La frittata di broccoli e ricotta è una pietanza versatile e gustosa, ideale come secondo piatto, contorno o piatto unico per una cena in famiglia. Semplice da preparare e nutriente, questa frittata è perfetta per essere gustata sia calda che fredda, rendendola un'ottima opzione anche per gite fuori porta o pranzi veloci in ufficio. La sua preparazione non richiede particolari abilità culinarie, il che la rende accessibile a tutti.
Ingredienti e Preparazione: Un Mix di Sapori e Benessere
La frittata di broccoli e ricotta si distingue per la sua combinazione di sapori delicati e decisi, uniti alle proprietà benefiche dei broccoli. Questo ortaggio, ricco di vitamine del gruppo B, vitamina A e vitamina C, oltre a magnesio, fosforo e calcio, si sposa perfettamente con la cremosità della ricotta e la sapidità del parmigiano.
Ingredienti per 4 persone:
- 1 broccolo calabrese (circa 250 grammi)
- 5 uova
- 3 patate
- 200 grammi di ricotta vaccina
- 1 pizzico di aglio in polvere (o uno spicchio d'aglio)
- 60 grammi di grana grattugiato (o parmigiano reggiano, pecorino)
- q.b. di olio extravergine d’oliva
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
- q.b. di noce moscata (facoltativo)
- Erbe aromatiche fresche (aneto, menta) (facoltativo)
Preparazione:
- Preparazione degli ingredienti: Iniziate lavando e mondando le verdure. Pelate le patate, tagliatele a dadini e lessatele in acqua bollente salata per circa 15 minuti, finché non saranno tenere. Lavate il broccolo, separate le cimette e lessatele per circa 10 minuti, finché non saranno morbide ma ancora consistenti. Scolate le verdure e lasciatele intiepidire. Se utilizzate uno spicchio d'aglio, fatelo rosolare in una padella con un filo d'olio, aggiungete i broccoli e le patate e saltate il tutto per qualche minuto. Eliminate l'aglio prima di togliere dal fuoco.
- Preparazione del composto: In una ciotola capiente, sbattete le uova con una forchetta o una frusta a mano. Aggiungete la ricotta scolata, il grana grattugiato, sale, pepe e, se gradita, una grattugiata di noce moscata. Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Unione degli ingredienti: Unite le patate e i broccoli al composto di uova e ricotta. Mescolate delicatamente per distribuire uniformemente le verdure.
- Cottura in forno: Preriscaldate il forno a 180°C. Foderate una teglia rotonda (circa 23 cm di diametro) con carta forno bagnata e strizzata. Versate il composto nella teglia e infornate per circa 30-35 minuti, o finché la frittata non sarà dorata e soda al tatto. Verificate la cottura inserendo uno stecchino al centro: se esce pulito, la frittata è pronta.
- Cottura in padella: Ungete una padella antiaderente con un filo d'olio. Versate il composto nella padella e cuocete a fuoco basso per circa 5 minuti, finché i bordi non si staccheranno dalla padella. Con l'aiuto di un piatto o un coperchio grande, rigirate delicatamente la frittata e proseguite la cottura per altri 5 minuti, finché non sarà dorata su entrambi i lati.
Varianti e Consigli per una Frittata Perfetta
La frittata di broccoli e ricotta si presta a numerose varianti, permettendo di personalizzare la ricetta in base ai propri gusti e agli ingredienti disponibili.
- Formaggi: Oltre al grana grattugiato, è possibile utilizzare altri formaggi come pecorino, provola affumicata, caciocavallo o scamorza, per un sapore più intenso e filante.
- Salumi: Per una frittata più ricca, si possono aggiungere cubetti di pancetta, guanciale, salsiccia sbriciolata o prosciutto cotto.
- Verdure: Si possono utilizzare diverse varietà di broccoli, come il broccolo romanesco o un mix di broccoli verdi e cavolfiori di diversi colori. Altre verdure che si abbinano bene sono spinaci, zucchine o funghi.
- Aromi: Per un tocco di sapore in più, si possono aggiungere erbe aromatiche fresche come aneto, menta o prezzemolo, oppure spezie come curry, paprica dolce o peperoncino.
- Cottura: Oltre al forno e alla padella, la frittata può essere cotta anche in friggitrice ad aria, seguendo le istruzioni del produttore.
Consigli:
- Per una frittata più soffice, si può aggiungere un po' di panna da cucina o latte al composto di uova.
- Per evitare che la frittata si attacchi alla teglia o alla padella, è importante utilizzare carta forno o una padella antiaderente di buona qualità.
- La frittata può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero per uno o due giorni. Si può gustare sia calda che fredda, a seconda delle preferenze.
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