Avete mai pensato di portare in tavola una frittata dolce, magari per la colazione della Domenica? Le uova sono protagoniste delle tavole del mattino in moltissime culture, quindi perché non prendere almeno in parte questa usanza e farla nostra? Prepariamo insieme una frittata di mele e uvetta, cotta in padella proprio come una comune frittata. Il risultato è un dolce leggero, facile e veloce da preparare (basteranno pochi minuti) e ottimo da servire a colazione, da solo o con un velo di marmellata fatta in casa.
Ingredienti e Aromi: Un Classico Rivisitato
Gli ingredienti sono i più comuni, simili a quella di una classica torta: uova, farina, latte, zucchero e burro. Per quanto riguarda gli aromi, via libera a cannella, scorza di limone o vaniglia, tutti sapori che si sposano benissimo con la dolcezza delle mele.
Personalizzazione: Dai Sfogo alla Tua Creatività
La frittata di mele ben si presta ad essere arricchita e personalizzata in base ai vostri gusti. Potete aggiungere dell’uvetta reidratata (mettetela subito a mollo in acqua tiepida!), della frutta secca tritata al coltello (noci, nocciole o mandorle stanno benissimo con le mele) o ancora altri tipi di frutta come le pere. L’importante è che siano belle sode così da non compromettere il risultato finale. Per rendere ancora più aromatica la frittata, l’uvetta può essere reidratata nel rum, rendendo questo dolce per la colazione ancora più interessante.
Preparazione: Passo dopo Passo
- Preparazione della Pastella: Sbattere con le fruste il latte, la farina, il sale e lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Aggiungere le uova sempre mescolando. Intanto montate con le fruste elettriche le uova insieme allo zucchero, fino a ottenere una montata corposa, poi unite la farina a più riprese e il latte, sempre lavorando con le fruste.
- Preparazione delle Mele: Sbucciare le mele e tagliarle a fette. Far caramellare in un pentolino 1 cucchiaio di zucchero; aggiungere il burro, mescolare, quindi aggiungere le fette di mela e farle rosolare per circa 5 minuti fino a quando sono morbide; spolverare con cannella. In alternativa, in una padella mettete mezzo cucchiaino di olio di cocco (o burro) e quando si sarà sciolto aggiungete le mele e 1 cucchiaio di zucchero. Saltate a fiamma vivace e quando si saranno ammorbidite aggiungete l’uva sultanina sgocciolata. Aggiungete anche 2 cucchiai di rum e mescolate. Se preferite le mele più croccanti o semplicemente volete velocizzare ulteriormente la preparazioni, unitele direttamente alla pastella una volta sbucciate e procedete con la cottura.
- Cottura in Padella: Scaldare una padella con l’olio. Versare un quarto del composto in una padella, coprire con il coperchio per qualche minuto, quindi girare la frittata e continuare a cuocere. In alternativa, nella stessa padella sciogliete mezzo cucchiaino di olio di cocco (o burro) e versatevi il composto. COPRITE CON IL COPERCHIO e cuocete per un paio di minuti a fiamma dolce. Fate scivolare la frittata su un coperchio e capovolgetela. Versate il composto nella padella con le mele e cuocete a fiamma bassa e con coperchio per una decina di minuti.
- Spezzettare e Servire: Terminata la cottura, spezzettare la frittata con l’aiuto di una forchetta. Ripetere fino a terminare tutto il composto. A cottura ultimata, lasciate intiepidire la frittata dolce e mettetela su un piatto da portata. Una volta pronta spostatela su un piatto e decoratela con dello zucchero a velo.
Varianti e Alternative
- Frittata di Mele e Yogurt: Ugualmente soffice e leggera è la frittata di mele e yogurt, ottenuta semplicemente sostituendo il latte con un vasetto di yogurt del gusto che preferite.
- Frittata di Mele al Forno: La frittata di mele al forno invece richiede più tempo per essere preparata. Dovrete infatti cuocerla a 200°C per circa 30 minuti o comunque fino a che non si sarà rappresa. Per questo il consiglio è di optare per la padella, più veloce e pratica per la colazione.
- Frittata di Mele in Friggitrice ad Aria: La frittata di mele in friggitrice ad aria invece a tempi di cottura più rapidi: 20 minuti a 170°C ed è pronta.
- Versione Senza Glutine: Per una versione senza glutine potete tranquillamente sostituire la farina con la farina di riso o con un mix per dolci senza glutine.
- Opzione Fit: Se invece preferite una ricetta fit, si può provare una omelette di albumi dolce, ricca di frutta e proteine e perfetta per gli sportivi.
Conservazione
La frittata di mele si conserva in frigorifero ben coperta da pellicola per un paio di giorni.
Un Dolce Inaspettato
Sì, è una frittata, ma ha la consistenza di una torta morbida, un profumo di cannella meraviglioso, le mele morbide e succose che si sciolgono in bocca. La frittata dolce è ottima sia tiepida che fredda.
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Alternative alla Frittata di Mele in Padella
Ottima anche l’idea di utilizzare le mele per realizzare la torta di mele in padella, ideale quando avete poco tempo e desiderate un dolce pratico e veloce, o la più raffinata ed elegante tarte tatin in padella, da servire come fine pasto con panna o gelato.
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