Gli involtini di salame sono un'idea versatile e gustosa, perfetta per un aperitivo, un antipasto o una merenda sfiziosa. Facili e veloci da preparare, si prestano a numerose varianti, adattandosi ai gusti e alle esigenze di tutti.
Involtini di Carne con Salame ed Emmenthal
Un secondo piatto semplice e saporito, ideale per una cena in famiglia.
Ingredienti:
- Fettine di carne di bovino
- Salame (ungherese, al pistacchio, Napoli o Milano)
- Formaggio Emmenthal
- Spicchi di cipolla bianca
- Foglie di alloro
- Olio extravergine d'oliva
- Spiedini di legno
Preparazione:
- Tagliare a pezzetti l'Emmenthal e il salame.
- Stendere le fettine di carne su un tagliere.
- Posizionare sopra uno strato di salame e uno di Emmenthal.
- Infilzare gli involtini con uno spiedino di legno, alternandoli con spicchi di cipolla bianca e foglie di alloro.
- In una padella ampia, scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva a fiamma moderata.
- Aggiungere gli involtini di carne e cuocere fino a doratura.
Variante: Per un sapore più deciso, sostituire il salame con speck.
Involtini di Salame e Galbanino: Un Aperitivo Delizioso
Un'idea semplice e veloce per un aperitivo in compagnia, che conquisterà grandi e bambini (sopra i 3 anni).
Ingredienti:
- 8 fette di salame (Milano o ungherese)
- 100 g di Galbanino l'originale
- Erba cipollina q.b.
Preparazione:
- Prendere le fettine di salame e disporle su un piatto.
- Farcire con Galbanino l'originale.
- Chiudere gli involtini con un filo di erba cipollina.
Varianti Sfiziose degli Involtini di Salame
Gli involtini di salame si prestano a diverse varianti, per soddisfare tutti i gusti.
Leggi anche: Melanzane Fritte: la Ricetta
- Con formaggi molli: Farcire con stracchino, robiola o creme spalmabili.
- Con altri affettati: Provare con bresaola, prosciutto crudo o mortadella.
- Con melanzane: Tagliare le melanzane a fettine, cuocerle in forno, passarle nel pangrattato e farcirle con salame e Galbanino. Cuocere in forno fino a doratura.
- Con zucchine: Seguire la stessa procedura delle melanzane, sostituendole con zucchine.
Involtini di Salame e Ricotta: Un Finger Food Fresco e Veloce
Un aperitivo o antipasto freddo pronto in pochi minuti, perfetto per svuotare il frigo.
Ingredienti:
- Fette di salame
- Ricotta
- Erba cipollina
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Sgocciolare perfettamente la ricotta, salarla e peparla.
- Tritare finemente l'erba cipollina e aggiungerla alla ricotta.
- Farcire le fette di salame con il composto di ricotta e chiudere gli involtini con un filo di erba cipollina.
Variante: Sostituire la ricotta con formaggio spalmabile, robiola o formaggio di capra.
Involtini di Salame con Gorgonzola e Noci: Un'Esplosione di Sapore
Stuzzichini freddi perfetti per un aperitivo, un antipasto o un buffet.
Ingredienti:
- Salame ungherese a fette
- Gorgonzola
- Formaggio spalmabile
- Granella di noci q.b.
Preparazione:
- Lavorare il gorgonzola e il formaggio spalmabile con una frusta fino a ottenere una crema.
- Unire la granella di noci e amalgamare.
- Stendere le fette di salame ungherese, distribuire la mousse al gorgonzola e richiudere a involtino.
Involtini di Uova, Formaggio e Salame: Un Classico Rivisitato
Un piatto vintage degli anni Settanta, semplice, economico ed elegante, perfetto per ogni occasione.
Ingredienti per 6-8 persone:
- 8 uova (4 se si utilizzano fette di uova)
- 8 fette di salame Milano o Ungherese
- 8 fette di formaggio tipo sottilette
- 8 olive farcite
- Foglie di sedano
Preparazione:
- Cuocere le uova sode per circa 7 minuti, raffreddarle e sbucciarle.
- Tagliare le uova a metà o a fette.
- Arrotolare le fette di salame a sigaro.
- Sistemare una fetta di salame arrotolato al centro di una sottiletta, richiudendo il formaggio sul salame.
- Unire le due punte di formaggio al centro e chiudere con uno stecchino e un'oliva.
- Sistemare gli involtini su un piatto e decorare con foglie di sedano e fettine di uovo.
- Conservare in frigorifero fino al momento di servire.
Consigli:
Leggi anche: Involtini Russi: la ricetta
- Se non si trovano olive farcite, farcirle da soli con un pezzetto di peperone rosso.
- Abbellire gli stuzzicadenti con un fiocchetto.
Involtini di Pane con Salame: Un'Alternativa Originale
Un'idea particolare e sfiziosa, con un procedimento un po' elaborato ma dal risultato garantito.
Preparazione:
- Prendere una fetta di pane e inumidirla con un panno umido.
- Porvi sopra una panfetta e ricoprirla con l'altro lembo del panno umido.
- Appiattire la fetta di pane con un mattarello fino a ottenere una striscia sottilissima e compatta.
- Farcire con salame.
- Arrotolare la panfetta, stringendo il rotolo il più possibile.
- Affettare gli involtini a rondelle di un centimetro o poco più.
Il Salame: Un Insaccato con una Lunga Storia
Il salame è uno degli affettati più antichi, già diffuso nell'antichità. La parola "salame" compare nel Medioevo per indicare un alimento insaccato prodotto con carni di scarto. La nascita della moderna parola salame risale al XIV secolo, quando nella zona della Brianza ne veniva prodotto in gran quantità. Durante il Rinascimento, il salame viene riconosciuto come alimento anche nelle tavole dei più ricchi. Oggi in Italia esistono moltissimi tipi di salame, che si differenziano per le spezie, la preparazione e la stagionatura.
Leggi anche: Involtini Verza: la ricetta tradizionale