Le frittelle dolci sono un classico della cucina italiana, perfette per Carnevale o per una coccola golosa in qualsiasi momento dell'anno. Esistono molte varianti di questa ricetta, ma una delle più apprezzate è quella che prevede l'utilizzo del Lievito Pane degli Angeli, che conferisce alle frittelle una sofficità ineguagliabile. In questo articolo, esploreremo una ricetta tradizionale arricchita da aromi di limone e vaniglia, e scopriremo come ottenere delle frittelle perfette, dorate fuori e morbidissime dentro.
Frittelle Soffici al Limone: La Ricetta della Nonna
Questa ricetta è un tesoro tramandato di generazione in generazione, un vero e proprio "comfort food" che riporta alla mente i sapori dell'infanzia. Le frittelle soffici al limone sono facilissime e veloci da preparare, ideali per una merenda improvvisata o per un dessert dell'ultimo minuto. Il segreto di questa ricetta sta nell'aggiunta della scorza di limone e dell'Aroma Limone Paneangeli, che donano alle frittelle un profumo irresistibile.
Ingredienti:
- 4 Uova
- 80 g Zucchero
- 40 g Olio di semi di girasole
- 50 g Latte
- 1 Scorza di limone grattugiata
- 1 fialetta Aroma Limone PANEANGELI
- 280 g Farina
- 1 bustina LIEVITO PANE DEGLI ANGELI vanigliato
- q.b. Zucchero a velo (PANEANGELI)
- Olio di semi di arachide (per friggere)
Preparazione:
- Preparazione dell'impasto: In una ciotola, unire le uova, lo zucchero e il latte. Aggiungere l'olio di semi e la scorza grattugiata di un limone. Unire una fialetta di Aroma Limone PANEANGELI. Con l'aiuto di una forchetta, mescolare bene tutti gli ingredienti e aggiungere la farina poco alla volta. Amalgamare bene la farina fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. A questo punto, aggiungere all'impasto la bustina di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI e continuare a mescolare.
- Frittura: Una volta che l'impasto è pronto e ben amalgamato, versare in una padella abbondante olio di semi di arachide e lasciarlo riscaldare bene. Per capire se l'olio è alla temperatura giusta, fare la prova stecchino: immergere uno stecchino di legno nell'olio, quando si inizieranno a formare tante bollicine intorno a quest'ultimo, l'olio avrà raggiunto la temperatura perfetta, circa 170°C. A questo punto, iniziare a friggere le frittelle dando loro la forma con l'aiuto di due cucchiaini. Procedere in questo modo con tutte le frittelle.
- Cottura e finitura: Lasciare cuocere le frittelle fino a quando non saranno ben dorate e gonfie, a questo punto scolarle con l'aiuto di una schiumarola. Lasciare scolare bene le frittelle su un piatto con della carta da cucina. Trasferire le frittelle su un piatto da portata e cospargerle con un'abbondante spolverata di Zucchero al velo PANEANGELI.
Consigli e Trucchi per Frittelle Perfette
- La temperatura dell'olio: La temperatura dell'olio è fondamentale per ottenere delle frittelle dorate e cotte alla perfezione. Utilizzare un termometro da cucina per monitorare la temperatura, che dovrebbe essere mantenuta costante tra i 175 e i 180°C. In alternativa, fare la prova dello stecchino.
- La forma delle frittelle: Per dare alle frittelle una forma regolare, utilizzare due cucchiaini. Prelevare una piccola quantità di impasto con un cucchiaino e farla scivolare nell'olio bollente con l'aiuto dell'altro cucchiaino.
- La cottura: Non affollare la padella con troppe frittelle contemporaneamente, altrimenti la temperatura dell'olio si abbasserà e le frittelle risulteranno unte. Cuocere poche frittelle alla volta, girandole spesso per farle dorare uniformemente su tutti i lati.
- Lievito Pane degli Angeli: L'utilizzo del Lievito Pane degli Angeli è essenziale per ottenere delle frittelle soffici e leggere. Questo lievito vanigliato conferisce alle frittelle un sapore delicato e un profumo irresistibile.
- Aromi: Per personalizzare le frittelle, è possibile aggiungere all'impasto altri aromi, come la scorza di arancia, la cannella o l'estratto di vaniglia.
