I biscotti gocciole senza lattosio sono una deliziosa alternativa ai classici frollini, perfetti per chi soffre di intolleranze o semplicemente desidera ridurre il consumo di latticini. Questi biscotti, realizzati con una base di pasta frolla all'olio, senza latte e senza burro, e arricchiti da golose gocce di cioccolato, sono ideali per la colazione o la merenda di tutta la famiglia.
Gocciole Fatte in Casa: Semplici, Genuini e Adatti ai Bambini
Le gocciole senza lattosio fatte in casa sono un'ottima soluzione per offrire ai bambini una merenda sana e gustosa, senza rinunciare al piacere di un biscotto croccante e cioccolatoso. La ricetta è estremamente semplice e può essere realizzata anche con l'aiuto dei più piccoli, trasformando la preparazione in un divertente pomeriggio in famiglia.
La pasta frolla all'olio, utilizzata come base per questi biscotti, è particolarmente adatta per essere lavorata dai bambini, poiché non richiede l'uso di mixer o robot da cucina e si prepara in pochi minuti. Inoltre, non necessita di riposo in frigorifero, rendendo l'attività ancora più semplice e immediata. L'impasto può essere realizzato direttamente in una ciotola, iniziando a mescolare gli ingredienti con un cucchiaio e passando alla spianatoia solo quando si sarà compattato, evitando così pasticci in cucina.
Questi biscotti sono spesso paragonati alle famose gocciole industriali, ma con il vantaggio di essere preparati in casa, con ingredienti semplici e genuini, e con la possibilità di adattare la ricetta alle proprie esigenze e preferenze.
Come Preparare le Gocciole Senza Lattosio: Ricetta Passo Passo
Ecco una ricetta semplice e veloce per preparare i biscotti gocciole senza lattosio in casa:
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Ingredienti per 22-24 biscotti:
- 300 gr di farina 00
- 90 gr di zucchero
- 80 ml di olio di semi (o d'oliva leggero)
- 2 uova (1 intero + 1 tuorlo)
- 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 100 gr di gocce di cioccolato
- 1 pizzico di sale
Preparazione:
- Preparare la pasta frolla all'olio: In una ciotola, riunire l'uovo intero, il tuorlo, l'olio e l'estratto di vaniglia. Lavorare questi ingredienti con una frusta.
- Unire lo zucchero e lavorare ancora. Quindi, aggiungere la farina poco alla volta, amalgamandola di volta in volta, verificando così l'effettiva quantità necessaria. Considerare che, in base alle dimensioni delle uova, potrebbero servirne circa 20-30 gr in più o in meno.
- Aggiungere il lievito e, infine, un pizzico di sale.
- Aggiungere le gocce di cioccolato (meglio se prima refrigerate in freezer) e lavorare un poco l'impasto per distribuirle bene al suo interno.
- Modellare i biscotti: Ottenuto un panetto morbido e compatto, senza necessità di farlo riposare, staccarne dei pezzetti, più o meno delle dimensioni di una noce, e modellare a mano prima delle palline, quindi affusolarli, dando ai biscotti la classica forma a goccia.
- Cuocere i biscotti: Sistemare i biscotti su una teglia rivestita con carta forno e infornare in forno ventilato, preriscaldato a 170-180° per circa 10 minuti. Ricordarsi di estrarre i biscotti dal forno prima che diventino duri; infatti, la loro consistenza tenderà a rapprendersi asciugandosi e raffreddandosi.
Consigli e Varianti per Personalizzare le Gocciole Senza Lattosio
- Aromatizzare l'impasto: Per arricchire il sapore dei biscotti, è possibile aromatizzare l'impasto con della vaniglia, come nella ricetta base, oppure con della scorza di agrumi grattugiata, come l'arancia, che si sposa perfettamente con il cioccolato.
- Sostituire la farina: Per variare la ricetta, si può sostituire una piccola parte della farina con del cacao amaro, per ottenere dei biscotti al cioccolato ancora più intensi, oppure arricchire l'impasto con della frutta secca finemente tritata, come mandorle, nocciole o noci.
- Conservazione: I biscotti si conservano per diversi giorni chiusi in una scatola di latta, come fareste per tutti gli altri frollini.
