Avete mai pensato di rivoluzionare il vostro Carnevale con un tocco di originalità e sapore? Le frittelle di patate dolci rappresentano una valida alternativa ai tradizionali dolci fritti, conquistando al primo assaggio con la loro croccantezza esterna e la morbidezza interna. Profumate di cannella e scorza di limone, arricchite con uvetta, queste frittelle vegane sono un'esplosione di gusto e leggerezza.
Frittelle Vegane di Carnevale: Un'Alternativa Deliziosa e Leggera
Queste frittelle si preparano velocemente e si gustano ancor più in fretta, grazie alla loro leggerezza e al sapore non eccessivamente dolce. Perfette per chi cerca un'opzione vegana e senza grassi animali, sono ideali per festeggiare il Carnevale con gusto e senza sensi di colpa.
Ingredienti per circa 28 frittelle
- 130 g di patata dolce (o americana) cotta al vapore
- 170 g di farina 0
- 1 pizzico di sale
- 50 g di zucchero di canna
- 8 g di lievito in polvere per dolci (a base di cremor tartaro)
- 50 g di uvetta
- 1 cucchiaio di rum
- 3 g di scorza di limone grattugiata
- 160 g di latte di riso (o altro latte vegetale)
- 500 ml di olio di arachide per friggere
- 20 g di zucchero di canna per la finitura
- 15 g di cannella in polvere per la finitura
Preparazione: Un Viaggio Olfattivo e Gustativo
Cottura e preparazione della patata dolce: Se possibile, aggiungete all'acqua di cottura una scorza di limone, una d'arancia e un pezzetto di cannella per aromatizzare la patata. La patata sarà cotta in pochi minuti. Pesatene 130 g e schiacciatela con una forchetta o uno schiacciapatate, quindi aspettate che si raffreddi.
Idratazione dell'uvetta: Mettete a bagno l'uvetta nell'acqua di cottura profumata di agrumi e cannella.
Preparazione dell'impasto: In una ciotola, mescolate la farina, lo zucchero, il lievito e il sale. Aggiungete il latte, il rum e, infine, la patata schiacciata, il limone e l'uvetta. Mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo. L'impasto è pronto.
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Frittura: In una padella di ferro, scaldate l'olio di arachide. Quando l'olio è caldo, friggete il composto a cucchiaiate, creando piccole frittelle. Se la temperatura è giusta, le frittelle saranno pronte in un baleno.
Finitura: Scolate le frittelle e adagiatele su un foglio di carta assorbente. Ancora calde, spolveratele con zucchero di canna e cannella.
Frittelle di Patate Dolci di Carmelina: Un Tesoro di Ricordi d'Infanzia
La ricetta che vi propongo è molto antica e secondo me la migliore in assoluto! Ricordi d'infanzia felice!!! Le frittelle di patate di Carmelina, cara e dolce amica di famiglia che fin da quando io e i miei fratelli e i suoi figli, eravamo piccoli, nel periodo di carnevale usava prepararci queste meravigliose frittelle, le Graffe, che noi bimbi chiamavamo "Le bombe" zuccherate!!!
Ingredienti
- 500 g di farina (anche 600 g secondo il tipo di patate)
- 2 cucchiai da tavola di zucchero
- 2 cubetti di lievito di birra
- Scorza grattugiata di un limone
- Olio di semi di arachide Q.B.
Preparazione: Un Ritorno alle Origini
- Preparazione dell'impasto: In una ciotola schiacciate le patate (devono essere calde) con lo schiacciapatate, grattugiate la scorza del limone, versate sopra alle patate parte della farina, (500/600 g) il pizzico di sale, al centro mettete le due uova (temperatura ambiente) i due cucchiai di zucchero e lavorate con una forchetta, aggiungete il bicchiere di latte, dove avrete sciolto i 50 grammi di burro e i due cubetti di lievito di birra.
- Lavorazione dell'impasto: Lavorate l'impasto prendendo man mano tutta la farina, (considerate che a seconda del tipo di patate ne potrebbero servire altri 100 g) l'impasto deve risultare morbido ma non appiccicoso, trasferitelo sulla spianatoia e lavoratelo ancora un pochino (come da foto).
