I biscotti fatti in casa evocano ricordi d'infanzia, profumi avvolgenti e la genuinità delle ricette tramandate di generazione in generazione. In questo articolo, esploreremo diverse varianti di biscotti fatti in casa, ispirati alle creazioni di "Fatto in casa da Alba", un canale YouTube dedicato alla cucina tradizionale con un tocco creativo. Dalle classiche ricette della nonna ai golosi biscotti al cioccolato senza burro, fino alla sorprendente torta sbriciolata senza forno, scopriremo un mondo di sapori autentici e facili da realizzare.
Biscotti al Latte: Un Classico Intramontabile
I Biscotti al latte sono un vero e proprio classico, perfetti per essere inzuppati nel latte a colazione. La ricetta, semplice e genuina, è quella del ricettario storico, preparata da sempre con amore. Non comporta nessuna difficoltà: basta riunire tutti gli ingredienti in ciotola e impastare per pochi secondi.
Preparazione Artigianale
La bellezza di questi biscotti risiede nella loro preparazione artigianale. Si staccano dall'impasto delle palline, si allungano in teglia, proprio come facevano le nonne, senza l'utilizzo di stampi. Un passaggio veloce nello zucchero e sono pronti per essere infornati.
Ingredienti e Procedimento
Per preparare i biscotti al latte, si grattugiano finemente le bucce degli agrumi in una ciotola, si aggiungono la vaniglia, lo zucchero, le uova, l’olio, il latte e il sale. Successivamente, si versa la farina tutta insieme con il lievito setacciato o ammoniaca. Si impasta fino ad ottenere un impasto che si stacca dalle pareti, simile alla pasta frolla.
Cottura e Conservazione
Dopo aver formato i biscotti, è consigliabile riporre ogni teglia in frigo per circa 15 minuti prima di infornare. Una volta cotti, si conservano per tantissimo tempo in dispensa, in una scatola di latta o in una busta, fino a circa 2 mesi.
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Biscotti Morbidi al Cioccolato: Una Delizia Senza Burro
Per chi ama il cioccolato, i biscotti morbidi al cioccolato sono una vera tentazione. La ricetta proposta è facile e veloce, ideale per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a un dolce sfizio. Questi biscotti sono senza burro e senza lattosio, pronti in pochi minuti con l'ausilio di un semplice cucchiaio e pochissimi ingredienti: farina, cacao, zucchero, 1 uovo, poco olio e cioccolato.
Preparazione Semplice e Veloce
Si formano tante palline, si passano nello zucchero a velo e sono subito pronti per il forno! Questi biscotti ricordano i chocolate crinkles, ma sono più veloci da fare e altrettanto scioglievoli e fondenti. Con lo stesso procedimento, è possibile realizzare anche i biscotti morbidi al limone.
Ingredienti e Amalgamazione
Per preparare questi biscotti, si trita il cioccolato in piccoli pezzetti e si tiene da parte. In una ciotola, si mescolano con una forchetta o un cucchiaio lo zucchero con l'uovo, l'acqua e l'olio. Si aggiungono la farina con il lievito, il cacao setacciato e il cioccolato tritato, mescolando fino ad ottenere un impasto ben amalgamato in pochi secondi.
Formatura e Cottura
Si formano palline di circa 38 g, ottenendone circa 16 con queste dosi. Ogni pallina viene passata in abbondante zucchero a velo aiutandosi con un cucchiaio. Le palline vengono disposte su una teglia rivestita con carta forno ben distanziate e si schiaccia leggermente il centro di ogni pallina. La cottura avviene in forno preriscaldato a 180° ventilato per circa 12-15 minuti, assicurandosi che i biscotti rimangano morbidi.
Torta Sbriciolata Senza Forno: Un Dolce Estivo Sorprendente
La torta sbriciolata senza forno è un dolce estivo senza pari, ideale per le giornate infuocate in cui si desidera un dessert fresco e goloso senza dover accendere il forno. Questa torta, che sembra una sbriciolata, si realizza in poche mosse ed è anche ripiena, un vero trionfo di sapori e consistenze.
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Ispirazione dal Canale Youtube "Fatto in Casa da Alba"
La ricetta di questa torta è ispirata al canale Youtube "Fatto in casa da Alba", un punto di riferimento per chi cerca ricette facili e veloci da realizzare. Alba, appassionata di cucina tradizionale con un tocco creativo, propone ogni settimana nuove idee per deliziare il palato.
Ingredienti e Preparazione
Per realizzare questa torta, si utilizzano biscotti, burro, succo di limone, latte, zucchero, amido di mais, uova, estratto di vaniglia, cioccolato, mascarpone e zucchero a velo. Si tritano i biscotti e si mescolano con il burro fuso e il succo di limone. Il composto viene poi steso sul fondo di una teglia.
Crema e Farcitura
In una pentola, si mescolano il latte, lo zucchero, l'amido di mais, il tuorlo d'uovo e l'estratto di vaniglia. Si scioglie il cioccolato in questa crema con il mascarpone e si versa il tutto sulla base di biscotti. Infine, si aggiungono in cima biscotti sbriciolati per formare la parte superiore. Dopo aver aggiunto un po' di latte in cima, si ripone la torta in frigo per 30 minuti.
In Cucina con Alba Stigliano: Un Libro di Ricette dal Cuore
Oltre alle ricette online, Alba Stigliano ha pubblicato il libro "In cucina con Alba. Dolci per ogni occasione", una raccolta di ricette che nasce dal cuore e dalla memoria. Bancaria per professione, cuoca per diletto, Alba racconta la sua passione per la cucina attraverso oltre trecento ricette spiegate con cura e semplicità, dalle torte della domenica ai biscotti dell’infanzia.
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