi e nuovi inserti, realizzando un lavoro così pregevole da ricevere il Prix Versailles 2025, un riconoscimento internazionale dedicato all'architettura ristorativa, unico italiano tra sedici premiati.
La bellezza di Coro non è solo estetica, ma anche culinaria. In sala, Francesco Perali accoglie gli ospiti con professionalità e cordialità, mentre in cucina Ronald Bukri dà sfogo alla sua creatività e al suo talento. Entrambi hanno maturato esperienze significative in diversi contesti, che li hanno portati a desiderare di creare qualcosa di proprio. Così è nato Coro, un progetto che esprime la loro passione per la ristorazione e la loro volontà di offrire un'esperienza unica ai propri clienti.
Un Menu che Celebra l'Eccellenza Italiana
Il menu di Coro è un viaggio alla scoperta dei sapori autentici del territorio italiano, reinterpretati con un tocco di originalità e raffinatezza. Tra le proposte, spiccano:
- Gambero rosso crudo: Un gambero di Porto Santo Spirito (Bari) servito nella sua essenzialità, con un filo di scalogno per dare pungenza, una foglia amaricante e capperi per la nota sapida. Alla base, un'emulsione di olio, miele e limone verde, una sorta di maionese senza uova, che diventa il vero protagonista del piatto nella sua delicatezza.
- Spaghetto, Parmigiano, limone verde e paprika: Un piatto che rilegge la pasta in bianco italiana, mantecata con burro francese e Parmigiano Reggiano 36 mesi. Alla base una grattugiata di buccia di limone verde e, sopra, paprika affumicata Pimentón de la Vera. Nei pochi bocconi si avvicendano grassezza, affumicatura e freschezza, in un equilibrio calibrato.
- Montalcino: Un dessert che gioca sulla purezza del miele assieme al vino, di quella terra.
- Bieta alla griglia, fagiolina del Trasimeno e mora acidula: Un piatto ispirato alle zuppe del Centro Italia, con la foglia di bieta alla griglia che nasconde un battuto condito con capperi e olive.
- Royale di zucchine, formaggio alle erbe e miso di nocciole viterbesi: Una royale morbida di zucchine alla base della fondina, carpaccio marinato delle stesse zucchine al di sopra e, accanto, un fiore ripieno di formaggio fresco maturato con basilico e menta e cotto al vapore.
- Pasta con estrazione di lenticchie di Onano, cozze alla brace e limone nero: Fusilloni risottati con un'estrazione di lenticchie di Onano, prodotto IGP del viterbese. Sopra uno zabaglione di cozze aperte alla brace e polvere di limone nero, un limone fatto essiccare in maniera naturale fino a cambiare colore e profumo. A fianco, una cozza, sempre precedentemente aperta alla brace, affumicata al momento con foglie di ulivo.
- Ombrina alla griglia, chimichurri di friggitelli e salse con brodetto di pesce: Un'ombrina passata in olio cottura e poi finita alla brace.
- Nodino, spalla, coscia e pancia: diverse parti dell'animale vengono servite per esaltare i diversi sapori.
- Fichi caramellati con geranio malvarosa e gelato alla vaniglia: Serviti in una fondina con fichi caramellati con geranio malvarosa e un gelato alla vaniglia completato al momento con kombucha di caffè per creare un affogato; dall’altro, una sfogliata di pan suisse da rompere con le mani e abbinare alla prima parte.
- Arancino o arancina?: 1 pezzo - Crocchetta di patate ripiena con prosciutto cotto san giovanni capitelli, provola artigianale affumicata, crema di parmigiano reggiano do… Il pomodoro confit lo facciamo con una lenta cottura, a bassa temperatura.
