La frittata con zucchine e mozzarella filante è un secondo piatto economico, ma incredibilmente saporito. Questa ricetta, facile da realizzare, offre un'alternativa versatile e adatta a diverse occasioni, dal pranzo veloce alla cena informale.
Ingredienti e Preparazione: Un'Armonia di Sapori
La frittata zucchine e mozzarella al forno si distingue per la sua semplicità e per l'utilizzo di ingredienti facilmente reperibili. La combinazione delle zucchine, con la loro dolcezza delicata, e della mozzarella filante, che aggiunge cremosità e sapore, rende questo piatto irresistibile.
Preparazione delle Zucchine
Il primo passo consiste nel preparare le zucchine. Lavare le zucchine, eliminare le estremità e tagliarle prima a metà, nel senso della lunghezza, poi a fette sottili a forma di mezzelune. Questo taglio permette alle zucchine di cuocere uniformemente e di amalgamarsi perfettamente con gli altri ingredienti.
Cottura in Padella
In una padella antiaderente del diametro di circa 20 cm, scaldare la 1/2 tazzina di olio di oliva e farvi rosolare le zucchine tagliate. Salare e mescolare spesso, per farle cuocere in modo uniforme. Cuocere a calore medio per 10 - 15 minuti, fino a quando le zucchine saranno tenere e leggermente dorate.
Il Segreto per una Frittata Perfetta
Il segreto per una frittata perfetta risiede nella cura e nell'attenzione durante la cottura. È fondamentale non cuocere troppo le zucchine, per evitare che diventino molli e perdano il loro sapore. Allo stesso modo, è importante utilizzare una padella antiaderente di buona qualità per evitare che la frittata si attacchi e si rompa.
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Preparazione degli Ingredienti Secondari
Mentre le zucchine cuociono, preparare gli altri ingredienti. Tagliare la mozzarella a dadini e porla a sgocciolare in uno scolapasta. Questo passaggio è importante per eliminare l'eccesso di liquido dalla mozzarella, evitando che la frittata diventi troppo umida.
Unire gli Ingredienti
Abbassare il fuoco e versare le uova sbattute e la mozzarella a dadini sulle zucchine. Lasciar rapprendere un po’ le uova, per circa 3 min. e mescolare di nuovo, quindi livellarla con una spatola e lasciarla cuocere a fuoco piuttosto basso con un coperchio per circa 5 min. Se in superficie sarà presente ancora dell’uovo crudo, quindi liquido, incidere con la spatola il fondo della frittata, in modo che il liquido a contatto con la padella bollente si rapprenda.
La Girata: Un Momento Cruciale
Ed ecco il momento cruciale: girare la frittata! Adagiare un coperchio senza bordi o scanalature o, meglio ancora, un piatto piano con un diametro di poco maggiore rispetto alla padella. Afferrare il manico della padella e poggiare saldamente l’altra mano aperta sul piatto, facendo pressione. A questo punto sollevare la padella e con un gesto deciso rovesciare la padella sottosopra, senza incertezze e senza far staccare il piatto, mi raccomando. Sollevare con cautela la padella e rimetterla sul fuoco. Il più è fatto, ora sarà sufficiente far scivolare di nuovo la frittata nella padella in modo che cuocia anche dall’altra parte. Non vi disperate se si dovesse rompere: rimettete ricompattatela all’interno della padella con la spatola, si ‘rincollerà’ grazie all’uovo che deve ancora finire di cuocere.
Cottura Finale
Termina la cottura per altri 5 minuti, senza coperchio. Questo passaggio permette alla frittata di dorare e di asciugarsi leggermente, senza diventare troppo secca.
Varianti e Consigli
La frittata zucchine e mozzarella al forno è un piatto estremamente versatile, che si presta a numerose varianti e personalizzazioni.
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Erbe Aromatiche
Se amate le erbe aromatiche, aggiungete alle uova sbattute anche qualche fogliolina di menta fresca, precedentemente lavata e tagliuzzata con le dita. Altre erbe aromatiche che si abbinano bene alle zucchine e alla mozzarella sono il basilico, il prezzemolo e l'erba cipollina.
Altri Ingredienti
Per arricchire ulteriormente la frittata, è possibile aggiungere altri ingredienti, come pomodorini, cipolle, peperoni o funghi. È importante tagliare gli ingredienti a pezzetti piccoli, in modo che cuociano uniformemente e si integrino bene con gli altri sapori.
Cottura al Forno
Per una versione più leggera e digeribile, è possibile cuocere la frittata al forno. In questo caso, è sufficiente versare il composto in una teglia rivestita di carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando la frittata sarà dorata e gonfia.
Un Piatto per Tutti i Gusti
La frittata zucchine e mozzarella al forno è un piatto che accontenta tutti i gusti, dai più piccoli ai più grandi. La sua semplicità e il suo sapore delicato la rendono perfetta per un pranzo in famiglia, una cena tra amici o un picnic all'aria aperta.
Consigli Aggiuntivi
- Per una frittata più alta e soffice, utilizzare una padella più piccola e aumentare il numero di uova.
- Per una frittata più saporita, aggiungere un pizzico di parmigiano grattugiato alle uova sbattute.
- Per una frittata più leggera, utilizzare solo gli albumi al posto delle uova intere.
- Servire la frittata tiepida o fredda, accompagnata da un'insalata mista o da una fetta di pane casereccio.
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