Il rombo, con la sua carne bianca, soda, digeribile e delicata, è un pesce pregiato che si presta a numerose preparazioni culinarie. Che si tratti di una cena elegante o di un pranzo veloce, esistono ricette facili e gustose per esaltare al meglio questo dono del mare. Scopriamo insieme alcune varianti, dalle più classiche alle più originali, per portare in tavola tutto il sapore del rombo.
Rombo all'Arancia: Un Tocco di Sicilia in Padella
Per chi cerca una ricetta velocissima e dal sapore fresco, il rombo all'arancia è la scelta ideale. Questo piatto, semplice ma raffinato, richiede pochi ingredienti di alta qualità e si prepara in padella in pochi minuti.
Ingredienti:
- Filetti di rombo freschi
- Un'arancia
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- (Opzionale) Olive nere e finocchi
Preparazione:
- Lavare accuratamente l'arancia.
- Scaldare un cucchiaio d'olio in una padella.
- Adagiare i filetti di rombo nella padella, salare e bagnare con il succo d'arancia.
- Cuocere fino a quando il pesce sarà cotto.
- (Opzionale) A fine cottura, aggiungere olive nere e finocchi per un tocco siciliano.
Filetti di Rombo Sapore di Mare al Limone con Zucchine Primaverili alla Menta
Un secondo piatto di mare che celebra i sapori della primavera, combinando la delicatezza del rombo con la freschezza delle zucchine e della menta. Grazie a Sapore di Mare, è possibile utilizzare filetti di rombo surgelati di alta qualità, selezionati e surgelati freschi per garantire la massima sicurezza alimentare e un ottimo rapporto qualità/prezzo.
Ingredienti:
- Filetti di Rombo Sapore di Mare al Limone
- Zucchine
- Menta fresca
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Cuocere i filetti di rombo in padella seguendo le istruzioni sulla confezione.
- Nel frattempo, tagliare le zucchine a rondelle e saltarle in padella con olio, sale, pepe e menta fresca tritata.
- Servire i filetti di rombo con le zucchine primaverili alla menta.
Rombo all'Acqua Pazza: Un Classico Napoletano
Una ricetta tipica napoletana, semplice e gustosa, che esalta il sapore del pesce con pochi ingredienti. Tradizionalmente preparata con pesci interi, questa versione utilizza filetti di rombo per una preparazione più rapida e facile da servire.
Ingredienti:
- Filetti di rombo
- Pomodorini
- Vino bianco
- Acqua (o acqua di mare)
- Prezzemolo
- Aglio
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- In una teglia, fare insaporire i pomodorini con olio e aglio.
- Versare il vino bianco e adagiare i filetti di rombo nella teglia.
- Coprire i filetti con acqua (o acqua di mare), salare e pepare.
- Cuocere fino a quando il pesce sarà cotto ma ancora compatto.
- Servire i filetti ben caldi con i pomodorini, un goccio del loro liquido di cottura e prezzemolo tritato.
Consiglio: Il pesce avanzato si conserva in frigorifero nel suo liquido per un paio di giorni e può essere riscaldato prima di essere servito.
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Rombo al Forno: Un Classico Semplice e Saporito
La cottura al forno è un metodo ideale per esaltare il sapore del rombo, mantenendolo morbido e succoso. Questa ricetta, arricchita con patate e pomodorini, è un classico intramontabile che conquista sempre tutti.
Ingredienti:
- Rombo intero (o filetti)
- Patate
- Pomodorini ciliegino
- Aglio
- Rosmarino
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Pulire il rombo (o utilizzare i filetti).
- Sbucciare le patate e tagliarle a fette sottili. Sbollentarle per 3 minuti in acqua bollente salata.
- Disporre il rombo su una teglia ricoperta con carta da forno, inumidita e oleata.
- Ricoprire il pesce con le fettine di patate e condire con un'emulsione di olio, aglio tritato, rosmarino, sale e pepe.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.
- Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e infornare per altri 10 minuti.
Rombo in Crosta di Patate: Un Effetto Scenografico
Per un'occasione speciale, il rombo in crosta di patate è un piatto che stupisce per la sua presentazione e il suo sapore. La crosta croccante di patate racchiude un cuore tenero e succoso di rombo, creando un contrasto irresistibile.
Ingredienti:
- Rombo intero (o filetti)
- Patate
- Olio extravergine d'oliva
- Prezzemolo tritato
- Origano (o altre spezie a piacere)
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Tagliare le patate a fette sottili e disporne uno strato in una teglia ricoperta con carta da forno.
- Adagiare il rombo pulito e privato di squame sulle patate.
- Condire il pesce con olio, sale, pepe e aromi a piacere.
- Ricoprire il rombo con il resto delle patate, spennellare con olio e infornare in forno già caldo a 180° per 40 minuti.
Rombo al Forno con Patate e Olive: Un Piatto Unico Leggero e Saporito
Una variante del classico rombo al forno, arricchita con olive che conferiscono un tocco mediterraneo e saporito. Questo piatto, leggero e nutriente, può essere servito come secondo o come piatto unico.
Ingredienti:
- Rombo intero (o filetti)
- Patate
- Olive nere denocciolate
- Aglio
- Rosmarino
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Seguire la ricetta del rombo al forno con patate, aggiungendo le olive nere denocciolate insieme ai pomodorini o durante gli ultimi minuti di cottura.
Consigli e Conservazione
- Se dovesse avanzare del rombo cotto, sfilettarlo e condirlo con olio, limone, sale e pepe. Conservare in frigorifero per un paio di giorni. Prima di consumarlo, lasciarlo a temperatura ambiente per almeno mezz'ora.
- Per un sapore più intenso, è possibile marinare i filetti di rombo in olio, limone e aromi per almeno 30 minuti prima della cottura.
- Accompagnare i piatti a base di rombo con un contorno di verdure fresche di stagione, come asparagi, carciofi o spinaci.
Ricetta realizzata da Barbara Farinelli. Fotografia di Giovanni Caprilli.
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