Accompagnare i Sapori con Vini e Birre Selezionate
Per accompagnare i piatti, Coro offre una selezione di vini e birre artigianali di alta qualità, con un'attenzione particolare ai prodotti del territorio. Tra le birre, si possono trovare:
Leggi anche: Offerta La Bottega delle Cialde
- BLONDE ALE - 0,33 L / 4,8 % LIMITED EDITION TUTTA LOCALE, IN COLLABORAZIONE CON CATANIA PROJECT, CHE PORTA ORGOGLIOSAMENTE I COLORI DELLA CITTÀ E I…
- APA - 0,75L. / 5% - GRAZIE ALLA COLLABORAZIONE CON TARI ABBIAMO FINALMENTE DATO VITA ALLA NOSTRA IDEA DI BIRRA IDEALE PER LA PIZZA! UNA AMERICAN PA…
- 0,33 L. / 6,5% - DALL'ACQUA DELLE ALPI AL MALTO COLTIVATO IN PUGLIA: QUESTA BIRRA SI CHIAMA COSI PERCHÉ È STATA LA PRIMA BIRRA A NASCERE DA INGREDI…
- AMERICAN PALE ALE - 0,33 L / 6% È STATA LA PRIMA BIRRA ARTIGIANALE ITALIANA IN LATTINA, PER SFATARE L'IDEA CHE LA LATTINA STESSA SIA SINONIMO DI SC…
- WITBIER - 0,33 L. / 4,5% TECNICAMENTE UNA BIRRA BIANCA, PRATICAMENTE UNA ITALIAN MEDITERRANEA ALE MANDARINO, BUCCIA D'ARANCIA, CORIANDOLO, SPEZIE D…
- REAL LAGER - 0,50 L / 5,2% UNA BIRRA PER GLI SPORTIVI… QUALUNQUE SIA LO SPORT CHE PRATICATE! ROSA COME LA PASSIONE PER IL CICLISMO RADICATA IN QU…
- WEST COAST IPA - 0,50 L / 7% "NUVOLOSA" COME NELLO STILE DELLA WEST COAST AMERICANA, MANTIENE LA PROMESSA. DI PORTARVI NELLO SPAZIO: ALCOLICA, SECC…
Per quanto riguarda i vini, la carta offre una vasta scelta di etichette provenienti da diverse regioni italiane, tra cui:
- palmento costanzo - UN RAFFINATO ESPERIMENTO NATO DALLE UVE DEGLI ALBERELLI ANZIANI DI CONTRADA SANTO SPIRITO: LO ABBIAMO AMATO SUBITO, CONTINUIAMO…
- 2021 - solouva - franciacorta DOCG - NIENTE ZUCCHERI E TUTTA LA POTENZA DELLO CHARDONNAY. UN VINO COSÌ SNELLO, CHE CI PIACE VEDERLO CORRERE CON STR…
- 2020 - caruso e minnini - SICILIANISSIMO E LUMINOSO METODO CLASSICO DA UVE CATARRATTO, È UN BRUT PIENO DI VITALITÀ CHE SAPRÀ FARVI COMPAGNIA PER TU…
- porta del vento - A LUNGO È STATO ED È TUTTORA IL SIMBOLO DEL RITORNO ALLA VINIFICAZIONE ANCESTRALE IN SICILIA. UN CATARRATTO BEVERINO, DA BERE SEN…
- porta del vento - BOLLICINA DA BERE A SECCHIATE. IL PERRICONE DÀ A QUESTO ANCESTRALE SENTORI PIÙ FRUTTATI E FLOREALI, CONSERVANDO UNA IRRESISTIBILE…
- porta del vento - UN METODO CLASSICO BLANC DE NOIR DA UVE PERRICONE: QUI LA GRANDE PASSIONE DI MARCO SFERLAZZO SI ESPRIME IN FASCINO, ELEGANZA E PE…
- 2019 - marco de bartoli - TRADIZIONE FRANCESE E PERSONALITÀ SICILIANA. NELLA SUA TERZA IL GRILLO SI ESPRIME IN MODO ANCOR PIÙ POLIEDRICO, GRAZIE AL…
- 2019 - i suoli - L’EFFERVESCENZA DELL’ETNA IN UNA DELLE SUE VERSIONI MENO PREVEDIBILI, PRONTA AD INCONTRARE A TAVOLA MATERIE PRIME D’ALTA CLASSE.
