L'Italia ha riscoperto la passione per il toast, un classico intramontabile. Due fette di pane, di qualsiasi tipo, farcite con ingredienti vari, sono sempre state un elemento fondamentale della cultura del panino. Semplice, economico, portatile e incredibilmente versatile, il panino si adatta a ogni gusto: caldo o freddo, dolce o salato, italiano o internazionale, a uno o più strati, con carne, formaggio, verdure, uova, miele, zucchero o frutta.
L'Origine del Sandwich
La parola "sandwich" si deve a John Montagu, conte di Sandwich, che amava consumare dei paninetti durante le partite di golf. Sandwich era anche l'antico nome delle Isole Hawaii.
Il Club Sandwich: Un Classico a più Piani
Il Club Sandwich è un panino iconico, famoso per la sua struttura a più strati. È composto da fette di pane bianco tostato con carne di pollo o tacchino, bacon, lattuga, pomodoro e maionese, tenuti insieme da uno stecchino.
Storia del Club Sandwich
Il Club Sandwich, noto anche come Club House Sandwich, è nato al Saratoga Club House, un club per gentiluomini americani a Saratoga Springs, vicino a New York, alla fine dell'Ottocento. In questi club maschili, i soci trascorrevano il tempo per svago o lavoro, concludendo affari e organizzando riunioni. Il panino nacque in questo contesto, diffondendosi grazie alla rete dei club.
La versione più accreditata sulla nascita del club sandwich risale al 1890, quando uno chef improvvisò un panino con pane in cassetta, maionese, pollo, bacon, lattuga e pomodoro per i giocatori affamati. Inizialmente, il Club Sandwich aveva solo due strati di pane, ma la dimensione del pane in cassetta americano portò alla divisione del panino e all'aggiunta di un secondo strato di farcitura.
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Il successo del Club Sandwich fu tale che nel 1904 apparve nei menu di diversi ristoranti all'Esposizione Universale di St Louis, diffondendosi poi in tutto il mondo.
La Ricetta del Club Sandwich
La ricetta originale prevede pane tostato, lattuga, pomodoro, maionese e pollo o tacchino. Alcune varianti includono bacon croccante e altre salse.
Ingredienti per due Club Sandwich:
- 6 fette di pane da toast (preferibilmente di tipo americano)
- Maionese fatta in casa q.b.
- 6 fettine di bacon tagliate sottili
- 2 fettine di pollo o tacchino
- 2 foglie di lattuga tipo Iceberg o bianca croccante
- 2 pomodori
- Sale q.b.
- Pepe appena macinato q.b.
Procedimento:
- Cuocere le fettine di pollo o tacchino con olio, succo di limone e sale. Tagliare il pollo a fettine sottili.
- Tagliare i pomodori a fette sottili e condire con olio e sale.
- Tostare leggermente il pane e spalmare con un velo di maionese.
- Cuocere il bacon in padella fino a renderlo croccante.
- Disporre la carne su una fetta di pane spalmata con maionese, aggiungendo bacon, lattuga e pomodoro. Salare e pepare.
- Coprire con una seconda fetta di pane tostato, spalmata di maionese sul lato rivolto verso il basso.
- Ripetere la sequenza: pollo, bacon, lattuga e pomodoro. Salare e pepare.
- Completare con il terzo strato di pane tostato, spalmato di maionese sul lato rivolto verso il basso.
- Tagliare a metà entrambi i panini e servire, fermando i triangoli con stecchini.
Varianti del Club Sandwich
Esistono numerose varianti del Club Sandwich, tra cui:
- Club Sandwich Mediterraneo: Prosciutto crudo Negroni, mozzarella, pomodoro, basilico e maionese.
- Club in versione mini stuzzichino: Frittatina, cotto e robiola; tonno, cocco e avocado; primosale e melanzane.
- Club Sandwich più corposi: Roast beef e salsa tartara; culatello, burrata e pomodorini; guacamole e gamberi; formaggio e vodka.
- Versioni vegetariane: Avocado schiacciato con olio, sale e pepe, lattuga e pomodoro.
- Versioni salutistiche: Yogurt invece della maionese, salmone affumicato e cetrioli affettati con sale, olio e aneto.
- Versioni gourmet: Sostituire il pollo con il roast beef, la maionese con la senape, aggiungere anelli di cipolla e ketchup.
Consigli e Curiosità
- Adattare la grandezza degli ingredienti alla dimensione del pane.
- Eliminare la crosta del pane.
- Il Club Sandwich è un piatto da hotel di alta qualità e il suo prezzo è mediamente alto.
- Il Club Sandwich è stato il panino preferito di Edoardo VIII e Wallis Simpson.
Altri Sandwich e Toast Famosi nel Mondo
Oltre al Club Sandwich, esistono molti altri sandwich e toast famosi in tutto il mondo, ognuno con la sua storia e le sue caratteristiche uniche.
Cuban Sandwich
Diffuso negli Stati Uniti, questo panino è composto da pane cubano imburrato o passato nell’olio e poi in piastra, farcito con prosciutto, arrosto di maiale, senape, cetriolini e formaggio.
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French Toast (Pain Perdu)
Tipico dolce per la colazione o il brunch, il French Toast, o "pain perdu", è una ricetta francese per non sprecare il pane raffermo.