Alternative Senza Lattosio: Altre Ricette Golose
Oltre alle classiche gocciole, esistono molte altre ricette di biscotti senza lattosio altrettanto deliziose e facili da preparare. Ecco alcune idee:
- Biscotti con farina di riso e mais: Questi biscotti, realizzati con farina di riso e farina di mais finissima, sono leggeri, friabili e perfetti per chi cerca un'alternativa senza glutine.
- Ingredienti:
- 1 uovo
- 60 g di zucchero di canna
- 40 g di zucchero (bianco)
- 70 ml di olio di semi di girasole
- 150 g di farina di riso
- 50 g di farina di mais (finissima)
- 40 g di gocce di cioccolato
- Preparazione: In una terrina, mescolare con la frusta l'uovo con i due tipi di zucchero. Non appena lo zucchero si scioglie, aggiungere l'olio e, dopo qualche istante, le farine. Continuare a mescolare con la spatola. Quando l'impasto avrà assorbito tutta la farina, incorporare le gocce di cioccolato, continuando a impastare prima con la spatola e poi con le mani. Formare un panetto omogeneo e leggermente appiccicoso. Formare dei biscottini rotondi grandi come una noce e disporli su una teglia foderata con carta da forno. Schiacciarli leggermente con le mani. Cuocere in forno preriscaldato ventilato a 180° per 15 minuti. Dopo 8 minuti, se i biscotti non si sono leggermente appiattiti, aprire il forno e con il dorso del cucchiaio schiacciarli leggermente sulla superficie.
- Ingredienti:
Dolci al Cioccolato Senza Lattosio: Un Mondo di Golosità
Per chi non vuole rinunciare al piacere del cioccolato, anche in caso di intolleranza al lattosio, esistono numerose ricette di dolci deliziosi e facili da preparare, utilizzando ingredienti senza lattosio o naturalmente privi di lattosio.
Il Cioccolato: Un Ingrediente Versatile e Benefico
Il cioccolato, ingrediente amato da grandi e piccini, è un alimento derivato dai semi dell'albero del cacao. È preparato mescolando il burro di cacao con polvere di semi di cacao, zuccheri e altri ingredienti facoltativi, tra cui il latte (animale o vegetale) e aromi.
Oltre ad essere un alimento goloso, il cioccolato ha anche molte proprietà benefiche per l'organismo. Stimola la produzione di endorfine, sostanze chimiche prodotte dal cervello in grado di agire positivamente sull'umore. Inoltre, è ricco di antiossidanti, soprattutto quello fondente, che hanno effetti positivi in caso di livelli elevati di colesterolo "cattivo", ipertensione e irrigidimento delle pareti dei vasi sanguigni.
Tuttavia, è importante consumare il cioccolato con moderazione, poiché contiene anche zuccheri, grassi saturi e calorie.
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Come Sostituire il Lattosio nei Dolci al Cioccolato
Per preparare dolci al cioccolato senza lattosio, è sufficiente scegliere prodotti senza lattosio oppure alimenti naturalmente privi di lattosio. Per quanto riguarda il cioccolato, è possibile utilizzare il cacao amaro, il cioccolato fondente e il cioccolato extra fondente, ovvero quello con una concentrazione di cacao pari o superiore al 75%.
Idee e Ricette per Dolci al Cioccolato Senza Lattosio
- Muffin al cioccolato senza lattosio: Un classico della pasticceria, facile e veloce da preparare, perfetto per la colazione o la merenda.
- Tartufini al cioccolato senza lattosio: Piccoli e golosi bocconcini, ideali come dessert finger food.
- Bavarese al cioccolato senza lattosio: Un elegante dolce al cucchiaio, perfetto per concludere una cena importante.
- Plumcake al cioccolato senza lattosio: Un dolce soffice e profumato, ideale per la colazione o la merenda.
Ricette Dettagliate per Dolci al Cioccolato Senza Lattosio
Muffin al Cioccolato Senza Lattosio
- Ingredienti:
- 200 g di farina 00
- 60 g di cacao amaro
- 200 g di zucchero
- Mezza bustina di lievito per dolci
- 150 ml di Latte Zymil UHT Bio Buono Digeribile
- 2 uova
- 60 g di burro senza lattosio o margarina
- Preparazione:
- Mescolare la farina, il lievito, lo zucchero e il cacao in polvere in una ciotola.