- 2020 - casebianche - ANCESTRALE CAMPANO DA UVE DI AGLIANICO, SFIOZIOSO E GASTRONOMICO: PROVATELO SULLE NOSTRE PIZZE ROSSE DI PESCE!
- 2020 - archetipo - L’ANIMA DELLA PUGLIA IN UNO SPUMANTE DA SUSUMANIELLO FIRMATO DA UN’AZIENDA SIMBOLO DELLA PRODUZIONE NATURALE. BUONISSIMO E VERSA…
- 2020 - milan nestarec - DALLA MORAVIA ARRIVA UNA CARAMELLA FRIZZANTE DALLA BEVA SUPER COINVOLGENTE, NATA PER CASO USANDO IL BLAUFRANKISCH PER COLMA…
- jean paul deville - UNO ZAFFIRO ROSA, UN VERO E PROPRIO DIAMANTE TRA GLI CHAMPAGNE ROSATI: SA DI CILIEGIA E LAMPONE, CON LEGGERE NOTE AFFUMICATE.
- charlot père et fils - ESALTAZIONE DEL PINOT MEUNIER, ZERO DOSAGE RICCO E AMPIO: UN VERO CHAMPAGNE GOURMAND, PER ACCOMPAGNARVI LUNGO TUTTA LA CENA.
- barrat masson - CHAMPAGNE EXTRA BRUT AFFASCINANTE E MOLTO ESPRESSIVO, PRODOTTO IN MINUSCOLE QUANTITÀ: UNA VERA CELEBRAZIONE DELLA GENEROSITÀ DELLA …
- barrat masson - CHAMPAGNE EXTRA BRUT BLANC DE BLANCS, ESPRESISONE MASSIMA DI RICCHEZZA ED ELEGANZA DELLO CHARDONNAY DALLA CÔTE DES BAR.
- val frison - BLANC DE NOIR NON FILTRATO E NON DOSATO DI GRANDE COMPLESSITÁ E CARATTERE: NON TEMETE DI ABBINARLO ALLE NOSTRE PIZZE CON FORMAGGI E SA…
- bourgeouis diaz - 3C COME TROIS CÉPAGES - 50% PINOT MEUNIER, 25% PINOT NOIR, 25% CHARDONNAY - PER UNA DELIZIOSA CUVÈE MORBIDA E FRUTTATA DALLA VALL…
- henri giraud - QUATTRO SECOLI DI STORIA CONFLUISCONO IN UNA FILOSOFIA CONTEMPORANEA E TUTTA NATURALE. BLANC DE BLANCS DA SUOLI GESSOSI, STRUTTURATO…
- 2021 - alois lageder - alto adice DOC - IL PROFILO PRETTAMENTE AROMATICO DEL GEWURZTRAMINER QUI PRENDE UN’IMPRONTA SAPIDA E SECCA, PER UN VINO CHE …
- 2021 - ott - SE IN AUSTRIA A BERNHARD OTT HANNO DATO IL SOPRANNOME DI MR.VELTLINER… È PERCHÉ POSSIATE FIDARVI A OCCHI CHIUSI DI BERLO CON LE NOST…
- 2019 - serafica - etna bianco DOC - INCONFONDIBILMENTE TERRITORIALE: SE AVETE MAI SENTITO IL PROFUMO DELLE GINESTRE SULL’ETNA, A TARDA PRIMAVERA, L…
- 2021 - emilio sciacca - etna DOC - EMILIO SCIACCA AMA L’ANIMA SELVAGGIA DELL’ETNA ALMENO QUANTO NOI AMIAMO I SUOI VINI. VIGNE ANTICHE, VINIFICAZION…
- 2021 - pietra dolce - etna DOC - UN CONDENSATO DI MEDITERRANEO, VITICOLTURA DI MONTAGNA, LAVA E MARE FIRMATI DA UNA GRANDE FAMIGLIA DELL’ETNA. BEVE…
- 2020 - i custodi delle vigne dell'etna - etna DOC - LO STILE AUTENTICO E ARTIGIANALE DEI CUSTODI, OGGI INTERPRETATI DA MARIO PAOLUZI, IN UN CARRICA…
- 2019 - palmento costanzo - etna DOC - SEI È IL NUMERO MAGICO DELL’ETNA E QUESTO È IL BIANCO CHE PIÙ GLI APPARTIENE: DELL’ETNA SA EVOCARE ALLO STESS…
