La frittata con yogurt rappresenta una rivisitazione leggera e gustosa della tradizionale frittata, ideale per chi cerca un’alternativa più sana e digeribile. Questa preparazione, cotta al forno o in padella, si distingue per la sua morbidezza e per la possibilità di essere arricchita con una varietà di ingredienti, rendendola adatta a ogni palato e occasione.
Frittata al Forno: Leggerezza e Praticità
La frittata al forno è una soluzione eccellente per un piatto economico, gustoso e sostanzioso. Rispetto alla frittata in padella, questa versione è più leggera perché non richiede l'aggiunta di olio e non prevede la frittura. Un ulteriore vantaggio è che non necessita di essere girata durante la cottura, semplificando ulteriormente la preparazione.
Ingredienti Base e Varianti
La base della frittata al forno è costituita da uova, formaggio grattugiato (come il Grana Padano), sale, prezzemolo tritato e una percentuale di yogurt, che conferisce una consistenza particolarmente morbida e un sapore delicato. Per personalizzare la ricetta, si possono aggiungere aromi a piacere e altri ingredienti a seconda dei gusti e della disponibilità.
Una volta preparata la base, si può arricchire la frittata con salumi (prosciutto, speck), formaggi (emmental), verdure grigliate, trifolate o sott'olio, oppure anche verdure crude. Alcune varianti popolari includono la frittata di zucchine, la frittata di patate, la frittata di verdure miste, la frittata di zucchine al forno e la frittata con fiori di zucca e scamorza.
Come Preparare la Frittata al Forno
- Preparazione degli ingredienti: In una ciotola, sbattere le uova con sale, yogurt, formaggio grattugiato, prezzemolo tritato e pepe (se gradito).
- Aggiunta di ingredienti extra: A questo punto, si possono aggiungere salumi, formaggi o verdure a scelta.
- Cottura: Versare il composto in una teglia rivestita di carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, nella parte media del forno.
Versatilità e Conservazione
La frittata al forno è ottima sia calda che fredda, rendendola perfetta come secondo piatto per una cena veloce, come pranzo da abbinare a un contorno e a qualche fetta di pane, o come parte di un buffet. Può essere tagliata a quadrotti e aggiunta a un buffet, portata in gita o pic-nic, o utilizzata per farcire panini e brioche. Inoltre, può essere una base per realizzare sfiziosi aperitivi.
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La frittata al forno si conserva a temperatura ambiente per un giorno, dopodiché è consigliabile conservarla in frigorifero.
Frittata Mediterranea con Yogurt Greco: Un Tocco di Freschezza
La frittata mediterranea con yogurt greco è una variante ricca di profumi e sapori, ideale per un brunch, un pranzo leggero o un aperitivo. L'aggiunta di pomodorini, olive, feta e erbe aromatiche conferisce a questo piatto un tocco di freschezza e originalità.
Ingredienti per 4 Porzioni
- 6 uova grandi
- 150 grammi di yogurt greco Vios Complet Plus
- 50 grammi di pomodorini tagliati a metà
- 50 grammi di olive nere snocciolate
- 50 grammi di formaggio feta sbriciolato
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Erbe fresche tritate a piacere (basilico, timo, salvia, origano)
Preparazione
- Preparazione del composto: In una ciotola capiente, sbattere le uova con lo yogurt greco, sale, pepe e erbe aromatiche tritate.
- Cottura: Scaldare una padella antiaderente con un filo di olio extravergine d’oliva. Far saltare i pomodorini e le olive per qualche minuto, poi aggiungere il composto di uova e yogurt e abbassare la fiamma al minimo.
- Aggiunta della feta: Quando gli ingredienti iniziano a rapprendersi, aggiungere la feta sbriciolata.
- Completamento della cottura: Coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco bassissimo fino a completa cottura.
Servizio e Conservazione
Servire la frittata mediterranea ancora calda, accompagnata da un’insalata fresca. Si conserva perfettamente in frigorifero per 3 giorni e può essere rigenerata in padella per apprezzarne appieno il sapore.
Frittata con Tarassaco e Cipolle Caramellate: Sapori di Primavera
La frittata con tarassaco e cipolle caramellate è un'idea pranzo veloce e sfiziosa, perfetta per la primavera. L'uso del tarassaco, un'erba spontanea dal sapore amaricante, si sposa perfettamente con la dolcezza delle cipolle caramellate.
Ingredienti Principali
- Tarassaco (o altre erbette selvatiche come germogli di luppolo selvatico, costine, spinaci o cicorietta)
- Cipolle caramellate
- Uova
- Yogurt
- Parmigiano grattugiato
- Asparagi (facoltativi)
Preparazione delle Cipolle Caramellate
- Affettare le cipolle a fettine e metterle a stufare in una padella con un paio di cucchiai di acqua, in modo che si ammorbidiscano senza bruciare.
