La ganache al cioccolato e Nutella è una crema golosa e versatile, perfetta per farcire torte, creare cioccolatini, decorare cupcake e molto altro. Più semplice della classica ganache al cioccolato, non richiede di sciogliere il cioccolato a bagnomaria e garantisce un sapore che piace a tutti. Questa preparazione è ideale per chi cerca un'alternativa facile e veloce per arricchire i propri dolci con un tocco di golosità.
Cos'è la Ganache?
La ganache è una crema a base di cioccolato e panna, di origine francese, utilizzata in pasticceria per la sua consistenza densa, compatta e vellutata. Nata per errore da un apprendista pasticciere parigino, che rovesciò panna bollente su cioccolato, la ganache è diventata una preparazione base con diverse varianti, dalla versione semplice a quella montata, fino alle varianti con diversi tipi di cioccolato.
Ganache alla Nutella: Un'Alternativa Semplice e Golosa
La ganache alla Nutella semplifica il processo, eliminando la necessità di sciogliere il cioccolato. La Nutella, già fluida, si amalgama facilmente con la panna calda, creando una crema liscia e deliziosa.
Ricetta dei Cioccolatini con Ganache alla Nutella
Ecco una ricetta semplice per creare dei deliziosi cioccolatini con ganache alla Nutella, perfetti per un regalo fatto con il cuore o per coccolarsi un po'.
Ingredienti:
- Cioccolato fondente di alta qualità
- Cioccolato bianco
- Nutella
- Panna fresca liquida
Attrezzatura:
- Stampini in silicone per cioccolatini
- Coltello
- Ciotole resistenti al calore
- Pentolino
Preparazione:
- Temperaggio del Cioccolato Fondente: Tagliare finemente il cioccolato fondente con un coltello (evitare robot che lo scalderebbero troppo). Fondere il cioccolato a bagnomaria o in microonde, facendo attenzione a non bruciarlo.
- Creazione del Guscio di Cioccolato: Foderare gli stampini in silicone con il cioccolato fondente fuso, assicurandosi che aderisca bene alle pareti. Se gli stampini sono nuovi, ungerli leggermente. Mettere gli stampini in frigorifero per far indurire il cioccolato.
- Preparazione della Ganache alla Nutella: Scaldare la panna fresca in un pentolino senza farla bollire. Togliere dal fuoco e aggiungere la Nutella, mescolando fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
- Farcitura dei Cioccolatini: Riempire i gusci di cioccolato fondente con la ganache alla Nutella, lasciando un po' di spazio per sigillare con il cioccolato bianco.
- Chiusura dei Cioccolatini: Fondere il cioccolato bianco e versarlo sopra la ganache alla Nutella per chiudere i cioccolatini.
- Raffreddamento: Mettere i cioccolatini in frigorifero per almeno 30 minuti per farli solidificare completamente.
- Sformatura: Sformare delicatamente i cioccolatini dagli stampini e servirli.
Consigli per una Ganache Perfetta
- Qualità degli Ingredienti: Utilizzare cioccolato di alta qualità e Nutella per un sapore ricco e autentico.
- Temperatura: Fare attenzione a non surriscaldare il cioccolato durante la fusione.
- Proporzioni: Regolare le proporzioni tra panna e Nutella in base alla consistenza desiderata. Più panna renderà la ganache più morbida, mentre più Nutella la renderà più densa.
- Raffreddamento: Lasciare raffreddare completamente la ganache prima di utilizzarla per farcire o decorare.
Utilizzi della Ganache al Cioccolato e Nutella
La ganache al cioccolato e Nutella è estremamente versatile e può essere utilizzata in diversi modi:
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- Farcitura per Torte: Perfetta per farcire torte di compleanno, pan di Spagna, o torte al cioccolato.
- Copertura per Torte e Dolci: Utilizzata per glassare torte, cupcake, e altri dolci, conferendo un aspetto lucido e invitante.
- Ripieno per Bignè e Profiteroles: Ideale per farcire bignè, profiteroles, e altri dolci da pasticceria.
- Creazione di Cioccolatini: Perfetta per creare cioccolatini fatti in casa, combinandola con frutta secca, nocciole, o altri ingredienti.
- Decorazione di Cupcake: Utilizzata per creare decorazioni fantasiose sui cupcake, aggiungendo un tocco di golosità.
- Base per Torte Moderne: La ganache può essere usata come base liscia e uniforme per torte moderne, permettendo di applicare decorazioni più elaborate.
Conservazione della Ganache
La ganache al cioccolato e Nutella si conserva a temperatura ambiente per alcuni giorni, purché in un contenitore ermetico. Evitare di metterla in frigorifero, poiché potrebbe perdere la sua lucentezza.
Ganache al Cioccolato Fondente: la Ricetta Originale di Felder
Per chi volesse cimentarsi nella preparazione della ganache al cioccolato fondente secondo la ricetta originale di Felder, ecco gli ingredienti e i passaggi chiave:
Ingredienti:
- Cioccolato fondente di alta qualità
- Panna fresca liquida
Preparazione:
- Tritare finemente il cioccolato fondente.
- Scaldare la panna fresca in un pentolino senza farla bollire.
- Versare la panna calda sul cioccolato tritato e mescolare energicamente fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
- Lasciare raffreddare la ganache a temperatura ambiente prima di utilizzarla.
Consigli per la Consistenza Perfetta:
Per ottenere una ganache molto densa e compatta, ideale per stuccare, ricoprire e decorare, utilizzare le dosi indicate nella ricetta originale di Felder. Lasciare a temperatura ambiente per circa 1-2 ore.
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