- 2019 - alfio cosentino - etna DOC - MINUSCOLA E PREZIOSA RARITÀ ETNEA, TRA LE CREATURE ENOLOGICHE DI SALVO FOTI. UNA VIGNA DI CARRICANTE PIANTATA D…
- 2021 - calabretta - VECCHIE VITI DI 80 ANNI SONO CAPACI DI ESPRIMERE UNA FRESCHEZZA CHE FA DI QUESTO BIANCO ETNEO UN VERO E PROPRIO BALUARDO DELLA …
- 2021 - vini calì - terre siciliana IGT - ESUBERANTE PROPRIO COME IL PERSONAGGIO CHE LO BATTEZZA, ALLE UVE ETNEE MESCOLA GRILLO E TREBBIANO: MACERAT…
- 2021 - cos - terre siciliane IGT - INZOLIA E GRECANICO SEMBRANO NATI PER STARE INSIEME IN QUESTO NATURALISSIMO BLEND, DA UNO DEGLI STORICI PIONIERI…
- 2021 - valdibella - terre siciliane IGP - VERSIONE GRADEVOLE E SPENSIERATA DI UN’UVA IRRESISTIBILMENTE AROMATICA COME LO ZIBIBBO, QUI ASCIUTTO E SE…
- 2020 - marco de bartoli - sicilia DOC IGT - UN VINO CHE RAPPRESENTA LE RADICI DEL GRILLO IN BOTTIGLIA COME LO CONOSCIAMO OGGI, FRUTTO DELLA PIONERI…
- 2020 - casebianche - paestum IGT - MALVASIA, FIANO E TREBBIANO SI FANNO ECO A VICENDA, LIBERANDO LA FORZA DELLA MACCHIA MEDITERRANEA CAMPANA,ANCHE …
- 2019 - cantina del barone - campania IGT - TOCCHI DI FIENO ASCIUTTO E LEGGERMENTE AFFUMICATO: UN FIANO FUORI DAI CANONI E RICCO DI CARATTERE, RAFFI…
- 2020 - fattoria nannì - verdicchio di jesi classico superiore - ROTONDO E AROMATICO, CON TUTTA LA TIPICITÀ DEL VERDICCHIO CRESCIUTO TRA IL CLIMA FR…
- 2020 - torre dei beati - trebbiano d'abruzzo DOC - CE LI HA ECCOME, I GRILLI PER LA TESTA, QUESTO TREBBIANO D’ABRUZZO DALLA BEVA SPENSIERATA: UN BI…
- 2019 - reva - langhe DOC - SAUVIGNON BIANCO E GRIGIO, MACERAZIONE LUNGA E FERMENTAZIONE A BASSA TEMPERATURA: LA TRADIZIONE DELLE LANGHE REINTERPRET…
- 2019 - claudio mariotto - colli tortonesi DOC - LA PAZIENZA DI MARIOTTO CONSENTE AL TIMORASSO UN COMPLETO SVILUPPO AROMATICO, DANDO VITA A UN BIANC…
- 2020 - weingut p.j. kuhn - PUNTO DI RIFERIMENTO DEI TEDESCHI BIODINAMICI, VI APRIRÀ GLI OCCHI E IL GUSTO SU UN ALTRO MODO DI PRODURRE E DI BERE RIE…
- 2021 - arianna occhipinti - terre siciliane IGT - PORTA IL NOME DELLA STRADA CHE ARIANNA OCCHIPINTI OGNI GIORNO ATTRAVERSA PER ANDARE IN VIGNA, PER…
- 2020 - quarticello - lambrusco emilia IGP - LAMBRUSCO SALAMINO FRIZZANTE E ASCIUTTO, STUZZICANTE E GASTRONOMICO, È PERFETTO PER IL NOSTRO PANE&COMP…
- 2021 - bonavita - terre siciliane IGT - NERELLO MASCALESE, CAPPUCCIO E NOCERA: UN FRAGRANTE SUCCO D’UVE ROSSE, DENSO DI DELICATI PROFUMI DI CAMPAGNA.
