La frittata con piselli e pancetta è un piatto versatile e gustoso, perfetto per una cena veloce, un pranzo al sacco o un brunch domenicale. Semplice da preparare e ricco di sapore, questa frittata è un'ottima soluzione per utilizzare ingredienti freschi di stagione e accontentare tutta la famiglia.
Introduzione
Questo articolo esplorerà diverse varianti della frittata con piselli e pancetta, offrendo spunti per personalizzare la ricetta in base ai propri gusti e alle proprie esigenze. Dalla classica frittata in padella al rotolo farcito cotto al forno, scopriremo come preparare un piatto sempre diverso e sfizioso.
Frittata Classica con Piselli e Pancetta: Ricetta e Preparazione
Questa è la versione base, ideale per chi cerca un piatto semplice e veloce da realizzare.
Ingredienti
- 5 uova medie
- 100 g di piselli (freschi o surgelati)
- 40 g di pancetta a cubetti
- 1 scalogno (o mezza cipolla)
- 40 g di parmigiano reggiano grattugiato
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione
- Preparazione dei piselli: Se si utilizzano piselli freschi, portiamo a bollore una casseruola con acqua leggermente salata. Tuffiamo i piselli e lessiamoli per 3 minuti. Scoliamoli e mettiamoli da parte. Se si utilizzano piselli surgelati, possono essere aggiunti direttamente in padella.
- Preparazione del soffritto: Sbucciamo lo scalogno e affettiamolo finemente. In una padella antiaderente, facciamo rosolare lo scalogno e la pancetta a cubetti con un generoso giro di olio extravergine d'oliva a fuoco dolce. Quando iniziano a dorarsi, aggiungiamo i piselli e insaporiamoli per 2 minuti, mantenendo bassa la fiamma.
- Preparazione delle uova: In una terrina, sgusciamo le uova, aggiungiamo sale, pepe e il parmigiano grattugiato. Lavoriamo il tutto con una frusta a mano fino ad ottenere un composto ben unito.
- Cottura della frittata: Versiamo le uova sbattute nella padella con il soffritto di piselli e pancetta, distribuendole in modo omogeneo. Afferriamo la padella per il manico e roteiamola leggermente per far amalgamare gli ingredienti.
- Cottura in padella: Copriamo la padella con un coperchio e cuociamo il tutto a fuoco basso per circa 5 minuti, o fino a quando la frittata si sarà rappresa. Se preferiamo una frittata più cotta, possiamo girarla delicatamente con l'aiuto di un piatto e cuocerla per altri 2-3 minuti sull'altro lato.
- Servizio: Serviamo la frittata calda, tiepida o fredda, a seconda dei gusti.
Rotolo di Frittata con Piselli e Pancetta: Una Variante Sfiziosa
Questa versione è ideale per un buffet o un aperitivo, grazie al suo aspetto scenografico e al ripieno gustoso.
Ingredienti
- Per la frittata:
- 6 uova
- 40 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 100 g di piselli fini al vapore (anche surgelati)
- Sale e pepe bianco q.b.
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- Per la farcitura:
- 100 g di pancetta affumicata a fette
- 150 g di formaggio edamer (o altro formaggio filante)
- Per il contorno (opzionale):
- 50 g di pancetta affumicata a cubetti
- 25 g di cipolla tritata
- 300 g di piselli finissimi
- 200 g di carotine primizia
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
- Preparazione della frittata: Preriscaldiamo il forno a 180 gradi. Rivestiamo una teglia da 20 x 30 cm con carta forno. In una ciotola, rompiamo le uova, aggiungiamo sale, pepe bianco, il parmigiano grattugiato e mescoliamo con una forchetta. Uniamo anche i piselli e mescoliamo ancora. Versiamo due cucchiai di olio sulla carta forno e, aiutandoci con un pennello, ungiamola uniformemente. Versiamo il composto di uova nella teglia, inforniamo e cuociamo per 12-14 minuti.
- Farcitura e arrotolamento: Sforniamo e rovesciamo la frittata su un foglio di carta forno pulito. Stacchiamo delicatamente la carta forno usata in cottura. Abbassiamo il forno a 140 gradi. Sistemiamo le fette di formaggio sulla frittata, poi la pancetta, rifilando i bordi se troppo lunghi. Arrotoliamo la frittata nella carta forno e chiudiamo a caramella. Rimettiamo nella teglia e inforniamo per 10-15 minuti.
