La frittata al pesto è un piatto versatile e saporito, perfetto per un pranzo veloce, un antipasto sfizioso o un secondo piatto originale. Questa preparazione trasforma la classica frittata in una delizia estiva, ideale da gustare anche fredda. Il pesto, ingrediente principe di questa ricetta, può essere preparato in casa per un sapore autentico o acquistato pronto per una soluzione più rapida.
Frittata Arrotolata al Pesto: Una Ricetta Estiva Facile e Veloce
La frittata arrotolata al pesto è una variante ancora più golosa e scenografica della frittata tradizionale. Questa ricetta, ideale per gli amanti del pesto, prevede l'utilizzo di una frittata sottile arrotolata e farcita con pesto e formaggio filante.
Ingredienti
- Uova
- Pesto genovese (preferibilmente fatto in casa)
- Formaggio grattugiato (parmigiano Reggiano e pecorino)
- Formaggio fresco o semi-stagionato (tipo caprino)
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe
- Rucola (opzionale)
- Pinoli tostati (opzionale)
Preparazione
- Preparazione del composto: In una ciotola capiente, rompere le uova e sbatterle velocemente con una forchetta. Aggiungere sale e pepe a piacere. Unire il formaggio grattugiato (parmigiano Reggiano e pecorino) e sbattere ancora per qualche minuto, in modo da creare un composto omogeneo. Aggiungere 3-4 cucchiaini di pesto, pari a circa la metà della quantità indicata nella ricetta.
- Cottura in padella: Mettere in una padella ampia l'olio extravergine di oliva. Scaldare e versarvi il composto per la frittata. Man mano che le uova inizieranno a rassodare, cercare di distribuire in modo uniforme il composto nella padella. Dopo 5-6 minuti di cottura, distribuire su metà circa della frittata il formaggio tagliato a dadini. Poi aggiungere qualche cucchiaiata di pesto.
- Arrotolare la frittata: Quando sarà completamente arrotolata cuocere a fuoco bassissimo per circa 5 minuti. Poi girare la frittata (l'unico momento di suspance della ricetta, potete usare un coperchio o un piatto) e cuocerla dall'altro lato per altri 4-5 minuti, finché il formaggio non si sarà sciolto e l'uovo rassodato.
- Farcitura e arrotolamento (variante): In alternativa, per un rotolo di frittata farcito, cuocere la frittata in forno a 180°C per circa 20 minuti. A fine cottura, spalmare sulla frittata intiepidita il caprino lavorato con un cucchiaio di olio extravergine di oliva e aggiungere la rucola fresca. Arrotolare delicatamente dal lato lungo del rettangolo, aiutandosi con la carta forno. Chiudere le estremità e fare raffreddare bene in frigorifero: in questo modo sarà più facile da affettare.
- Servizio: Mettere la frittata arrotolata al pesto in un piatto da portata, tagliare a fette e servire calda. È ottima anche tiepida o fredda, ma ovviamente il formaggio non sarà più filante.
Consigli
- Utilizzare pesto fatto in casa per un sapore più intenso e autentico.
- Scegliere un formaggio fresco o semi-stagionato per il ripieno, evitando quelli a pasta filata che rilasciano troppo liquido in cottura.
- La frittata arrotolata al pesto è buona sia calda sia fredda, ideale per un pranzo veloce o un picnic.
- Per un tocco in più, aggiungere pinoli tostati al ripieno.
Frittata al Pesto con Pomodori: Un Piatto Unico Profumato e Originale
La frittata al pesto con pomodori è un'altra variante gustosa e colorata della frittata al pesto. Questa ricetta unisce il sapore intenso del pesto alla freschezza dei pomodori, creando un piatto unico perfetto per la stagione estiva.
Ingredienti
- Uova
- Pesto genovese
- Pomodori
- Basilico fresco
- Aglio
- Formaggio grattugiato
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe
Preparazione
- Preparazione del pesto: Se non si utilizza pesto già pronto, preparare il pesto genovese pestando in un mortaio (o utilizzando un mixer) l'aglio, le foglie di basilico, i pinoli, il formaggio grattugiato e l'olio extravergine d'oliva.
- Preparazione dei pomodori: Lavare i pomodori. Ridurre un pomodoro a dadini, eliminando i semi. Tagliare l'altro pomodoro a fettine. Sminuzzare il ciuffo di basilico fresco.
- Preparazione del composto: In una ciotola, sbattere le uova con sale, pepe, il pesto genovese e il basilico spezzettato. Aggiungere i pomodori a dadini.