Varianti e Alternative
Oltre alla ricetta classica delle frittelle soffici al limone, esistono numerose varianti e alternative che possono soddisfare tutti i gusti.
- Frittelle con la ricotta: Aggiungendo della ricotta all'impasto, si ottengono delle frittelle ancora più morbide e cremose.
- Frittelle con le mele e l'uvetta: Questa variante è perfetta per l'autunno, quando le mele sono di stagione. Tagliare le mele a pezzetti e aggiungerle all'impasto insieme all'uvetta ammollata nel rum.
- Frittelle salate: Le frittelle possono essere anche salate, aggiungendo all'impasto formaggio grattugiato, erbe aromatiche o verdure tritate.
Frittelle e Tradizioni
Le frittelle sono un dolce tipico del Carnevale, una festa che celebra l'allegria e la spensieratezza. In molte regioni italiane, le frittelle vengono preparate in grandi quantità e offerte a parenti e amici durante le feste di Carnevale. Ogni regione ha la sua ricetta tradizionale, con ingredienti e aromi diversi.
La Ciambella Soffice: Un'Alternativa Golosa
Se si desidera un dolce ancora più soffice e leggero, si può optare per la preparazione di una ciambella. La ciambella è un dolce semplice e versatile, che può essere arricchito con diversi ingredienti e aromi. Una variante particolarmente golosa è la ciambella al latte condensato, un dolce brasiliano conosciuto come "Bolo De Leite Condensado".
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Ingredienti della Ciambella al Latte Condensato:
- 2 uova (medie)
- 120 g zucchero
- 180 g farina 00
- 100 ml latte
- 100 ml latte condensato
- 40 g burro
- 1/2 bustina lievito in polvere per dolci (8 grammi)
- 1/2 scorza di limone (non trattato)
Come si prepara la Ciambella al Latte Condensato:
- Montare le 2 uova intere con l'aggiunta dello zucchero, con l'aiuto di uno sbattitore elettrico per 10 minuti, sino ad avere un composto chiaro e spumoso.
- Fare riscaldare in un pentolino il latte con l'aggiunta del latte condensato e del burro. Fare scaldare a fiamma bassa senza portare a bollore, ma solo fino a far fondere il burro. Unitelo alle uova montate e mescolate per bene.
- Preriscaldare il forno a 180°.
- Unire anche la farina setacciata con il lievito per dolci e la scorza grattugiata di mezzo limone non trattato. Mescolare per bene con una spatola.
- Imburrare ed infarinate uno stampo a ciambella di 22 cm di diametro. Versateci dentro il composto livellandolo con la spatola.
- Fate cuocere la Ciambella al latte nel forno caldo in modalità statico per 35-40 minuti. Fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura del dolce anche all’interno.
- Lasciate raffreddare il dolce prima di sformarlo su un piatto da portata e decoratelo a piacere con dello zucchero a velo.
Torta al Latte Condensato: Un'Alternativa Ancora Più Semplice
Un'altra alternativa alla ciambella è la torta al latte condensato, un dolce ancora più facile e veloce da preparare. Questa torta richiede solo una ciotola e una frusta, e il risultato è un dolce soffice e morbido, perfetto per la colazione o la merenda.
Preparazione alternativa:
- In una ciotola sbattere con una frusta a mano le uova con l'olio.
- Aggiungere il latte condensato ed il latte e continuare a mescolare.
- Infine aggiungere la farina setacciata con il lievito, la buccia di limone ed il sale, mescolare brevemente, giusto il tempo di incorporare tutto.
- Versare in uno stampo a ciambella da 20 cm o da plumcake massimo di 25 cm imburrato e infarinato.
- Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° statico per circa 35 minuti, fate sempre la prova stecchino prima di sfornare.
- Sformate, fate raffreddare su di una gratella.
Latte Condensato Fatto in Casa: La Ricetta
Se si preferisce, è possibile preparare il latte condensato in casa seguendo questa semplice ricetta:
Ingredienti:
- 250 ml di latte fresco intero
- 250 g di zucchero a velo
- 50 g di burro
Preparazione:
- Versare in una casseruola il latte, lo zucchero a velo e il burro.
- Portare a bollore a fiamma media e lasciate cuocere mescolando con una frusta a fiamma bassa per 13-15 minuti, fino ad una consistenza densa e cremosa.
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