Le frittelle sono un dolce amato da grandi e piccini, perfette per Carnevale, feste di compleanno, o semplicemente per una merenda golosa. Tra le varianti più apprezzate troviamo le Frittelle del Luna Park, irresistibili con la loro forma tonda e schiacciata, la consistenza soffice all'interno e leggermente croccante all'esterno, e l'abbondante copertura di zucchero. Solitamente acquistate nei parchi divertimento o alle feste di paese, queste delizie possono essere facilmente preparate in casa.
Questo articolo esplora una versione rapida delle frittelle, utilizzando il lievito istantaneo per una preparazione più veloce. Scopriremo come ottenere un risultato delizioso in pochi minuti, senza rinunciare al gusto e alla sofficità tipici delle frittelle tradizionali.
Frittelle del Luna Park: Due Versioni a Confronto
Esistono due versioni principali delle frittelle del luna park:
- Versione tradizionale: Prevede l'utilizzo di lievito di birra, che richiede tempi di lievitazione più lunghi.
- Versione veloce: Utilizza il lievito istantaneo per dolci, riducendo drasticamente i tempi di preparazione.
Entrambe le versioni condividono gli stessi ingredienti di base, ma differiscono nel tempo necessario per la lievitazione. Le frittelle preparate con lievito istantaneo sono perfette per chi ha poco tempo a disposizione, ma è importante consumarle in giornata per apprezzarne al meglio la freschezza e la sofficità.
Ricetta delle Frittelle Veloci con Lievito Istantaneo
Ecco una ricetta semplice e veloce per preparare le frittelle del luna park in casa:
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Ingredienti:
- 300 g di farina 00
- 4 uova
- 90 g di zucchero semolato
- 50 g di latte
- 40 g di olio di semi di girasole
- 16 g di lievito istantaneo per dolci
- Scorza grattugiata di un'arancia o limone biologici q.b.
- Olio di semi di arachide per friggere q.b.
- Zucchero a velo o zucchero semolato q.b.
Procedimento:
- Preparazione dell'impasto: In una ciotola, montare le uova con lo zucchero utilizzando una frusta a mano, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere l'olio di semi di girasole a filo, mescolando continuamente. Unire gradualmente il latte e la scorza grattugiata di arancia o limone. Infine, aggiungere la farina e il lievito per dolci setacciati, mescolando fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea.
- Frittura: Scaldare abbondante olio di arachidi in una padella dai bordi alti. Con l'aiuto di un cucchiaio, versare piccole quantità di impasto nell'olio caldo, formando delle frittelle sferiche. Friggere per circa due minuti, fino a quando le frittelle saranno dorate e croccanti all'esterno e morbide all'interno.
- Scolatura e decorazione: Scolate le frittelle su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Passarle subito nello zucchero semolato oppure spolverarle con zucchero a velo. Servire le frittelle ben calde.
Consigli:
- Per ottenere frittelle di dimensioni uniformi, utilizzare un cucchiaio per dosare l'impasto.
- Friggere poche frittelle alla volta per evitare di abbassare troppo la temperatura dell'olio.
- Non utilizzare prodotti freddi da frigo perché questi inibirebbero la lievitazione che avverrà istantaneamente durante la cottura.
Varianti Golose: Aromatizzare e Farcire le Frittelle
Le frittelle senza lievitazione sono deliziose anche al naturale, ma possono essere arricchite con diversi aromi e farciture per un tocco di originalità:
- Cannella: Aggiungere un pizzico di cannella all'impasto e spolverare le frittelle con zucchero semolato mescolato con altra cannella.
- Mele: Tagliare una mela a dadini molto piccoli e mescolarla all'impasto.
- Crema o cioccolato: Farcire le frittelle con crema pasticcera, crema al cioccolato o Nutella dopo la cottura.
Frittelle al Forno: Una Versione Più Leggera
Per una versione più leggera delle frittelle, è possibile cuocerle in forno. Sistemare le frittelle su una teglia rivestita di carta forno, distanziandole di circa 4-5 cm. Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, o fino a doratura.
Frittelle Salate con Lievito Istantaneo
Oltre alla versione dolce, è possibile preparare delle gustose frittelle salate utilizzando il lievito istantaneo. In questo caso, ridurre la quantità di zucchero a un paio di cucchiai e aggiungere circa 15-20 g di sale all'impasto. Si possono aggiungere anche altri ingredienti salati come formaggio grattugiato, erbe aromatiche o verdure tritate.
Ingredienti:
- 200 g Farina 00
- 150 g Acqua
- 10 g Parmigiano reggiano
- 1 cucchiaino Sale
- 1 bustina Lievito istantaneo per preparazioni salate
- q.b. Olio di semi
Preparazione:
- Mettete in una ciotola la farina, il lievito e versate l’acqua.
- Amalgamate il composto con una frusta velocemente.
- Inserite anche il sale e mescolate con la frusta per 2 minuti.
- Grattugiate il parmigiano ed aggiungetelo al composto.
- In una pentola dai bordi alti fate riscaldare abbondante olio di semi.
- Appena l’olio sarà caldo prelevate abbondante impasto con un cucchiaino(devono essere piccole), friggetene 3 o 4 per volta.
- Giratele spesso con l’aiuto di una forchetta, quando son ben dorate toglietele con una schiumarola e ponetele ad asciugare su carta assorbente.
- Procedete fino alla fine dell’impasto.
- Servite le frittelle con lievito istantaneo al parmigiano croccanti salate insieme ad altri stuzzichini, ancora calde e buon appetito!
Consigli per la Conservazione
Le frittelle veloci sono perfette appena fatte, ma se avanzano, si possono conservare sotto una campana di vetro per dolci per un massimo di 2 giorni.
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