- Cottura: Rivestire una tortiera con carta da forno. Adagiare sul fondo la metà delle fette di pomodoro. Versare il composto di uova, pesto e cubetti di pomodoro nella tortiera, livellando il composto. Decorare la frittata con le foglie di basilico intere, adagiandole su ciascuna fetta di pomodoro.
- Infornare: Infornare in forno statico preriscaldato a 180° per 30-35 minuti oppure forno ventilato a 160° per circa 25 minuti, fino a quando la superficie non risulterà dorata. In alternativa, cuocere la frittata in una padella antiaderente come una normale frittata.
Consigli
- Utilizzare pomodori freschi e maturi per un sapore più intenso.
- Guarnire la frittata con foglie di basilico fresco per un tocco di colore e profumo.
- La frittata al pesto e pomodori si può gustare appena fatta calda o tiepida.
- Si può conservare in frigorifero per massimo 2 giorni, coperta con pellicola trasparente o chiusa in un contenitore ermetico.
- Se gli ingredienti utilizzati sono freschi, è possibile congelare la frittata a cubetti.
Frittata al Pesto con Zucchine: Un'Alternativa Delicata e Saporita
La frittata al pesto con zucchine è una variante più delicata e leggera della frittata al pesto, ideale per chi preferisce sapori meno intensi. Le zucchine, con il loro sapore dolce e delicato, si sposano perfettamente con il pesto, creando un piatto equilibrato e gustoso.
Ingredienti
- Uova
- Pesto genovese
- Zucchine
- Aglio
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe
- Parmigiano grattugiato (opzionale)
Preparazione
- Preparazione delle zucchine: Scaldare 2 cucchiaini di olio d'oliva in una padella antiaderente. Aggiungere lo spicchio d'aglio e lasciar insaporire l'olio. Aggiungere le zucchine tagliate a rondelle e cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non si ammorbidiscono. Rimuovere lo spicchio d'aglio.
- Preparazione del composto: In una ciotola, sbattere le uova con sale, pepe e il pesto genovese. Aggiungere le zucchine cotte e mescolare.
- Cottura: Aggiungere l'olio rimanente nella padella e rimetterla sul fuoco. Versare il composto di uova e zucchine nella padella e cuocere a fuoco lento per 10 minuti, finché le uova non saranno quasi del tutto cotte.
- Capovolgere: Far scivolare il composto su un piatto grande, quindi capovolgerlo nella padella e cuocere brevemente l'altro lato per completare la cottura (se si hanno difficoltà con questa fase, è possibile grigliare la parte superiore).
Consigli
- Utilizzare zucchine fresche e di stagione per un sapore più intenso.
- Aggiungere parmigiano grattugiato al composto per un sapore più ricco.
- Cuocere la frittata a fuoco lento per evitare che si bruci sul fondo.
Consigli Generali per la Preparazione della Frittata al Pesto
- Per una frittata più soffice, aggiungere un cucchiaio di latte o panna al composto di uova.
- Per evitare che la frittata si attacchi alla padella, utilizzare una padella antiaderente e cuocere a fuoco lento.
- Per una frittata più alta, utilizzare una padella più piccola.
- La frittata al pesto può essere conservata in frigorifero per un massimo di 24 ore.
Frittata o Omelette: Qual è la Differenza?
Spesso si confondono frittata e omelette, ma esistono delle differenze sostanziali tra questi due piatti a base di uova. L'omelette viene cotta solo da un lato e deve rimanere più cremosa, mentre la frittata viene cotta da entrambi i lati e può essere più asciutta. Inoltre, le omelette sono solitamente fatte solo con uova, mentre le frittate possono contenere molti ingredienti diversi. Infine, le omelette vengono servite calde, mentre le frittate possono essere servite anche fredde.
Leggi anche: Frittata Napoletana di Spaghetti
Pesto: Un Ingrediente Versatile
Il pesto, ingrediente fondamentale della frittata al pesto, è una salsa a base di basilico, pinoli, aglio, parmigiano Reggiano, pecorino e olio extravergine d'oliva. Il pesto può essere preparato in casa o acquistato pronto. Il pesto fatto in casa ha un sapore più intenso e fresco, ma richiede più tempo e impegno. Il pesto pronto è una soluzione più rapida e comoda, ma è importante scegliere un prodotto di qualità. Oltre che nella frittata, il pesto può essere utilizzato per condire la pasta, insaporire zuppe e minestre, farcire panini e tramezzini, e accompagnare carne e pesce.
Leggi anche: Come Preparare una Frittata Perfetta
Leggi anche: Frittata di Pasta: Ricetta Tradizionale