I biscotti Gullón Cuor di Cereale Cioccolato sono una scelta popolare per chi cerca uno snack che combini gusto e un apporto nutrizionale equilibrato. Questo articolo analizzerà nel dettaglio gli ingredienti e i valori nutrizionali di questi biscotti, fornendo informazioni utili per i consumatori.
Ingredienti Principali
I biscotti Cuor di Cereale Cioccolato sono realizzati con una varietà di ingredienti, tra cui:
- Farina integrale: (frumento, orzo, segale) 17,5%.
- Farina di frumento: 13,5%.
- Zucchero: Utilizzato per dolcificare e contribuire alla consistenza del prodotto.
- Gocce di cioccolato nero: 10% (zucchero, pasta di cacao, burro di cacao, emulsionanti (lecitine di soia), aromi).
- Olio vegetale: (girasole altamente oleico) 9%.
- Riso soffiato: 9% (farina di riso, glutine di frumento, malto di frumento, zucchero, sale, destrosio).
- Frumento soffiato: (farina di frumento, zucchero, malto di frumento, amido di frumento, agente lievitante (bicarbonato di sodio), sale burro di cacao, aroma, fibra vegetale.
- Fiocchi d'avena: 6%.
- Cioccolato al latte: 5% (zucchero, burro di cacao, pasta di cacao, latte in polvere, siero di latte in polvere, emulsionante (lecitina di soia), aromi).
- Cacao in polvere.
- Agenti lievitanti: (bicarbonato di sodio e d'ammonio).
- Aromi.
- Sale.
Altri ingredienti includono:
- Crema al cacao [zucchero, olio e grasso vegetale (girasole alto oleico, girasole e karité), cacao magro in polvere, amido di frumento, emulsionante (lecitina di soia)].
- Siero di latte in polvere.
- Cacao magro in polvere (con correttori di acidità: carbonato di potassio, carbonato di sodio).
- Cioccolato [zucchero, pasta di cacao, burro di cacao, grasso del latte anidro, emulsionante (lecitina di soia), aroma naturale di vaniglia].
- Sciroppo di glucosio-fruttosio.
- Emulsionante (lecitina di soia).
Valori Nutrizionali
I valori nutrizionali specifici per 100 grammi di prodotto sono essenziali per valutare l'impatto di questi biscotti sulla dieta. (I valori specifici non sono stati forniti, ma questa sezione evidenzia l'importanza di cercarli sull'etichetta del prodotto).
Analisi degli Ingredienti Specifici
Farina Integrale e Farina di Frumento
La presenza di farina integrale (17,5%) è un aspetto positivo, poiché fornisce una maggiore quantità di fibre rispetto alla farina bianca raffinata. La farina di frumento (13,5%) contribuisce alla struttura del biscotto.
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Olio di Girasole Alto Oleico
L'utilizzo di olio di girasole alto oleico (9%) è preferibile rispetto ad altri oli vegetali meno salutari, in quanto è ricco di acidi grassi monoinsaturi, benefici per la salute cardiovascolare.
Gocce di Cioccolato Nero e Cioccolato al Latte
Le gocce di cioccolato nero (10%) e il cioccolato al latte (5%) aggiungono sapore e contribuiscono all'apporto di zuccheri e grassi. È importante notare che il cioccolato contiene anche antiossidanti, ma in quantità limitate in questo prodotto.
Riso Soffiato e Frumento Soffiato
Il riso soffiato (9%) e il frumento soffiato contribuiscono alla consistenza croccante del biscotto e forniscono carboidrati.
Fiocchi d'Avena
I fiocchi d'avena (6%) sono una buona fonte di fibre e contribuiscono a un senso di sazietà maggiore.
Agenti Lievitanti: Bicarbonato di Sodio e d'Ammonio
Gli agenti lievitanti, come il bicarbonato di sodio e il carbonato d'ammonio, sono essenziali per dare al biscotto la sua consistenza leggera e friabile. Il carbonato d'ammonio, in particolare, è un sale di ammonio dell'acido carbonico (NH4)2CO3. A temperatura ambiente, si presenta come un solido incolore con un odore di ammoniaca. In pasticceria, viene utilizzato come agente lievitante, preservando la forma del prodotto e garantendo una consistenza friabile.
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Carbonato d'Ammonio: Un'Analisi Approfondita
Il carbonato d'ammonio ( (NH4)2CO3) è un composto chimico con diverse applicazioni, che vanno dalla medicina alla pasticceria.
- Aspetto e Proprietà: A temperatura ambiente, si presenta come un solido incolore con un caratteristico odore di ammoniaca. Cristallizza preferenzialmente nella forma biidrata (NH4)2CO3·2H2O.
- Uso Medico: In medicina, è stato utilizzato come emetico.
- Uso in Pasticceria: In pasticceria, è noto come "Ammoniaca alimentare" o "Ammoniaca per dolci" e agisce come agente lievitante. A differenza di altri lieviti, preserva la forma del prodotto e conferisce una consistenza friabile.
- Meccanismo d'Azione: Il carbonato d'ammonio rilascia ammoniaca gassosa, che stimola un riflesso di inalazione attraverso l'irritazione delle mucose nasali e polmonari.
- Precauzioni: L'uso di sali contenenti carbonato d'ammonio richiede cautela a causa degli effetti irritanti dell'ammoniaca.
- Uso Storico come Stimolante: In passato, il carbonato d'ammonio era utilizzato come stimolante in ambito sportivo per "svegliare" i competitori.
Emulsionanti: Lecitina di Soia
La lecitina di soia è un emulsionante comune che aiuta a legare gli ingredienti e a migliorare la consistenza del biscotto.
Correttori di Acidità: Carbonato di Potassio e Carbonato di Sodio
I correttori di acidità, come il carbonato di potassio e il carbonato di sodio, regolano il pH del cibo, impedendogli di diventare troppo acido o troppo alcalino.
Zucchero e Sciroppo di Glucosio-Fruttosio
È importante notare che i biscotti contengono zucchero e sciroppo di glucosio-fruttosio, che contribuiscono all'apporto calorico e possono avere un impatto sulla glicemia. Un elevato consumo di zucchero può causare aumento di peso e carie.
Considerazioni Generali
- Alto contenuto di fibre: I biscotti Cuor di Cereale sono promossi per il loro alto contenuto di fibre, che è un vantaggio per la salute digestiva e il controllo del peso.
- Olio di girasole alto oleico: L'uso di olio di girasole alto oleico è un aspetto positivo, in quanto è una fonte di grassi monoinsaturi.
Avvertenze
- Zucchero: Come per molti prodotti da forno, è importante consumare questi biscotti con moderazione a causa del loro contenuto di zucchero.
- Allergeni: Controllare sempre l'elenco degli ingredienti per eventuali allergeni noti.
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