La frittata, un classico della cucina italiana, si presta a innumerevoli varianti, diventando un piatto versatile e amato da tutti. Un modo eccellente per reinventare le verdure di stagione è preparare una frittata a base di cavoli. Questo articolo esplora diverse ricette di frittata di cavoli, offrendo alternative gustose e adatte a diverse preferenze.
Frittata con Cavolo Cappuccio: Un Piatto Semplice e Appetitoso
La frittata con cavolo cappuccio è un secondo piatto semplice e appetitoso, ideale sia per il pranzo che per la cena. Il cavolo cappuccio, versatile e gustoso, si sposa perfettamente con le uova, rendendo questa frittata una scelta eccellente.
Preparazione:
- Tagliare a fettine sottili il cavolo cappuccio.
- Lavare accuratamente le fettine e sciacquarle bene.
- Cuocere il cavolo in padella.
- Versare un filo d’olio nella stessa padella dove è stato cotto il cavolo.
- Mettere a cucinare la frittata, cuocendola prima su un lato e poi rigirandola con un piatto per completare la cottura dall’altro lato.
La frittata con cavolo cappuccio si conserva bene per un paio di giorni in frigorifero, chiusa in un contenitore ermetico.
Frittata di Cavolfiore: Un Classico Invernale
La frittata di cavolfiore è un secondo piatto saporito, ideale per l'inverno. Questa variante della classica frittata è amata da tutti, perfetta per una cena in famiglia e apprezzata anche dai bambini.
Preparazione:
- Tagliare il cavolfiore a cimette.
- Lessare le cimette in acqua salata con qualche foglia di alloro per circa 10 minuti.
- Amalgamare le cimette lessate con uova sbattute e parmigiano.
- Versare il composto in padella e cuocere a fuoco lento fino a ottenere una frittata morbida e dorata.
Una volta pronta, la frittata di cavolfiore può essere servita come antipasto, tagliata a pezzetti, o utilizzata per farcire focacce e panini.
Leggi anche: Frittata Napoletana di Spaghetti
Consigli:
- Aggiungere alle uova la scorza di limone grattugiata.
- Sostituire l'alloro con altre erbe aromatiche come prezzemolo, rosmarino tritato o erba cipollina.
- Soffriggere in padella la cipolla con le acciughe e le olive nere per una versione più sfiziosa. Aggiungere poi le uova sbattute e il cavolfiore.
- Sostituire le acciughe con pancetta o prosciutto crudo.
La frittata di cavolfiore si conserva in frigorifero per un massimo di due giorni, all'interno di un contenitore con chiusura ermetica.
Frittata di Cavolfiore al Forno: Una Versione Light e Gustosa
Preparare la frittata di cavolfiore senza lessare il cavolfiore rende la pietanza più gustosa e salutare, oltre a velocizzare la preparazione. La cottura in forno, inoltre, la rende più leggera perché non richiede l'aggiunta di olio.
Preparazione:
- Staccare le cime di cavolfiore e lavarle.
- Frullare il cavolfiore nel mixer.
- Versare un giro d’olio d’oliva in una padella dal fondo largo e aggiungere i cipollotti affettati.
- Aggiungere il cavolfiore frullato e insaporire con curry o altre spezie.
- Insaporire con formaggio grattugiato.
- Foderare una teglia di 20 cm di diametro con carta forno e versarvi il composto.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 30 minuti, fino a doratura.
La frittata è cotta quando diventa leggermente dorata in superficie.
Frittata di Cavolfiore con Acciughe: Un Abbinamento Sorprendente
La frittata di cavolfiore con acciughe offre una combinazione di sapori sorprendenti. Le acciughe si sposano alla perfezione con il sapore delicato del cavolfiore, creando un piatto delizioso.
Preparazione:
- Staccare le cimette dal cavolfiore e lessarle in abbondante acqua salata per circa 15 minuti.
- Scolare le cimette e tenerle da parte.
- Scaldare l’olio in una padella con uno spicchio di aglio e sciogliere i filetti di acciughe.
- Unire il cavolfiore e fare insaporire per qualche minuto.
- Sbattete a parte le uova in una ciotola con un pizzico di sale e uno di pepe.
- Unire il cavolfiore con tutto il fondo di cottura e mescolare bene.
- Oliare leggermente la stessa padella e, una volta calda, versare le uova.
- Coprire e lasciar cuocere per 10 minuti, quindi girare la frittata e proseguire la cottura dall’altro lato per 5 minuti.
Questa frittata può essere gustata calda o a temperatura ambiente, da sola o dentro un panino. Per la versione al forno, versare il composto in una teglia da 24 cm di diametro rivestita di carta forno e cuocere a 200°C per 20 minuti.
Leggi anche: Come Preparare una Frittata Perfetta
Altre Varianti Gustose
- Frittata di cavolfiore e patate: cuocere insieme al cavolfiore due patate tagliate a dadini di 1 cm per una frittata più sostanziosa.
- Frittata di cavolfiore e cipolla: affettare una cipolla e farla appassire in padella insieme alle acciughe, quindi proseguire come da ricetta.
- Frittata alla zucca: una variante perfetta per la stagione fredda.
Consigli Finali
La frittata di cavolfiore si conserva in frigorifero, ben coperta da pellicola, per un paio di giorni.
Preparazione Dettagliata della Frittata di Cavolfiore:
- Occuparsi del cavolfiore, tagliandolo a cimette.
- Lessare il cavolfiore in acqua bollente salata per circa 8 minuti.
- Scolare il cavolfiore e immergerlo in una boule con acqua e ghiaccio per bloccare la cottura.
- Sbattete il tutto con una frusta.
- Tamponare le cimette di cavolfiore per asciugarle bene.
- Versare un filo d'olio in una padella antiaderente e aggiungere le cimette di cavolfiore.
- Quando la padella sarà ben calda versare sopra ai cavolfiori il composto di uova.
- Cuocere la frittata per circa 15 minuti a fuoco medio basso, aiutandosi con una forchetta per far colare sul fondo della padella l'uovo crudo che si trova in superficie.
- Capovolgere la frittata e proseguire la cottura per altri 5 minuti dall'altro lato.
La frittata di cavolfiore si può conservare in frigorifero per 1-2 giorni al massimo una volta cotta.
Leggi anche: Frittata di Pasta: Ricetta Tradizionale