- In un'altra ciotola, mettere il burro senza lattosio fuso, il Latte Zymil UHT Bio Buono Digeribile e le uova mescolando.
- Versare il contenuto della seconda ciotola nella prima e amalgamare l'impasto.
- Imburrare e infarinare gli stampini e riempirli per circa i 2/3.
- Infornare a 180° in forno preriscaldato per circa 20 minuti.
- Lasciare raffreddare, poi toglierli dagli stampini e servire.
Tartufini al Cioccolato Senza Lattosio
- Ingredienti:
- 100 ml panna fresca
- 20 g di zucchero semolato
- 10 g di burro senza lattosio o margarina
- 250 g di cioccolato fondente
- Preparazione:
- In un pentolino, mettere la Panna Fresca Zymil, lo zucchero semolato e il burro senza lattosio o margarina e fare sciogliere il tutto a fuoco basso.
- Aggiungere poi il cioccolato fondente a fuoco spento, trasferire il composto in una ciotola e riporre in frigo per circa 12 ore.
- Formare i tartufini e ricoprirli con cacao amaro misto a zucchero a velo, codette di cioccolato, cocco, granella di nocciole o granella di pistacchio.
Bavarese al Cioccolato Senza Lattosio
- Ingredienti:
- 6 g di colla di pesce
- 250 ml di Latte Zymil Alto Pastorizzato Buono Digeribile
- 1 baccello di vaniglia
- 5 tuorli d’uovo
- 120 g di zucchero
- 120 g di cioccolato fondente
- 300 ml di Panna Fresca Zymil
- Preparazione:
- Fare ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda.
- Mettere sul fuoco un pentolino con il Latte Zymil Alto Pastorizzato Buono Digeribile e il baccello di vaniglia. Fare bollire per circa 5 minuti.
- In una ciotola, montare i tuorli d’uovo con lo zucchero.
- Versare il latte caldo nella ciotola e mescolare.
- Trasferire il tutto in un altro pentolino e mettere a scaldare la crema a fuoco basso per quindici minuti.
- Una volta che la crema si sarà addensata, spegnere il fuoco e unire la colla di pesce ben strizzata. Mescolare fino a quando quest’ultima non si sarà sciolta.
- Aggiungere il cioccolato fondente finemente tritato e mescolare in modo che si sciolga del tutto.
- Lasciare raffreddare e montare la Panna Fresca Zymil.
- Incorporare la panna alla crema con l’aiuto di una spatola.
- Versare il composto in uno stampo in silicone o foderato con pellicola trasparente e fare riposare in freezer per circa 2 ore.
- Estrarre dal freezer, capovolgere lo stampo su un piatto da portata, eliminare la pellicola e decorare a piacere.
Plumcake al Cioccolato Senza Lattosio
- Ingredienti:
- 3 uova
- 200 g di zucchero
- 120 ml di olio di semi di girasole
- 120 ml di Latte Zymil Alto Pastorizzato Bio Buono Digeribile
- 120 g di farina
- 40 g di cacao amaro in polvere
- 1 bustina di lievito da 16 g
- 125 g di gocce di cioccolato senza lattosio (facoltativo)
- Preparazione:
- Rompere le uova in una ciotola capiente e mescolare con uno sbattitore elettrico.
- Aggiungere a turno lo zucchero, l'olio di semi di girasole, il Latte Zymil Alto Pastorizzato Bio Buono Digeribile e la farina, il tutto sempre mescolando.
- Aggiungere il cacao amaro in polvere e il lievito continuando a utilizzare lo sbattitore elettrico.
- Aggiungere le gocce di cioccolato senza lattosio amalgamandole al composto con una spatola (facoltativo).
- Ungere e infarinare uno stampo per plumcake da circa 30×10 cm.
- Versare il composto nello stampo e infornare per circa 50 minuti a 180°.
- Lasciare intiepidire e spolverare con zucchero a velo.
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