- 2020 - calabretta - terre siciliane IGT - QUESTO ROSATO SEMBRA ESSERE STATO FATTO PER CAMBIARE LE REGOLE DELL’APERITIVO: DIVENTERÀ UN PIATTO TRA GL…
- 2020 - i custodi delle vigne dell'etna - etna DOC - SUCCOSISSIMO ESTRATTO DI NERELLI, VI SORPRENDERÀ CON UNA SALINITÀ CHE VI SEMBRERÀ DI TOCCARE E …
- 2020 - girolamo russo - etna DOC - UN VINO PER INNAMORARSI! LA VERSIONE PIÙ ELEGANTE DELL’ETNA È SEMPRE QUELLA FIRMATA DA GIROLAMO RUSSO, ANCHE IN …
- 2019 - serafica - etna doc - I NOMI DELLE GROTTE A SCORRIMENTO LAVICO SEGNANO LA RADICATA APPARTENENZA DELLA FAMIGLIA SERAFICA AL TERRITORIO ETNEO:…
- 2021 - mastro di baglio - NERO D’AVOLA AGRICOLO E ARTIGIANALE DALL’ENTROTERRA DI MARSALA, È UN VINO CORPOSO E PROFONDO, INTENSO E FRUTTATO, CHE ALL…
- 2020 - furnaro - NELLA LINEA DI VINI NON FILTRATI, NATA DALLA COLLABORAZIONE TRA FUNARO E ALESSANDRO VIOLA, QUESTO PERRICONE SPICCA PER IL SUO SORS…
- 2019 - aldo viola - UN SYRAH RICCO E SOLARE, PERFETTO PUNTO DI CONGIUNZIONE TRA MATERIA E FRESCHEZZA, MAGICA ALCHIMIA FIRMATA DA UNO DEI PRODUTTORI…
- 2020 - emilio sciacca - etna rosso DOC - NERELLO GIOVIALE E CONVIVALE, UNO DEI VOLTI PIÙ LIMPIDI E FACILMENTE COMPRENSIBILI DELL’ETNA. PERFETTO PER…
- 2020 - progetto calcarius - PRIMITIVO INEDITO, DALLA MANO BIODINAMICA DI CALCARIUS. FRESCO E FRUTTATO, DAL CARATTERE GIOIOSO E FUORI DAGLI SCHEMI, …
- 2020 - barone di villagrande - etna rosso DOC - L’ELEGANZA DI UNA FAMIGLIA LEGATA A QUESTE VIGNE SIN DAL 1700 MA DA SEMPRE CAPACE DI RINNOVARSI SI …
- 2020 - src - etna rosso DOC - UN ETNA ROSSO IDENTITARIO E SUCCOSO, CHE SPRIGIONA MEDITERRANEITÀ A PIÙ NON POSSO E NON HA NULLA DI SCONTATO. SRC, OV…
- 2019 - quantico - etna DOC - LA SPAZIATURA INTENSA DI UN VINO DAVVERO CONTADINO, RESA CAREZZEVOLE DALLE STRAORDINARIE QUALITÀ DEI NERELLI DI QUESTE…
- 2020 - vino di anna - GRAPPOLI ROSSI DA VITI CENTENARIE, PIGIATI COI PIEDI IN UN VECCHIO PALMENTO SULL’ETNA: CUORE CONTADINO, PALATO GOURMAND.
