I panzerotti, specialità tipica italiana, sono un vero e proprio comfort food amato da grandi e piccini. Tradizionalmente fritti, oggi vi proponiamo un'alternativa più leggera e salutare: la cottura in friggitrice ad aria. Scoprite tre varianti irresistibili: dalla ricetta classica con lievitazione, a quella velocissima senza lievito, fino a una versione furba con pasta per pizza già pronta. Quale sarà la vostra preferita?
Panzerotti Classici in Friggitrice ad Aria: la Ricetta con Lievitazione
Questa ricetta riprende la preparazione tradizionale dei panzerotti, ma con il vantaggio di una cottura più leggera e digeribile grazie alla friggitrice ad aria.
Ingredienti:
- 500 g di farina 00
- 1 panetto di lievito di birra fresco (o 1 bustina di lievito secco)
- 250 ml circa di acqua (o latte)
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
- 200 g di passata di pomodoro
- 250 g di mozzarella
- Origano q.b.
Procedimento:
- Preparazione dell'impasto: In una ciotola, mescolare la farina con il lievito in polvere o con il lievito fresco sciolto in metà dell'acqua. Aggiungere l'olio, il resto dell'acqua gradualmente e il sale alla fine. Lavorare l'impasto per circa 5 minuti, quindi coprirlo e lasciarlo lievitare per due ore, o fino al raddoppio del volume, in un luogo caldo (ad esempio, nel forno spento con la luce accesa).
- Preparazione del ripieno: Condire la passata di pomodoro con olio, sale e origano. Tagliare la mozzarella a cubetti e lasciarla scolare bene per evitare che inumidisca troppo l'impasto.
- Forma dei panzerotti: Una volta lievitato, dividere l'impasto in 10 parti e formare delle palline. Stenderle a forma di cerchi. Al centro di ogni cerchio, mettere il ripieno di passata di pomodoro e mozzarella. Richiudere a mezzaluna, sigillando accuratamente i bordi con le dita o con una forchetta.
- Seconda lievitazione: Lasciare lievitare i panzerotti per altri 30 minuti, ben coperti.
- Cottura in friggitrice ad aria: Posizionare i panzerotti nel cestello della friggitrice ad aria, due o tre alla volta a seconda delle dimensioni, vaporizzarli con dell'olio spray e cuocere a 200°C per circa 10 minuti. Girarli a metà cottura. Se necessario, proseguire per altri 5 minuti a 180°C.
Panzerotti Veloci Senza Lievitazione: Pronti in un Lampo
Questa ricetta è perfetta per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto dei panzerotti fatti in casa. L'assenza di lievitazione rende la preparazione rapidissima.
Ingredienti:
- 500 g di farina autolievitante (oppure 500 g di farina 00 e 2 cucchiaini di lievito istantaneo per torte salate)
- 250 g di yogurt greco
- Sale q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- 200 g di scamorza affumicata
- 200 g di mortadella
Procedimento:
- Preparazione dell'impasto: Mescolare la farina con lo yogurt e un pizzico di sale fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lasciare riposare il tutto giusto il tempo di tritare al coltello la mortadella e la scamorza.
- Forma dei panzerotti: Stendere l'impasto con un matterello e ritagliarlo con un coppapasta rotondo in tanti cerchietti. Farcirli al centro con il ripieno di mortadella e scamorza e chiuderli a mezzaluna. Sigillare i bordi con una forchetta.
- Cottura in friggitrice ad aria: Vaporizzare dell'olio sui panzerotti e cuocerli a 200°C nella friggitrice ad aria per circa 10 minuti, 5 minuti per lato.
Panzerotti Velocissimi con Pasta Pronta per Pizza: la Soluzione Salva-Cena
Questa è la ricetta ideale per quando si ha voglia di panzerotti ma si ha pochissimo tempo a disposizione. L'utilizzo della pasta per pizza già pronta semplifica al massimo la preparazione.
Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta per pizza (o brisée)
- 200 g di prosciutto cotto
- 1 mozzarella
- Olio extravergine di oliva q.b.
Procedimento:
- Preparazione: Srotolare il rotolo di pasta per pizza (o brisée) e ritagliarlo a cerchietti con un coppapasta.
- Farcitura e chiusura: Mettere al centro di ogni cerchietto del prosciutto cotto tritato al coltello e qualche cubetto di mozzarella ben scolata. Chiudere a mezzaluna e sigillare i bordi con una forchetta.
- Cottura in friggitrice ad aria: Spruzzare i panzerotti con un po' d'olio e cuocerli nella friggitrice ad aria a 180°C per circa 8-10 minuti, o fino a doratura.
Consigli e Trucchi per Panzerotti Perfetti in Friggitrice ad Aria
- Olio spray: L'olio spray è fondamentale per ottenere una doratura uniforme e croccante senza eccedere con i grassi.
- Mozzarella: Utilizzare mozzarella per pizza, che rilascia meno acqua e non inumidisce l'impasto. In alternativa, tagliare la mozzarella a cubetti e lasciarla scolare bene prima di utilizzarla.
- Temperatura e tempi di cottura: Ogni friggitrice ad aria è diversa, quindi è importante monitorare la cottura e regolarla in base al proprio apparecchio.
- Ripieno: Sperimentare con diversi ripieni per creare panzerotti sempre nuovi e gustosi. Oltre ai classici pomodoro e mozzarella, si possono utilizzare salsiccia e cime di rapa, prosciutto e formaggio, oppure un mix di pomodoro, mozzarella, olive e capperi.
- Conservazione: I panzerotti non fritti si conservano fuori dal frigorifero per un paio di giorni. Si consiglia di riscaldarli per 2 minuti in friggitrice ad aria prima di gustarli.
Mini Calzoni Surgelati in Friggitrice ad Aria: la Soluzione Pratica e Veloce
Quando la voglia di panzerotti (o mini calzoni) si fa sentire improvvisamente, i prodotti surgelati possono essere un'ottima alternativa. La friggitrice ad aria permette di cuocerli in modo rapido e senza l'aggiunta di olio, ottenendo un risultato simile a quello della frittura.
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Procedimento:
- Scongelamento: Scongelare i mini calzoni per circa 10 minuti a temperatura ambiente.
- Preriscaldamento: Preriscaldare la friggitrice ad aria a 180°C.
- Cottura: Posizionare i mini calzoni nel cestello della friggitrice ad aria e cuocerli a 180°C per circa 7 minuti.
- Servizio: Servire i mini calzoni caldi, perfetti per un aperitivo informale o uno snack goloso.
Panzerotti Dolci in Friggitrice ad Aria: una Delizia Inaspettata
Oltre alle versioni salate, i panzerotti si prestano anche a golose varianti dolci. Si può utilizzare lo stesso impasto delle ricette precedenti, farcendo i panzerotti con crema pasticcera, Nutella, marmellata o ricotta e gocce di cioccolato. La cottura in friggitrice ad aria li renderà croccanti fuori e morbidi dentro, perfetti per una merenda o un dessert sfizioso.
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