La frittata di lattuga è un piatto semplice, economico e versatile, perfetto per utilizzare l'insalata che magari non è più freschissima. Si presta a diverse interpretazioni, dalle ricette tradizionali a quelle più innovative, adattandosi ai gusti e agli ingredienti disponibili. Questo articolo esplora diverse varianti della frittata di lattuga, offrendo spunti per preparare un secondo piatto gustoso e originale.
Frittata di Lattuga Classica: Una Ricetta Veloce e Semplice
Questa versione base è ideale per chi cerca un'alternativa rapida e svuota-frigo.
Ingredienti:
- Lattuga (la quantità dipende da quanta ne avete a disposizione)
- Uova
- Scalogno
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Preriscaldare il grill.
- Tagliare la lattuga a listarelle.
- In un tegame, scaldare un po' d'olio con un goccio d'acqua, soffriggere lo scalogno tritato finemente, salare, pepare, aggiungere la lattuga, mescolare e dopo un minuto togliere dal fuoco e tenere in caldo.
- Sgusciare le uova separando i tuorli dagli albumi in due ciotole diverse.
- Diluire i tuorli con un goccio d'acqua fredda e salare con moderazione.
- Montare gli albumi a neve con qualche goccia di limone.
- Amalgamare delicatamente gli albumi montati ai tuorli.
- In una padella, scaldare un cucchiaio d'olio, versare il composto di uova e cuocere la frittata per un minuto da entrambi i lati, finché non sarà soffice e leggermente dorata.
- Trasferire la frittata su un piatto da forno, porre sotto il grill nel ripiano centrale e far colorire ulteriormente per 30 secondi.
Frittata di Lattuga con Patate: Un Piatto Più Consistente
Per una frittata più ricca e sostanziosa, si possono aggiungere le patate.
Ingredienti:
- Lattuga
- Patata
- Scalogno
- Uova
- Formaggio grattugiato
- Latte
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
Preparazione:
- Sbucciare la patata e lo scalogno.
- Lavare la verdura e tagliare a fettine sottili lo scalogno, alla julienne la patata e a striscioline la lattuga.
- In una padella, far colorire lo scalogno, aggiungere le patate e un goccio d'acqua e mescolare per una decina di minuti.
- Aggiungere in ultimo la lattuga e rigirare ancora qualche minuto. Aggiustare di sale.
- Spegnere il fuoco e lasciare intiepidire.
- Sbattere le uova insieme al formaggio grattugiato e un cucchiaio di latte in una ciotola.
- Aggiungere le verdure e rimescolare bene. A piacere, aggiungere piccoli pezzi di formaggio latteria.
- Oliare una teglia antiaderente.
- Disporre il composto in teglia.
- Infornare per 20 minuti a 200°C. La frittata deve risultare ben dorata.
Frittata alla Burina: Un Omaggio alla Tradizione Romana
Questa ricetta, originaria della campagna romana, esalta il sapore semplice degli ingredienti locali.
Ingredienti:
- 4 uova
- 150 g di lattuga romana
- 35 g di pecorino romano grattugiato
- 2 cucchiai di strutto (o olio extravergine d'oliva)
- 1 cucchiaio di olio di oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Lavare la lattuga, asciugarla e tagliarla a striscioline sottili.
- Rompere le uova in una ciotola, unire il pecorino romano, la lattuga, sale, pepe e l’olio, mescolare con una forchetta.
- Mettere lo strutto (o l'olio) in una padella, lasciarlo sciogliere, poi unire il composto di uova.
- Far cuocere la frittata su un lato, poi girarla e terminare la cottura.
- Trasferire su un piatto e servire.
Origini e Curiosità: Il termine "burino" in romanesco indica il contadino, il campagnolo. Questa frittata era un piatto tipico delle famiglie contadine, che avevano sempre a disposizione uova, pecorino e lattuga coltivata nell'orto.
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Frittata di Lattuga al Forno: Una Variante Leggera e Saporita
La cottura al forno rende questa frittata più leggera e digeribile.
Ingredienti:
- Lattuga
- Cipolla di Tropea
- Uova
- Pangrattato
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe (facoltativo)
Preparazione:
- In una padella, stufare la cipolla tritata finemente con un po' d'olio.
- Aggiungere le foglie di lattuga lavate e tagliate a listarelle e cuocere finché non si ammosciano, senza coperchio per evitare che rilascino troppa acqua.
- Sbattere le uova con sale e pepe (se gradito).
- Ungere una teglia con olio e cospargerla di pangrattato.
- Versare il composto di uova nella teglia e coprire con un velo di pangrattato.
- Aggiungere un filo d'olio in superficie e cuocere in forno ventilato a 180°C per circa 15 minuti, o finché la frittata non sarà dorata.
Consigli e Varianti
- Arricchire la frittata: Si possono aggiungere altri ingredienti a piacere, come prosciutto cotto a cubetti, olive, pomodorini secchi, funghi, o altri tipi di formaggio.
- Erbe aromatiche: Per un sapore più intenso, si possono aggiungere erbe aromatiche fresche tritate, come prezzemolo, basilico o menta.
- Frittata vegana: Per una versione vegana, sostituire le uova con una pastella a base di farina di ceci e acqua.
- Servire: La frittata di lattuga può essere servita calda, tiepida o fredda, come secondo piatto, antipasto o spuntino. È ottima anche tagliata a cubetti per un aperitivo.
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