- Preparazione del contorno (opzionale): Nel frattempo, prepariamo il contorno. Versiamo 2-3 cucchiai di olio in una padella, uniamo la cipolla tritata e la pancetta a cubetti. Facciamo soffriggere per alcuni minuti, finché la cipolla non sarà dorata e la pancetta croccante. Uniamo i piselli e le carotine, regoliamo di sale e pepe e facciamo insaporire per cinque minuti.
- Servizio: Sforniamo il rotolo, tagliamolo a fette e serviamolo insieme al contorno di piselli e carotine.
Frittata di Pasta con Piselli e Pancetta: Un Piatto Unico Saporito
Questa variante è perfetta per utilizzare avanzi di pasta e creare un piatto unico ricco e sostanzioso.
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Ingredienti
- 320 g di pasta corta (penne, fusilli, farfalle)
- 150 g di piselli (freschi o surgelati)
- 80 g di pancetta affumicata a cubetti
- 1/2 cipolla bianca
- 4 uova
- 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
- Preparazione dei piselli e della pancetta: In una padella dal fondo largo, versiamo un giro d'olio d'oliva e aggiungiamo il trito di cipolla. Saliamo, aggiungiamo 1 bicchiere di acqua calda e lasciamo cuocere con il coperchio per una decina di minuti, fino a quando la cipolla sarà tenera. Aggiungiamo i piselli e la pancetta a cubetti e facciamo rosolare per qualche minuto.
- Cottura della pasta: Cuociamo la pasta in abbondante acqua salata. Scoliamola al dente, conservando un po' di acqua di cottura.
- Assemblaggio della frittata: Trasferiamo la pasta nella padella con i piselli e la pancetta. Mescoliamo e aggiungiamo acqua di cottura se necessario. In una ciotola, sbattiamo le uova con il parmigiano grattugiato, sale e pepe. Versiamo il composto di uova sulla pasta e mescoliamo bene.
- Cottura della frittata: Ungiamo una padella antiaderente con un filo d'olio. Versiamo il composto di pasta e uova nella padella e livelliamo con un cucchiaio. Cuociamo a fuoco medio-basso per circa 10-15 minuti, o fino a quando la frittata si sarà rappresa sul fondo.
- Girare la frittata: Con l'aiuto di un coperchio o di un piatto, giriamo delicatamente la frittata e cuociamola per altri 5-10 minuti sull'altro lato, fino a quando sarà dorata e cotta anche all'interno.
- Servizio: Serviamo la frittata di pasta calda, tiepida o fredda, tagliata a fette.
Consigli e Varianti
- Piselli: Per un sapore più intenso, si possono utilizzare piselli freschi di stagione. In alternativa, i piselli surgelati sono un'ottima opzione pratica e veloce.
- Pancetta: Si può utilizzare pancetta affumicata o dolce, a seconda dei gusti. In alternativa, si può sostituire con speck, prosciutto cotto a dadini o salsiccia sbriciolata.
- Formaggio: Oltre al parmigiano reggiano, si possono utilizzare altri formaggi grattugiati come pecorino romano, grana padano o provolone. Per un tocco filante, si possono aggiungere cubetti di mozzarella o scamorza affumicata.
- Verdure: Si possono aggiungere altre verdure alla frittata, come zucchine, carote, asparagi o spinaci.
- Erbe aromatiche: Per un profumo più intenso, si possono aggiungere erbe aromatiche fresche tritate come prezzemolo, basilico, menta o erba cipollina.
- Cottura al forno: Per una frittata più leggera, si può cuocere in forno a 180 gradi per circa 20-25 minuti.
- Frittata fredda: La frittata di piselli e pancetta è ottima anche da consumare fredda, il giorno dopo, ideale per un picnic o un pranzo al sacco.
Frittata: Un Piatto Semplice e Versatile
La frittata di piselli e pancetta è un piatto semplice e versatile che si adatta a diverse occasioni e gusti. Con pochi ingredienti e un po' di fantasia, si può creare un piatto sempre diverso e sfizioso, perfetto per tutta la famiglia. Che sia una frittata classica in padella, un rotolo farcito cotto al forno o una frittata di pasta, questo piatto è sempre una garanzia di successo.
Il Panino con la Frittata di Piselli e Pancetta: Un'idea Golosa
Un'idea originale è quella di utilizzare la frittata di piselli e pancetta per farcire un panino. Perfetto per una pausa pranzo in ufficio, un brunch all'aperto o un picnic, questo panino è un'esplosione di sapori e consistenze. Si può utilizzare qualsiasi tipo di pane, dal classico panino all'olio alla ciabatta, e arricchire il ripieno con maionese, senape o altre salse a piacere.
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