Il ruolo di cuoco a bordo di navi da crociera o navi da carico è una professione che combina la passione per la cucina con l'opportunità di viaggiare e lavorare in un ambiente internazionale. Questo articolo esplora i requisiti necessari per intraprendere questa carriera, i percorsi formativi disponibili e le prospettive di crescita professionale.
Requisiti Fondamentali per il Cuoco di Bordo
Diventare cuoco di bordo non significa solamente essere un bravo chef. Si tratta di un ruolo complesso che richiede una combinazione di competenze culinarie, abilità organizzative, capacità di comunicazione e una solida gestione dello stress.
- Competenze culinarie: Uno chef di bordo deve possedere una vasta conoscenza delle tecniche di cucina, delle presentazioni dei piatti e delle tendenze gastronomiche. La capacità di preparare una varietà di piatti, adattandosi ai gusti internazionali dei passeggeri, è essenziale.
- Abilità organizzative: La pianificazione e l'organizzazione efficiente della cucina sono cruciali. Lo chef deve gestire i menu, le forniture e il personale, assicurandosi che tutto sia pronto per il viaggio e per soddisfare le esigenze dei passeggeri.
- Capacità di comunicazione: La capacità di comunicare efficacemente con il team di cucina, il personale di sala e i fornitori è fondamentale per garantire un servizio di alta qualità.
- Gestione dello stress: I viaggi in mare possono essere imprevedibili e stressanti. La capacità di mantenere la calma sotto pressione e di risolvere rapidamente i problemi è un requisito indispensabile.
Formazione e Corsi Professionali
Per prepararsi adeguatamente alla carriera di cuoco di bordo, è consigliabile seguire corsi di formazione specifici. Questi corsi offrono una preparazione completa, che include sia le competenze culinarie che quelle relative alla gestione della cucina e alla sicurezza a bordo.
Un esempio di percorso formativo è il corso cofinanziato dall’Unione Europea per la formazione di Allievi Cuochi di bordo nell’ambito del Programma Operativo Ob. Questo tipo di corso è rivolto a persone disoccupate, inoccupate e inattive (ambosessi) e offre una preparazione teorica e pratica per affrontare le sfide della professione.
Esempio di Corso di Formazione:
- Obiettivo: Formare Allievi Cuochi di bordo con competenze specifiche per lavorare nel settore delle crociere.
- Destinatari: 18 persone disoccupate, inoccupate e inattive (ambosessi).
- Iscrizione: Le iscrizioni sono aperte in periodi specifici, con modalità di selezione che includono prove e visite mediche per accertare l’idoneità alla mansione.
- Contenuti: Il programma del corso comprende moduli teorici e pratici, con docenti esperti del settore.
- Opportunità: Il corso offre un percorso pratico per acquisire le competenze necessarie per lavorare a bordo di navi da crociera.
Nomenclatura Professionale e Classificazione delle Attività Economiche
La professione di cuoco di bordo è riconosciuta e classificata attraverso specifiche nomenclature professionali e classificazioni delle attività economiche. Queste classificazioni aiutano a definire il ruolo e le responsabilità del cuoco di bordo, nonché il settore in cui opera.
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- Nomenclatura delle unità Professionali (NUP/CP ISTAT 2006): 5.2.2.2.1 Cuochi di imprese per la ristorazione collettiva
- Nomenclatura delle unità Professionali (NUP/CP ISTAT 2011):
- 5.2.2.1.0 Cuochi in alberghi e ristoranti
- 5.2.2.2.1 Addetti alla preparazione e cottura di cibi
- Classificazione delle attività economiche (ATECO 2007/ISTAT):
- 50.10 Trasporto marittimo e costiero di passeggeri
- 50.20 Trasporto marittimo e costiero di merci
Il Ruolo del Cuoco delle Navi da Carico e dell'Equipaggio
Il Cuoco delle navi da carico - Cuoco equipaggio interviene con autonomia, nel quadro di azione stabilito e delle specifiche assegnate, esercitando il presidio del processo di preparazione pasti attraverso l’individuazione delle risorse materiali e tecnologiche, la predisposizione delle condizioni, l’organizzazione operativa, l’implementazione di procedure di miglioramento continuo, il monitoraggio e la valutazione del risultato, con assunzione di responsabilità relative alla sorveglianza di attività esecutive svolte da altri.
Opportunità di Carriera
Le opportunità di carriera per gli chef di bordo sono ampie e variegate. Con l'esperienza, è possibile avanzare di grado e assumere ruoli di maggiore responsabilità, come chef di cucina, sous chef o executive chef. Inoltre, la possibilità di lavorare in diversi contesti, viaggiare in tutto il mondo e aumentare le proprie conoscenze e competenze rende questa professione particolarmente attraente.
Lavorare in Costa Crociere
Costa Crociere è una delle principali compagnie di navigazione al mondo, che offre numerose opportunità di lavoro a bordo delle sue navi. L'azienda è alla ricerca di persone appassionate, creative e con una forte ambizione per l'eccellenza.
Costa Crociere promuove un ambiente di lavoro inclusivo e stimolante, dove le persone sono al centro di tutto. L'azienda offre programmi di volontariato, progetti di sostenibilità, programmi di benessere e attività di team-building per favorire la connessione, l'inclusione e la crescita personale.
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