Lo zenzero, con il suo gusto piccantino e rinfrescante, è una spezia versatile e amata, perfetta in ogni stagione. Che sia in un sorbetto estivo o in una bevanda invernale, lo zenzero aggiunge un tocco speciale. Molti ricordano l'infanzia, quando un pezzetto di zenzero masticato aiutava a combattere il raffreddore. Questa radice, ricca di proprietà benefiche, è un ottimo digestivo e gastroprotettore, utile anche per alleviare i sintomi del reflusso gastroesofageo. Tuttavia, è importante fare attenzione all'assunzione di zenzero in concomitanza con determinati farmaci, poiché ha un'azione fluidificante del sangue.
Torta allo Zenzero: Semplice e Veloce
Una torta allo zenzero è una coccola perfetta da gustare con un tè o un cappuccino. La sua preparazione è semplice e veloce, richiedendo solo una ciotola, delle fruste da cucina e un uovo. Il risultato è una torta morbidissima, spugnosa e leggermente aromatizzata. La quantità di zenzero può essere regolata a piacere, per un sapore più o meno intenso. Per chi non ha a disposizione zenzero fresco, si può utilizzare lo zenzero in polvere o uno shot allo zenzero, ideale da aggiungere a tè, tisane, frullati, zuppe e vellutate.
Biscotti di Pan di Zenzero: Un Classico Natalizio
I biscotti di pan di zenzero sono un must durante le feste natalizie. Amatissimi nel mondo anglosassone e sempre più popolari anche in Italia, i gingerbread sono biscotti dal gusto ricco e speziato che conquistano tutti. Si possono realizzare in tante forme diverse: omini, renne, alberelli, calzette o stelline, purché richiamino la magia del Natale. L'omino di pan di zenzero, il gingerbread man, è una formina speciale che non può mancare. Con un tocco di ghiaccia reale, i biscotti di pan di zenzero prendono vita, trasformandosi in protagonisti di storie golose che rievocano l'atmosfera delle feste natalizie.
Ricetta dei Biscotti di Pan di Zenzero
Per preparare i biscotti di pan di zenzero, si inizia dalla frolla speziata. In un mixer, si versano la farina e le spezie: chiodi di garofano macinati, cannella in polvere, noce moscata grattugiata e zenzero in polvere. Si aggiunge il burro freddo a dadini e si frulla fino a ottenere una consistenza sabbiosa. Si versa l'uovo al centro e lo si incorpora all'impasto prima con la forchetta, poi con le mani. Una volta che l'impasto avrà preso consistenza, si forma un panetto piatto, lo si copre con pellicola trasparente e lo si pone a rassodare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Dopo il riposo, si stende l'impasto e si ritaglia con le formine natalizie preferite. Si possono forare i biscotti all'altezza della testolina degli omini per far passare un nastrino e poterli appendere all'albero. Si trasferiscono i biscotti su una leccarda rivestita con carta forno e si cuociono in forno statico preriscaldato a 170° per circa 15 minuti. I tempi sono indicativi, quindi è consigliabile fare una prova con un paio di pezzi per accertarsi che la cottura nel proprio forno sia ottimale.
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Una volta raffreddati, si decorano i biscotti con la glassa reale. Si trasferisce la glassa in un sac-à-poche usa e getta e si ritaglia la punta creando un piccolo foro, quindi si decorano i biscotti come si preferisce, arricchendo gli omini con zuccherini colorati.
L'impasto dei biscotti si può conservare in frigorifero per 4-5 giorni oppure congelare avvolto con pellicola trasparente per 1 mese circa. È importante lavorare l'impasto velocemente e metterlo in frigorifero a rassodare per essere maneggiato senza problemi.
Varianti e Consigli
- È possibile sostituire il bicarbonato con il lievito per dolci.
- È possibile sostituire il burro con olio di semi.
- La glassa, per indurirsi completamente, impiega alcune ore a seconda della temperatura ambiente.
- Per un sapore più rustico, si può utilizzare la farina integrale e lo zucchero di canna al posto della farina 00.
- Si può sostituire la cannella in polvere con la noce moscata, e anziché arricchire l'impasto con un cucchiaino di zenzero in polvere si possono incorporare dei pezzetti di zenzero candito.
Biscotti di Pan di Zenzero con il Bimby
I biscotti di pan di zenzero possono essere preparati anche con il Bimby, rendendo la preparazione ancora più semplice e veloce.
Altre Delizie allo Zenzero
Oltre alla torta e ai biscotti, lo zenzero si presta alla preparazione di molti altri dolci deliziosi:
- Crema inglese allo zenzero e cannella: Una variante speciale della crema inglese, perfetta per accompagnare i dolci lievitati delle feste.
- Torta speziata alle mele: Una torta profumata e soffice, arricchita con cannella, zenzero e noci tritate.
- Biancomangiare alle spezie: Un dolce al cucchiaio semplice da preparare e dal gusto avvolgente, ideale per concludere un pranzo o una cena delle feste.
- Speculoos: Biscotti speziati profumati, perfetti per le merende durante il periodo di Natale.
- Mousse al cioccolato fondente e zenzero: Un dessert al cucchiaio semplice e veloce, preparato con solo tre ingredienti.
- Cookies al cioccolato e zenzero candito: Biscotti americani arricchiti con zenzero candito a pezzetti.
- Mini torte di carote allo zenzero con panna: Piccole e morbide delizie, perfette per una merenda speciale o come dessert.
- Creme brulee allo zenzero fresco: La classica creme brulee d'Oltralpe arricchita con note agrumate e leggermente piccanti.
- Zenzero candito: Preparato in casa in modo semplice e poco laborioso.
- Muffin allo zenzero e lime: Un'esplosione di sapori freschi e speziati.
- Dolci allo zenzero senza lattosio: Una versione adatta a chi è intollerante al lattosio, sostituendo il burro con alternative vegetali.
Consigli per l'Utilizzo dello Zenzero
- Per preparare lo sciroppo di zenzero, mettere in un pentolino a fuoco basso l'acqua, lo zucchero e lo zenzero a tocchetti. Quando lo zucchero sarà sciolto, far sobbollire per una decina di minuti, poi abbassare la fiamma e spegnere.
- Per esaltare il sapore dello zenzero, si può aggiungere un pizzico di sale ai dolci.
- Lo zenzero si abbina bene con altri sapori, come il cioccolato, le mele, le carote, il lime e le spezie come la cannella, i chiodi di garofano e la noce moscata.
Conservazione dei Biscotti di Pan di Zenzero
I biscotti di pan di zenzero si conservano a lungo, mantenendo la loro fragranza e il loro sapore. Una volta completamente freddi, conservarli in un contenitore ermetico o in una scatola di latta in un luogo fresco e asciutto. In questo modo, restano fragranti per diverse settimane.
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