- Formatura delle frittelle: Coprite il vostro impasto con un canovaccio e prendetene un pezzetto alla volta per preparare le vostre frittelle, usate un taglia biscotti o un bicchiere, le vostre ciambelle, i vostri nodini, che man mano metterete sotto la tovaglia, per farle riposare. Preparate di lato alla vostra spianatoia, un vassoio, dove man mano metterete le vostre frittelle coperte con una tovaglia per farle riposare prima di friggerle. (circa 20-30 minuti)
- Frittura: In una padella dai bordi alti, mettete abbondante olio di semi di arachide, portatelo a temperatura circa 170°, (in assenza di un termometro da cucina, immergete un pezzettino di impasto, per assicurarvi che l'olio abbia raggiunto la giusta temperatura, dovrà risalire immediatamente a galla friggendo)
- Finitura: Friggete 3-4 frittelle per volta, sempre secondo la grandezza, fatele dorare bene, tiratele su con una pinza e mettetele su carta assorbente, passatele poi nello zucchero semolato ancora calde.
Consigli Utili e Suggerimenti per Frittelle Indimenticabili
- La scelta delle patate: Le patate a pasta bianca o farinosa sono ideali, poiché hanno una consistenza più asciutta e permettono di ottenere un impasto morbido e facilmente lavorabile.
- La temperatura del burro: È fondamentale che il burro sia a temperatura ambiente, così da incorporarsi facilmente agli altri ingredienti.
- Il latte tiepido: Serve a sciogliere correttamente il lievito di birra, attivandolo e facilitando la lievitazione. Fate attenzione a non scaldare troppo il latte, altrimenti rischiate di compromettere l’attività del lievito.
- La lievitazione: È importante lasciare lievitare l’impasto in un ambiente caldo e privo di correnti d’aria per garantire che raddoppi di volume.
- La temperatura dell’olio: Un olio troppo freddo renderebbe le ciambelle unte, mentre un olio troppo caldo rischierebbe di bruciarle esternamente lasciandole crude all’interno. Utilizzare un termometro da cucina è la scelta migliore per mantenere la giusta temperatura (170-180°C).
Frittelle Salate di Patate Dolci: Una Sorpresa Gustosa
Per chi ama sperimentare, le frittelle salate di patate dolci sono un'ottima alternativa. Queste frittatine morbide, senza farine e senza glutine, si preparano in soli 10 minuti.
Preparazione: Semplice e Veloce
- Grattugiate la patata dolce in un recipiente.
- Unite le due uova e 50g di parmigiano grattugiato.
- Amalgamate. Non è necessario il sale data la presenza del parmigiano.
- Ungete un'ampia padella antiaderente e disponete una cucchiaiata di composto, schiacciandolo per ottenere una frittella piatta.
- Procedete disponendo altre cucchiaiate e modellando le frittelle fino a fine capienza della padella.
- Accendete il fuoco e rosolate le frittelle 4 minuti da un lato e 4 minuti capovolte.
- Servite con una spolverata di pepe.
Frittelle di Patate Dolci: Un'Idea Sfiziosa per Ogni Occasione
Che si tratti di festeggiare il Carnevale, di organizzare un brunch domenicale o semplicemente di concedersi una pausa golosa, le frittelle di patate dolci sono sempre la scelta giusta. La loro semplicità di preparazione e il loro sapore irresistibile le rendono perfette per ogni occasione.
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Un Dolce Adatto a Tutti
Questa ricetta è pensata anche per chi è allergico al nichel e intollerante al lattosio, per non rinunciare ad un dolce gustoso. Le frittelle di patate sono la risposta per un’esperienza gustativa indimenticabile, senza compromessi sulla salute e sul benessere.
Frittura Perfetta: Il Segreto Svelato
Per ottenere una frittura perfetta, è fondamentale scaldare abbondante olio di riso in una padella dai bordi alti. Controllate che l'olio abbia raggiunto la temperatura con uno stecchino lungo: se si creano delle bolle intorno allo stecchino, l’olio è pronto per essere utilizzato. Scolate le frittelle sulla carta assorbente e passatele nello zucchero semolato.
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