La frittata, un classico della cucina italiana, si presta a innumerevoli varianti. Questa volta, vi proponiamo una versione al forno con prosciutto cotto e patate, un secondo piatto gustoso, facile da preparare e, soprattutto, più leggero rispetto alla tradizionale frittata fritta. Perfetta per un pranzo veloce, una cena in famiglia o un picnic all'aperto, questa frittata conquisterà tutti con la sua semplicità e il suo sapore irresistibile.
Ingredienti e Preparazione: Un'Armonia di Sapori
La frittata al forno con prosciutto cotto e patate è un piatto versatile che si adatta ai gusti di tutti. Gli ingredienti sono semplici e facilmente reperibili, e la preparazione è alla portata di chiunque, anche di chi non ha molta esperienza in cucina.
Ingredienti
- 750 g di patate
- 1 cipolla media
- Sale q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Pepe nero q.b.
- 70 g di parmigiano o grana grattugiato
- 3 uova
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- 100 g di formaggio a pasta filata (es. provola, mozzarella)
- 100 g di prosciutto cotto a cubetti o a listarelle
- 400 g di patate lesse
- 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano
- 2 cucchiai di pangrattato (o mollica di pane raffermo)
- Mezzo bicchiere di latte (opzionale, si può sostituire con un uovo)
- Burro q.b.
- 5 uova grandi
- 350 g di patate (peso al netto degli scarti)
- 120 g di prosciutto cotto (1 fetta alta)
- 100 g di robiola
- 25 ml di olio extravergine d’oliva
Preparazione
La preparazione di questa frittata è suddivisa in diverse fasi, ognuna delle quali contribuisce al risultato finale:
- Preparazione delle patate: Lavate, pelate e tagliate le patate a tocchetti. Potete cuocerle in diversi modi:
- Microonde: Sistemate le patate in una ciotola di vetro o ceramica, aggiungete la cipolla a pezzettini, sale, pepe e un giro d’olio. Coprite e cuocete per circa 20 minuti nel microonde a 750W, mescolando a metà cottura. Lasciate intiepidire per 5 minuti.
- Padella: Se non avete il microonde, rosolate la cipolla in padella con un filo d'olio. Aggiungete le patate, salate e lasciate insaporire. Aggiungete un po’ d’acqua e terminate la cottura.
- Patate lesse: In alternativa, lessate le patate, lasciatele raffreddare, sbucciatele e tagliatele a cubetti di circa 3 cm per 3 cm.
- Preparazione del composto di uova: In una ciotola, sbattete le uova con sale, pepe e parmigiano grattugiato. Se desiderate una frittata più soffice, potete aggiungere un po' di latte (o un uovo in più).
- Assemblaggio:
- Ungete o cospargete di pangrattato una teglia da 18 cm (o più grande se preferite una frittata bassa).
- Versate metà del composto di patate nella teglia.
- Aggiungete il formaggio a fette o a cubetti e il prosciutto cotto a cubetti o a listarelle. Se utilizzate la robiola, distribuitela a fiocchetti qua e là.
- Versate il resto del composto di patate e uova.
- Cottura in forno: Cuocete in forno ventilato o statico preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o finché la frittata non sarà dorata e ben cotta anche all'interno.
Varianti e Consigli
La frittata al forno con prosciutto cotto e patate è un piatto estremamente versatile che si presta a numerose varianti. Ecco alcuni consigli e suggerimenti per personalizzare la vostra frittata:
- Formaggi: Oltre al formaggio a pasta filata e al parmigiano, potete utilizzare altri tipi di formaggio, come scamorza, fontina, emmental o gorgonzola, a seconda dei vostri gusti.
- Salumi: Al posto del prosciutto cotto, potete utilizzare altri salumi, come speck, pancetta, salame o salsiccia sbriciolata.
- Verdure: Per arricchire la vostra frittata, potete aggiungere altre verdure, come zucchine, spinaci, peperoni, funghi o cipolle caramellate.
- Erbe aromatiche: Per un tocco di freschezza, potete aggiungere erbe aromatiche tritate, come basilico, origano, timo o erba cipollina.
- Pangrattato: Se preferite una frittata più croccante, potete cospargere la superficie con pangrattato prima di infornare.
- Cottura in padella: Se preferite, potete cuocere la frittata in padella, seguendo lo stesso procedimento, ma cuocendola a fuoco basso e girandola a metà cottura.
- Frittata di patate e prosciutto con cipolla: In una padella antiaderente, scaldate l'olio e cuocete le patate a fiamma moderata per una decina di minuti, mescolandole di tanto in tanto. Quindi aggiungete anche i dadini di prosciutto cotto e proseguite la cottura per altri 3/4 minuti. Versate il composto di uova, coprite e lasciar cuocere a fiamma dolce per 15 minuti circa. Infine girate la frittata di patate e proseguite la cottura per altri 5/6 minuti.
Un Piatto per Ogni Occasione
La frittata al forno con prosciutto cotto e patate è un piatto versatile che si adatta a ogni occasione. Può essere servita come secondo piatto, accompagnata da un’insalata fresca, o come piatto unico per un pranzo veloce. È perfetta per un picnic, un buffet o una cena informale tra amici. Inoltre, è un’ottima soluzione per utilizzare gli avanzi di patate lesse o di altri ingredienti che avete in frigorifero.
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