La frittata di lenticchie rappresenta un'ottima soluzione per chi cerca un piatto unico, nutriente, facile e veloce da preparare. Ideale per essere consumata sia calda che fredda, si presta perfettamente per essere preparata in anticipo e portata in ufficio per una pausa pranzo sana e gustosa. La sua versatilità la rende adatta a diverse occasioni, dallo spuntino leggero al secondo piatto accompagnato da verdure di stagione.
Frittata di Lenticchie: Ricetta Base
Questa ricetta è adatta anche per chi segue un regime alimentare a basso indice glicemico.
Ingredienti:
- Uova: 2
- Lenticchie lessate: quantità a piacere
- Parmigiano grattugiato: q.b.
- Olio extravergine di oliva: un filo
- Sale: q.b.
- Pepe: q.b. (opzionale)
Preparazione:
- In una ciotola, sbattere le uova fino a renderle spumose.
- Aggiungere il parmigiano grattugiato e continuare a sbattere per amalgamare bene gli ingredienti.
- Unire le lenticchie lessate al composto di uova e parmigiano, mescolando delicatamente per non romperle.
- Scaldare una padellina antiaderente con un filo d’olio extravergine di oliva.
- Versare il composto di uova e lenticchie nella padella calda e abbassare il fuoco al minimo.
- Cuocere la frittata lentamente, fino a quando la parte inferiore sarà dorata e la parte superiore inizierà a rapprendersi.
- Quando anche la parte superiore sarà coagulata, rovesciare la frittata con l'aiuto di un piatto e continuare a far formare la crosta sull'altro lato.
- Ci vorranno meno di 5 minuti in tutto per completare la cottura.
- Servire la frittata calda, tiepida o fredda, a seconda delle preferenze.
Frittata di Lenticchie Rosse: Una Variante Sfiziosa
La frittata di lenticchie rosse decorticate è un'alternativa colorata e gustosa alla ricetta base. Si presta bene anche come antipasto leggero e gustoso.
Ingredienti:
- Uova: 2
- Lenticchie rosse decorticate: 100 g
- Carota: 1
- Cipollotto: 2
- Acqua fredda: 200 ml
- Olio extravergine di oliva: 1 cucchiaio
- Sedano: ½ gambo
- Sale fino: q.b.
Preparazione:
- Sciacquare con cura le lenticchie rosse decorticate sotto l'acqua corrente.
- Mettere le lenticchie in una pentola insieme all’acqua fredda e al sedano.
- Portare a bollore e cuocere fino a quando tutto il liquido non sarà assorbito. Scolarle e tenerle da parte.
- Nel frattempo, tagliare i cipollotti a pezzettini e la carota a rondelle spesse circa 3 mm.
- In una padella, versare l’olio extravergine di oliva e saltare i cipollotti e le carote per qualche minuto, finché non si saranno ammorbiditi.
- Aggiungere le lenticchie rosse nella padella e formare uno strato uniforme.
- Versare le uova sbattute sopra le lenticchie e lasciare cuocere a fiamma bassa per circa 3 minuti.
- Con l’aiuto di un piatto, girare la frittata dall’altro lato e lasciar cuocere per altri 3 minuti, o fino a quando sarà dorata su entrambi i lati.
- Servire la frittata di lenticchie rosse calda o tiepida.
Idee Creative per Utilizzare Avanzi di Lenticchie
Se vi avanzano lenticchie cotte, non buttatele! Potete utilizzarle per preparare delle gustose crespelle vegane.
Crespelle di Lenticchie Vegane:## Ingredienti:
- Lenticchie cotte avanzate
- Farina: q.b.
- Latte vegetale: q.b.
- Sale: q.b.
Preparazione:
- Stemperate la farina nel latte vegetale fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi.
- Salate la pastella.
- Versate gradualmente il composto sulle lenticchie cotte, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.
- Scaldate una padella antiaderente leggermente oliata.
- Versate un mestolo di composto nella padella calda e fate cuocere ogni crespella da entrambi i lati per qualche minuto, finché non è ben dorata.
- Servite le crespelle calde, farcite a piacere con verdure, formaggio vegetale o salse.
Frittata di Lenticchie: Un Alleato Contro lo Spreco Alimentare
La frittata di lenticchie, così come le crespelle realizzate con gli avanzi, rappresenta un'ottima strategia per combattere lo spreco alimentare. Ogni anno gettiamo nella spazzatura una quantità impressionante di cibo ancora buono, uno spreco che ha un impatto negativo sul nostro portafoglio e sull'ambiente.
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Ricordiamoci che anche gli scarti vegetali possono essere riutilizzati in modo creativo in cucina. Ad esempio, si possono preparare creme di foglie di carciofi o di soli baccelli di piselli, oppure cucinare i gambi di broccoli in modi diversi. Anche i torsoli di cavolo possono acquisire una nuova dignità gastronomica se accompagnati con qualche cappero o da semi oleosi.
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