La frittata di spinaci al forno è un secondo piatto versatile, ideale per un pranzo veloce, una cena leggera o un buffet sfizioso. Si presta ad essere gustata sia calda che fredda, offrendo un'ottima soluzione per utilizzare verdure fresche o surgelate. Questa ricetta è particolarmente apprezzata perché permette di introdurre le verdure nell'alimentazione anche dei più piccoli, spesso restii a consumarle.
Ingredienti e Preparazione
La preparazione della frittata di spinaci al forno è semplice e richiede pochi ingredienti facilmente reperibili.
Ingredienti
- Uova: 6
- Spinaci surgelati: 400 g (o 500 g freschi)
- Parmigiano Reggiano DOP: 40 g (o parmigiano/grana a piacere)
- Cipolla: mezza (circa 30 g)
- Olio d'oliva: q.b.
- Sale: q.b.
- Acqua: mezzo bicchierino (opzionale)
- Pangrattato: qualche cucchiaio
- Formaggio filante (Asiago pressato o altro): q.b. (opzionale)
- Prezzemolo tritato: q.b. (opzionale)
- Pepe nero macinato: q.b. (opzionale)
- Aglio: 1 spicchio (opzionale)
Preparazione
- Preparazione degli spinaci: Se si utilizzano spinaci surgelati, metterli direttamente in padella a fiamma dolce per farli scongelare e asciugare. Se si utilizzano spinaci freschi, cuocerli in padella con un filo d'olio o al vapore, evitando di bollirli per non aggiungere ulteriore acqua. Una volta cotti, strizzarli bene per rimuovere l'eccesso di liquido. Se si usano spinaci surgelati in cubetti, il procedimento è lo stesso.In un poco di olio far soffriggere metà di cipolla tritata. Prendere tre o quattro pezzi di spinaci surgelati e metterli nel tegame dove abbiamo soffritto la cipolla. Li facciamo sciogliere e poi li lasciamo insaporire rigirandoli, attenzione possono bruciare, stare sempre attenti.Aggiungete gli spinaci surgelati, salate leggermente e fateli rinvenire ed insaporire per 10 minuti circa. Eliminate lo spicchio d’aglio e tagliuzzate gli spinaci con una forbice da cucina.
- Preparazione del composto: In una ciotola, sbattere le uova con una forchetta. Aggiungere sale, pepe nero macinato (se gradito), formaggio grattugiato (Parmigiano Reggiano DOP o altro formaggio a piacere), pangrattato e prezzemolo tritato (se gradito). Amalgamare bene il composto. Aggiungere gli spinaci cotti e tagliuzzati al composto di uova e mescolare per bene. Per una frittata più ricca, si può aggiungere anche del formaggio filante tagliato a cubetti, come l'Asiago pressato.A parte facciamo un batuto di uova, formaggio e qualche cucchiaio di pan grattato. Aggiungere un mezzo bicchierino di acqua. Quando si raffreddano gli spinaci versarli nel battuto di uova e mescolare.
- Cottura in forno: Ungere o foderare con carta forno una teglia di circa 21-26 cm di diametro. Cospargere il fondo della teglia con una manciata di pangrattato. Versare il composto di uova e spinaci nella teglia e livellare bene con una spatola. Cospargere la superficie con altro formaggio grattugiato e pangrattato per formare una crosticina dorata durante la cottura. Irrorare con un filo d'olio.Oliate una teglia da forno di circa 21 cm di diametro e versate il composto di spinaci e uova. Livellate per bene.
- Infornare: Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, o a 200°C per 25-30 minuti, fino a quando la frittata risulterà gonfia, dorata e con una crosticina croccante.Cuocete la frittata di spinaci in forno statico preriscaldato, a 180° per 30 minuti circa, fino a quando risulterà gonfia e dorata.
Cottura alternativa in padella
È possibile cuocere la frittata anche in padella. In questo caso, versare il composto in una padella antiaderente leggermente oliata. Livellare bene con una spatola e lasciar dorare muovendola un poco dai lati. Dopo 5-6 minuti, girare la frittata con l'aiuto di un piatto e cuocere l'altro lato per altri 5-6 minuti, fino a doratura. Il trucco è mettere il grasso sulla base del tegame e farlo scaldare bene.
Consigli e Varianti
- Spinaci freschi o surgelati: Entrambi i tipi di spinaci sono adatti per questa ricetta. Se si utilizzano quelli freschi, è importante lavarli accuratamente e cuocerli brevemente per ammorbidirli.
- Formaggio: Oltre al Parmigiano Reggiano DOP, si possono utilizzare altri tipi di formaggio grattugiato come Grana Padano, Pecorino Romano (con moderazione, per il suo sapore intenso) o una miscela di formaggi. Per un tocco filante, si possono aggiungere cubetti di mozzarella, provola o scamorza affumicata.
- Erbe aromatiche: Per arricchire il sapore della frittata, si possono aggiungere erbe aromatiche fresche tritate come timo, dragoncello o prezzemolo.
- Varianti: Per una frittata più sostanziosa, si possono aggiungere altri ingredienti come pancetta a cubetti, prosciutto cotto a listarelle, funghi trifolati o tocchetti di salsiccia.
- Conservazione: La frittata di spinaci al forno può essere conservata in frigorifero per 2 giorni.
Note
- Se non vi piace il pecorino, potete utilizzare tutto parmigiano o grana.
- Se preferite utilizzare gli spinaci freschi, ne dovete utilizzare circa 500 grammi con queste dosi.
- La frittata di spinaci al forno può essere conservata in frigo per 2 giorni.
- È importante non usare più di 8 uova, risulterebbe impossibile da maneggiare.
Frittata di Spinaci: Un Piatto per Ogni Occasione
La frittata di spinaci al forno è un piatto versatile che si adatta a diverse occasioni. Può essere servita come secondo piatto accompagnata da un contorno di insalata, oppure tagliata a quadrotti come antipasto in un buffet o durante una gita fuori porta. La sua semplicità di preparazione e la possibilità di personalizzarla con diversi ingredienti la rendono una ricetta ideale per chi cerca un'alternativa sana e gustosa ai soliti piatti.
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