La frittata di patate è un grande classico della cucina casalinga veloce, un piatto versatile che possiamo servire come secondo oppure come antipasto. La frittata di patate al forno è una soluzione gustosa e nutriente, ideale per una cena rapida o un brunch domenicale. In questa preparazione, le patate vengono grattugiate crude, offrendo una consistenza particolare e un sapore rustico che si sposa perfettamente con la cottura in forno.
Frittata di Patate: un Classico Versatile
Che dire della frittata di patate? Un grande classico senza tempo e senza stagione! Le ricette delle frittate offrono davvero tante possibilità per personalizzare i propri piatti: in questa versione, ad esempio, abbiamo preparato una frittata del tutto priva di glutine, utilizzando ingredienti naturalmente gluten free, che possono quindi essere consumati senza problemi anche dalle persone che non gradiscono alimenti contenenti glutine. Per trovare la giusta ispirazione, date un'occhiata alle dieci migliori ricette di frittata, oppure cimentatevi in una semplice frittata di zucchine o in una saporita e sostanziosa frittata di pasta!
Ingredienti e Preparazione
La frittata di patate grattugiate è un piatto povero ma ricco nello stesso momento. La ricetta è semplice e veloce, perfetta per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto.
Ingredienti:
- 300 g di patate
- 2 uova
- 60 g di salumi misti (opzionale)
- 50 g di scamorza o provola (opzionale)
- Pane grattugiato q.b.
- Parmigiano q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione:
- Preparazione delle patate: Sbucciare le patate (io ho utilizzato quelle a pasta gialla). Grattugiare le patate con una grattugia a fori larghi in una ciotola.
- Preparazione del composto: Aggiungere le uova e mescolare subito con la forchetta. Unire il pane grattugiato, il parmigiano e i salumi tagliati a cubetti (se si utilizzano). Tagliare il formaggio a pezzi e unirlo al resto degli ingredienti, mescolare di nuovo.
- Rosolare le patate (opzionale): In una padella antiaderente, aggiungere un filo di olio extravergine d’oliva, la pancetta dolce a cubetti (o prosciutto cotto o speck, a scelta), le patate grattugiate e far rosolare per qualche minuto regolando di sale. Aggiungere un po’ d’acqua per aiutare la cottura.
- Cottura in forno: Oliare una padella antiaderente oppure rivestire con la carta forno una tortiera. Versare il composto nella teglia. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° ventilato per 20-30 minuti. La frittata è pronta quando diventa dorata in superficie.
Cottura: Forno vs. Padella
Il procedimento è praticamente lo stesso sia che vogliate fare la Frittata di patate al Forno o in Padella; quello che cambia è solo il metodo di Cottura. A dire il vero, da un paio d’anni, io preparo sempre le Frittate al forno, sono Gustose e molto Facili da realizzare per non parlare del fatto che sono anche più Dietetiche perché cotte senza olio.
Cottura in Padella:
- Scaldare l’olio nella padella e versare il composto.
- Cuocere 10 minuti circa da un lato, poi girare dall’altro lato con l’aiuto di un piatto e cuocere altri 10 minuti. Fare attenzione a non bruciarla.
Cottura al Forno:
- Foderare la teglia con un foglio stropicciato di carta forno e versarvi le uova all’interno.
- Cuocere la frittata in forno statico preriscaldato a 200° per 30 minuti circa, ripiano medio del forno.
Varianti e Consigli
- Arricchire il sapore: Per un sapore più intenso, si possono aggiungere al composto erbe aromatiche come prezzemolo, rosmarino o salvia.
- Opzioni vegetariane: Per una versione vegetariana, si possono sostituire i salumi con verdure grigliate o trifolate, come zucchine, melanzane o peperoni.
- Formaggi: Oltre alla scamorza e alla provola, si possono utilizzare altri formaggi come fontina, emmental o gorgonzola, a seconda dei gusti.
- Cottura al Varoma: Potete cuocere le patate nel boccale, poi sciacquarlo e utilizzarlo per tritare il Parmigiano Grattato e unire le uova con il sale e il pepe. Riempite quindi il boccale di acqua e posizionate il Varoma. Accendete a temperatura varoma e, quando la raggiungete, foderate con carta da forno bagnata e poi strizzata il vassoio del Varoma. Versate il composto di uova e chiudete il coperchio.
- Tortilla Spagnola: Sapete qual è la più famosa frittata di patate del Mondo? La tortilla spagnola. Avete una cena spagnola in programma e non sapete cosa preparare? C’è chi sostiene addirittura che la tortilla sia il vero antenato della frittata.
Rosti di Patate al Forno: un'Alternativa Sfiziosa
I rosti di patate in forno sono una bellissima e golosissima idea da portare a tavola in tantissime occasioni diverse. Sono perfetti per una cena sfiziosa ma anche ideali per un aperitivo tra amici. La ricetta dei rosti di patate nasce in Svizzera e da lì per la sua incredibile bontà si è diffusa un po' in tutto il Nord Italia. Si tratta di una preparazione molto semplice da realizzare così come sono di semplice reperibilità gli ingredienti che lo formano.Si fanno principalmente con le patate che vengono grattugiate e alle quali poi vengono aggiunti diversi ingredienti come la pancetta, la cipolla, formaggi e tutto ciò. di cui si ha voglia, anche le verdure ad esempio ci stanno benissimo. Quando si ottiene il mix ottimale lo si passa in padella, come fosse una frittata ma in questo caso ho cotto i rosti di patate in forno in questo modo non ho rinunciato alla crosticina croccante ma ho ottenuto una versione più leggera.
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Preparazione dei Rosti di Patate:
- Fatto ciò scolate bene le patate e trasferitele su di un canovaccio pulito, quindi strizzatele in modo da far perdere l'acqua rimasta.
- Rivestite una leccarda con della carta da forno, spennellate con poco olio la superficie e con l’aiuto di un coppa pasta, in questo caso del diametro di 9 cm, formate i rosti.
- Trasferite in forno a 200°C per circa 40 minuti o fino a completa doratura.
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