- 2019 - girolamo russo - etna DOC - BIGLIETTO DA VISITA DELL’ETNA, UN VINO CHE NON SI PUÒ NON CONOSCERE. LA SINFONIA AROMATICA DEI NERELLI, IN UNA D…
- 2019 - scirto - etna rosso - UN NERELLO EROICO E IRRUENTO CHE RISPECCHIA, INSIEME ALL’UNICITÀ DELLE VECCHIE VIGNE DI PASSOPISCIARO DA CUI PROVIENE,…
- 2020 - i vigneri - LA MEMORIA DELLA TERRA E QUELLA DELL’UOMO, NEL VINO ROSSO DELLA TRADIZIONE DELL’ETNA. COLTIVAZIONE AD ALBERELLO, VINIFICAZIONE I…
- 2018 - bonavita - GRANDISSIMO E ICONICO. L’ELEGANZA CHE I ROSSI SICILIANI SEMPRE INSEGUONO, QUI FINALMENTE LA RAGGIUNGONO.
- 2021 - il mortellito - IGP terre siciliane - TUTTU, OVVERO TUTTO INSIEME: LO SPECCHIO ESATTO DI UN’INTATTA VIGNA PROMISCUA, DOVE UNA PREVALENZA DI …
- 2019 - riofavara - IGT terre siciliane - ESEMPIO MAGISTRALE DI UN NERO D’AVOLA DEL FUTURO! PROFUMI QUASI ETEREI E UN SORSO SOTTILE E SPEZIATO: PROV…
- 2020 - il mortellito - UN ROSSO MEDITERRANEO PER ECCELLENZA, CHE NASCE DA UN BLEND CLASSICO, COME QUELLO TRA NERO D’AVOLA E FRAPPATO, IN UN TERRITO…
- 2020 - biscaris - cerasuolo di vittorio DOCG - DA PICCOLISSIMI ARTIGIANI CHE COLTIVANO POCHISSIMI ETTARI NEL CUORE DELL’UNICA DOCG SICILIANA, NASCE…
- 2020 - arianna occhipinti - IL PORTABANDIERA DI TUTTI I FRAPPATO. CORAGGIOSO, ORIGINALE E RIBELLE COME CHI LO PRODUCE, SA ESSERE ALLO STESSO TEMPO …
- 2020 - corte sant'alda - valpolicella DOC - UNA COLLINA IN CUI SI COLTIVANO LE VITI SIN DALL’ANTICHITÀ E, OGGI, UN PRESENTE ALL’INSEGNA DI UNA CONS…
- 2021 - natalino del prete - salento IGT - PURO COME IL SANGUE DELLA TERRA PUGLIESE, DRITTO E AVVOLGENTE, IL NEGROAMARO DI NATALINO DEL PRETE È UN V…
- 2020 - ca'la bionda - valpolicella DOC - LE SPALLE LARGHE DEL VALPOLICELLA IN UN VESTITO SETA CHE NE FA IL SORSO BEVERINO: UN VINO AFFAMATO, CHE NO…
Volontariato: Un Valore Aggiunto all'Esperienza Gastronomica
L'attenzione al sociale e all'impegno verso il prossimo è un valore che accomuna molte persone. Il volontariato rappresenta un modo concreto per contribuire al benessere della comunità e per fare la differenza nella vita di chi è meno fortunato.
Molte persone dedicano il loro tempo e le loro energie a diverse attività di volontariato, come preparare e distribuire pasti ai senzatetto, raccogliere cibo in eccesso dai mercati per donarlo ai bisognosi, o semplicemente offrire un sorriso e un po' di compagnia a chi si sente solo.
Queste esperienze arricchiscono non solo chi le riceve, ma anche chi le compie, creando un senso di comunità e di solidarietà che rende il mondo un posto migliore.
Leggi anche: Passione e tradizione Majani
Leggi anche: La Boutique della Pizza: Dove la tradizione incontra l'innovazione