La frittata al pomodoro e origano rappresenta un secondo piatto semplice, veloce e gustoso, ideale per una cena informale o un pranzo leggero. Perfetta sia calda che a temperatura ambiente, si presta ad essere farcita in un panino o servita come sfizioso aperitivo. Questa ricetta, facile da preparare, esalta i sapori mediterranei e si adatta a diverse varianti, rendendola un piatto versatile e apprezzato da tutti.
Ingredienti e Preparazione: Un'Armonia di Sapori
La base di questa frittata è costituita da uova, parmigiano grattugiato, sale e pepe, un mix semplice ma efficace. L'aggiunta di pomodorini freschi, basilico e origano conferisce un profumo e un sapore unici, tipici della cucina italiana.
Preparazione dei Pomodorini
Il segreto per una frittata al pomodoro e origano davvero speciale risiede nella preparazione dei pomodorini. Si possono utilizzare diverse varietà, come i pachino, noti per la loro dolcezza, o altre tipologie a seconda delle preferenze personali.
- Preparazione: Lavare accuratamente i pomodorini e tagliarli a spicchi o a metà.
- Cottura: In una padella, scaldare l'olio extravergine d'oliva con uno spicchio d'aglio tagliato a metà. Una volta che l'aglio ha insaporito l'olio, rimuoverlo e aggiungere i pomodorini. Cuocere per circa 5-10 minuti, girandoli spesso, finché non si ammorbidiscono leggermente. Per un tocco più intenso, si possono "caramellare" i pomodorini a testa in giù in un fondo di olio EVO, aglio, sale, origano e pepe nero.
- Aromatizzazione: Tritare finemente il basilico fresco e l'origano (se si utilizza quello fresco) e aggiungerli ai pomodorini negli ultimi minuti di cottura. Se si utilizza origano secco, aggiungerlo insieme ai pomodorini.
Preparazione della Frittata
- Battuto di Uova: In una ciotola, sbattere le uova con sale, pepe e parmigiano grattugiato. Per una frittata più soffice, si può aggiungere un po' di latte (anche vegetale).
- Unione degli Ingredienti: Versare i pomodorini cotti nella ciotola con le uova e mescolare delicatamente per amalgamare i sapori.
- Cottura in Padella: Riscaldare un cucchiaio di olio d'oliva in una padella antiaderente (circa 24 cm di diametro). Versare il composto di uova e pomodorini nella padella e cuocere a fuoco basso per circa 7-8 minuti, coprendo con un coperchio.
- Girare la Frittata: Quando la parte inferiore della frittata è ben rappresa, girarla con l'aiuto di un piatto o di un coperchio. Cuocere per altri 5-7 minuti, finché anche l'altro lato non è dorato e la frittata è cotta al centro.
Varianti e Consigli: Un Piatto Mille Usi
La frittata al pomodoro e origano si presta a numerose varianti, a seconda dei gusti e degli ingredienti disponibili.
Frittata alla Pizzaiola
Per una variante più ricca e saporita, si può preparare una frittata alla pizzaiola. In questo caso, si utilizza passata di pomodoro, mozzarella e origano.
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- Preparazione della Salsa: In una padella, scaldare l'olio con l'aglio tagliato a metà. Aggiungere la passata di pomodoro, sale, zucchero e origano. Cuocere per circa 15 minuti a fuoco basso, senza l'aglio.
- Assemblaggio: Una volta cotta la frittata, stendere la salsa di pomodoro sulla superficie, distribuire la mozzarella a cubetti e passare la frittata in forno preriscaldato a 200° per circa 5 minuti, poi sotto il grill per 3 minuti per far sciogliere e dorare la mozzarella.
Frittata Margherita
Un omaggio alla pizza italiana più amata, la frittata margherita è una ricetta economica e deliziosa, perfetta per utilizzare avanzi di passata di pomodoro.
- Preparazione della Salsa: Far imbiondire l'aglio tagliato a metà in olio d'oliva, aggiungere la passata di pomodoro, sale e zucchero. Cuocere per circa 15 minuti a fuoco basso.
- Assemblaggio: Versare il composto di uova in padella, cuocere la frittata e, una volta pronta, aggiungere la salsa di pomodoro e la mozzarella. Passare in forno per pochi minuti per far sciogliere la mozzarella.
Altre Varianti
- Con Provola e Basilico: Aggiungere provola affumicata a cubetti e basilico fresco tritato alla frittata per un sapore ancora più intenso.
- Con Cipolle: Soffriggere la cipolla tritata in padella prima di aggiungere i pomodorini per un tocco di dolcezza.
- Con Fiori di Zucca: Aggiungere fiori di zucca freschi alla frittata per un piatto colorato e primaverile.
Consigli Utili
- Padella Antiaderente: Utilizzare una padella antiaderente di buona qualità per evitare che la frittata si attacchi e si rompa durante la cottura.
- Cottura Lenta: Cuocere la frittata a fuoco basso per evitare che si bruci sul fondo e rimanga cruda all'interno.
- Latte: L'aggiunta di un po' di latte rende la frittata più soffice e leggera.
- Origano: L'origano fresco conferisce un profumo più intenso alla frittata, ma si può utilizzare anche quello secco.
- Conservazione: La frittata al pomodoro e origano si conserva in frigorifero per 2-3 giorni. Si può gustare sia fredda che riscaldata.
Frittata al Pomodoro e Origano: Un Piatto per Ogni Occasione
La frittata al pomodoro e origano è un piatto versatile e adatto a diverse occasioni. Perfetta per un pranzo veloce, una cena informale o un aperitivo sfizioso, si presta ad essere preparata in anticipo e portata con sé per un picnic all'aria aperta o una gita fuori porta. La sua semplicità e il suo sapore mediterraneo la rendono un classico intramontabile della cucina italiana, capace di conquistare tutti i palati.
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