- Quando diventano traslucide, aggiungere un cucchiaio di miele e far asciugare e caramellare con calma, girando ogni tanto.
Preparazione del Tarassaco
- Lavare il tarassaco e sbollentarlo per pochi minuti in poca acqua bollente salata.
- Scolarlo, lasciarlo raffreddare e strizzarlo per eliminare l’acqua in eccesso.
- Tagliarlo grossolanamente e farlo insaporire in padella con olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio.
Assemblaggio e Cottura
- Sbattere le uova con lo yogurt, il parmigiano, una grattata di pepe verde e sale.
- Spennellare con olio extravergine d’oliva una teglia antiaderente e disporvi le erbette.
- Versare sopra il composto di uova e distribuirlo uniformemente.
- Aggiungere le cipolle caramellate e gli asparagi crudi tagliati a metà (se utilizzati).
- Infornare a 200°C per 30 minuti o finché la frittata è ben rosolata.
Consigli
- Se non si dispone di una teglia antiaderente, utilizzare una pirofila rivestita di carta forno bagnata e strizzata.
- Questa frittata può essere preparata anche in padella, unendo le erbette al composto di uova e yogurt e cuocendo a fuoco lento, girando a metà cottura.
Frittata con Yogurt, Capperi e Menta: Un'Esplosione di Sapori
Questa variante della frittata con yogurt si distingue per l'aggiunta di capperi e menta, che conferiscono un sapore fresco e aromatico.
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Ingredienti
- Uova
- Yogurt
- Pinoli
- Capperi
- Menta
- Sale e pepe
Preparazione
- Sciacquare con cura i capperi per eliminare il sale di conservazione e tritarli grossolanamente.
- Passare lo yogurt da un colino fine per eliminare la parte più liquida.
- Lavare la menta, sgrondarla e tritarla finemente (tenere un ciuffo per guarnire).
- Mescolare la menta tritata allo yogurt.
- Tostare leggermente i pinoli in forno preriscaldato a 200 °C per circa 10 minuti, quindi lasciarli raffreddare.
- Sbattere le uova in una ciotola, aggiungere lo yogurt, i pinoli, i capperi, sale e pepe e amalgamare perfettamente il composto.
- Versare il composto in una teglia rotonda unta con l’olio extravergine e cuocere per 20 minuti in forno a 180 °C.
- Guarnire con un ciuffo di menta e servire subito calda.
Frittata con Yogurt e Verdure: Un Piatto Completo e Sano
Questa frittata è un ottimo modo per includere le verdure nella dieta, anche per chi non le ama particolarmente. La presenza dello yogurt greco conferisce un sapore particolare, che può essere sostituito con formaggio magro spalmabile, ricotta o stracchino.
Ingredienti
- Uova
- Yogurt greco
- Broccoli
- Carote
- Cipolla
- Parmigiano grattugiato
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe
Preparazione
- Cuocere al vapore o con poca acqua i broccoli e le carote tagliati a pezzettini per circa 12 minuti.
- In una padella, soffriggere la cipolla tagliata con un filo di olio.
- Aggiungere le verdure cotte e il composto di uova.
- Cuocere per circa 5 minuti da un lato, coperto.
Varianti
Per chi non gradisce lo yogurt greco, è possibile sostituirlo con formaggio magro spalmabile, ricotta o stracchino, oppure aumentare la quantità di parmigiano grattugiato.
Frittata di Patate e Yogurt: Soffice e Gustosa
La frittata di patate e yogurt è una variante alternativa della classica frittata di patate, resa più soffice e gustosa dall'aggiunta di yogurt magro e amido di mais.
Ingredienti
- Uova
- Yogurt magro
- Patate lesse
- Grana grattugiato
- Amido di mais
- Olio extravergine d'oliva
- Burro
- Rosmarino tritato
- Sale e pepe
Preparazione
- In una ciotola, mescolare le uova con il grana, lo yogurt, l’olio e l’amido di mais, sale e pepe.
- In una padellina, sciogliere una noce di burro e ripassare le patate lesse tagliate a cubetti a fiamma bassa.
- Aggiungere il rosmarino tritato e dopo un minuto circa spegnere la fiamma.
- Unire le patate al composto di uova appena si raffreddano un po’.
- Mettere un filo d’olio in una padella da 24 cm e scaldare per qualche secondo.
- Versare il composto di uova e patate nella padella e cuocere a fuoco lento.
- Rigirare la frittata con l’aiuto di un coperchio quando si sarà rappresa.
- Cuocere sull’altro lato per pochi minuti.
Abbinamento Consigliato
Si consiglia di abbinare alla frittata di patate e yogurt una birra chiara lager a bassa fermentazione, come la Pasubio, caratterizzata da un sapore equilibrato, elegante e secco.
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