Torrijas
Simili al French Toast, le Torrijas sono tipiche della cucina spagnola, soprattutto madrilena. Si preparano con pane da torrijas inzuppato in uova sbattute con latte e zucchero, fritto e cosparso di miele.
Fairy Bread
Diffuso in Australia e Nuova Zelanda, il Fairy Bread è un piccolo sandwich a forma di triangolo fatto con pane bianco imburrato e ricoperto di zuccherini colorati.
Grilled Cheese Sandwich
Considerato il grado zero dei toast negli Stati Uniti, il Grilled Cheese Sandwich è fatto con pane e formaggio grigliato.
English Muffin Sandwich
L'English Muffin è un impasto piccolo, rotondo e compatto usato per preparazioni salate, spesso piastrato e farcito con uovo, carne e formaggio.
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Tramezzino
Il tramezzino, con pane bianco senza crosta, è simile ai piccoli sandwich serviti durante il tea time vittoriano. La sua origine è attribuita al Caffè Mulassano di Torino.
Banh Mi
Tipico panino vietnamita, il Banh Mi è realizzato con un pane simile alla baguette e farcito con vari ingredienti.
Croque Monsieur e Croque Madame
Il Croque Monsieur è la versione francese del toast prosciutto e formaggio, passato alla piastra o in padella e servito con besciamella e formaggio. La variante Croque Madame include anche un uovo.
Skagen Toast
Inventato da un cuoco di Stoccolma, lo Skagen Toast prende il nome dalla cittadina danese di Skagen.
Serranito
Tipico dell'Andalusia, il Serranito è una variante locale del bocadito, farcito con lonza di maiale, prosciutto iberico, pomodori e peperoni.
Bikini
Creato a Barcellona, il Bikini è la versione spagnola del Croque Monsieur, preparato con formaggio, chorizo, peperoni e salse.
Avocado Toast
Molto diffuso negli Stati Uniti e in Australia, l'Avocado Toast è diventato il simbolo della colazione salata, più salutare e proteica. Si tratta di pane tostato spalmato con crema di avocado o avocado a fette.
Mollete
Tipico del Messico, il Mollete è un toast aperto con due fette di pane riempite di fagioli ripassati in padella e formaggio.
Peanut Butter and Jelly Sandwich
Negli Stati Uniti, il Peanut Butter and Jelly Sandwich è uno spuntino calorico fatto con burro di noccioline e confetture di frutta su pane tostato.
Korean Street Toast
In Corea, il Korean Street Toast è uno spuntino semplice preparato con uova e verdure sminuzzate.
Cheesesteak (Philly Cheesesteak)
Originario di Philadelphia, il Cheesesteak è fatto con carne di manzo rosolata e tagliata a pezzi e formaggio fuso in un panino.
Pão na Chapa
In Brasile, il Pão na Chapa è una fetta di pane spalmata di burro e passata in piastra o fritta in padella.
Mozzarella in Carrozza
Diffusa in Campania e nel resto d’Italia, la Mozzarella in Carrozza è fatta con due fette di pane riempite con mozzarella, passate nell’uovo o nella pastella, panate e fritte.
Pan con Tomate
Tipica colazione spagnola, il Pan con Tomate è una fetta di pane tostato e strofinata con pomodoro, condita con olio e sale.
BLT Sandwich
L'acronimo BLT sta per "bacon, lettuce, tomato" e indica gli ingredienti principali di questo sandwich americano, a cui si possono aggiungere salse, pollo, cipolle, tacchino e cetriolini.
Toast di Gamberi
Il Toast di Gamberi è fatto con due fette di pane e gamberetti tritati, fritto e spesso ricoperto di sesamo.
Carlito
In Argentina, il Carlito è un toast prosciutto e formaggio a cui si aggiunge il ketchup.
Kaya Toast
Simbolo della cucina di Singapore, il Kaya Toast è fatto con due fette di pane tostato riempite di burro e kaya, una crema di cocco.
Pastrami on Rye
Il Pastrami on Rye è un panino con pastrami, cetriolini e salse servito su pane di segale.
Choripan
Diffuso in Argentina e in Sud America, il Choripan è un panino con chorizo, una salsiccia di carne.
Montreal Smoked Meat Sandwich
Simile al Pastrami on Rye, il Montreal Smoked Meat Sandwich è preparato con punta di petto di manzo speziata, salata e stagionata.
Pane e Panelle
In Sicilia, il Pane e Panelle è un panino con panelle, frittelle di farina di ceci.
Katsu Sando
In Giappone, il Katsu Sando è un sandwich fatto con shokupan (pane al latte giapponese) e tonkatsu (cotoletta di maiale impanata e fritta).
Come Costruire il Panino Perfetto
Per creare un sandwich di successo, è fondamentale considerare l'equilibrio degli ingredienti e la loro disposizione.
- Qualità degli ingredienti: Utilizzare solo ingredienti freschi e di alta qualità.
- Rapporto pane-farcitura: Mantenere un rapporto 1:1 tra pane e farcitura.
- Consistenza: Abbinare pane e farcitura in base alla consistenza (pane morbido per farciture morbide, pane solido per farciture abbondanti).
- Stratificazione: Disporre gli ingredienti in modo che si completino a vicenda.
- Salse: Utilizzare la giusta quantità di salsa per esaltare i sapori senza inzuppare il pane.