Le fette biscottate di segale rappresentano una valida alternativa al tradizionale pane tostato, offrendo un profilo nutrizionale interessante e un sapore caratteristico. Arricchite con farina di segale, queste fette sono una fonte di fibre, iodio e fosforo, elementi essenziali per il benessere dell'organismo.
La Storia del Biscottificio Izzo
La storia di questo prodotto affonda le sue radici nel lontano 1925, quando un giovane Ciro da Castellammare ebbe l'intuizione di trasferirsi a Nocera Inferiore per avviare il suo laboratorio artigianale. Con una passione smisurata, una rigorosa selezione delle materie prime e un tradizionale forno a legna, Ciro iniziò a sfornare brioches e pane, deliziando i palati della comunità locale. Il profumo inebriante che si diffondeva per le vie della città attirava ogni mattina una folla di persone desiderose di accaparrarsi le sue creazioni. Nel corso degli anni, Ciro sperimentò nuove ricette, affermandosi come uno dei più rinomati produttori di biscotti artigianali della zona. Le sue ricette, tramandate di padre in figlio, sono giunte fino alla quarta generazione, che oggi continua a portare avanti l'attività di famiglia, specializzandosi nella produzione di lievitati e fette biscottate.
Ingredienti e Filiera Italiana
Le fette biscottate di segale sono realizzate con ingredienti selezionati, tra cui spicca la farina di grano tenero da filiera italiana. La filiera italiana garantisce che il 100% della farina di grano sia controllata e tracciata dalla semina al prodotto finito, assicurando la qualità e la sicurezza del prodotto.
Gli ingredienti principali sono:
- Farina di frumento (grano) 86%
- Olio di semi di girasole
- Farina di segale 4%
- Zucchero
- Fiocchi di avena 3,5%
- Lievito di birra
- Malto d'orzo tostato
- Glutine di frumento (grano)
- Granella di grano saraceno 0,8%
- Sale
- Farina di frumento (grano) maltato
- Estratto di malto d'orzo
È importante notare che il prodotto può contenere soia e senape.
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Valori Nutrizionali Dettagliati
Analizziamo nel dettaglio i valori nutrizionali per comprendere appieno i benefici di queste fette biscottate.
Valori nutrizionali per 100 g:
- Energia: 1708 kJ / 404 kcal
- Grassi: 6,0 g
- di cui acidi grassi saturi: 0,8 g
- Carboidrati: 72 g
- di cui zuccheri: 6,0 g
- Fibre: 7,2 g
- Proteine: 12 g
- Sale: 0,76 g
Valori nutrizionali per fetta (circa 8,9 g):
- Energia: 151 kJ / 36 kcal
- Grassi: 0,5 g
- di cui acidi grassi saturi: 0,1 g
- Carboidrati: 6,4 g
- di cui zuccheri: 0,5 g
- Fibre: 0,6 g
- Proteine: 1,1 g
- Sale: 0,07 g
Come si evince dai valori nutrizionali, le fette biscottate di segale sono una buona fonte di fibre, che contribuiscono al senso di sazietà e favoriscono la regolarità intestinale. Inoltre, forniscono una quantità significativa di proteine, essenziali per la costruzione e il mantenimento dei tessuti corporei.
Benefici della Segale e delle Fibre
L'aggiunta di farina di segale apporta ulteriori benefici. La segale è un cereale ricco di nutrienti, tra cui vitamine del gruppo B, minerali come ferro e magnesio, e soprattutto fibre. Le fibre, oltre a favorire la regolarità intestinale, contribuiscono a controllare i livelli di colesterolo e di zucchero nel sangue.
Considerazioni sullo Zucchero
È importante sottolineare che un elevato consumo di zucchero può causare aumento di peso e carie. Pertanto, è consigliabile consumare le fette biscottate di segale con moderazione, nell'ambito di una dieta equilibrata e varia.
Alternative Integrali
Per chi desidera una versione ancora più ricca di fibre, esistono anche fette biscottate di segale integrali, realizzate con farina di segale integrale. Un esempio è rappresentato dalle fette biscottate integrali contenenti:
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- Farina di segale integrale* 75,7%
- Sesamo* 9%
- Farina di segale*
- Sale marino
Questi prodotti offrono un apporto ancora maggiore di fibre e nutrienti.
Confezionamento e Conservazione
Le fette biscottate sono generalmente confezionate in confezioni multiple per preservarne la freschezza e la croccantezza. Una confezione tipo contiene 3 confezioni da 12 fette. Si consiglia di conservare le fette biscottate in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e umidità, per mantenerne intatte le proprietà organolettiche.
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