Il nasello è un pesce versatile e leggero, ideale per chi cerca un'alimentazione sana senza rinunciare al gusto. Spesso confuso con il merluzzo, si distingue per il sapore più delicato e la cottura rapida, rendendolo perfetto per ricette semplici e veloci. Che sia fresco o surgelato, il nasello si presta a diverse preparazioni, dalla bollitura alla cottura in padella, al forno o in friggitrice ad aria.
Vantaggi del Nasello Surgelato
L'utilizzo del nasello surgelato in cucina offre numerosi vantaggi. Innanzitutto, la surgelazione è un metodo di conservazione naturale che preserva la qualità del pesce senza l'aggiunta di conservanti. Findus, ad esempio, utilizza solo freddo per conservare il nasello, garantendo un prodotto sicuro e di alta qualità.
Un altro vantaggio significativo è il risparmio di tempo. Il nasello surgelato è già pulito, sfilettato e pronto all'uso, evitando le operazioni preliminari di eviscerazione, rimozione delle lische e della pelle, che richiedono tempo e attenzione.
Scongelamento Corretto
Se si utilizza il nasello surgelato, è fondamentale scongelarlo correttamente per preservarne le qualità. L'ideale è lasciarlo scongelare lentamente in frigorifero per tutta la notte, posizionandolo in un colino o su un piatto per raccogliere eventuali liquidi. Una volta scongelato, asciugare delicatamente i filetti con carta da cucina per eliminare l'eccesso di umidità e garantire una cottura uniforme.
Metodi di Cottura
Il nasello surgelato si presta a diversi tipi di preparazione e cottura:
Leggi anche: Radicchio al Forno: Idee
- In pentola: La preparazione più rapida consiste nel tuffare i filetti di nasello ancora surgelati in acqua bollente e cuocerli per circa 6 minuti dalla ripresa dell'ebollizione.
- In padella: Scaldare uno o due cucchiai d'olio in padella, aggiungere aromi e spezie a piacere, e cuocere i filetti di nasello surgelato per circa 15 minuti, preferibilmente con coperchio per evitare la dispersione di liquidi e garantire una rosolatura uniforme.
- Al forno: Preriscaldare il forno a 200°C e cuocere i filetti di nasello ancora surgelati per circa 20 minuti con un filo d'olio, aromi o spezie a piacere. Si possono aggiungere pangrattato, granella di mandorle, pistacchi o sesamo per una crosticina croccante.
- In friggitrice ad aria: Per una cottura più leggera, si possono ottenere filetti dorati e croccanti in friggitrice ad aria, senza eccedere con i grassi.
Ricette con il Nasello Surgelato
La versatilità del nasello surgelato lo rende un ingrediente ideale per numerose ricette, dai primi ai secondi piatti.
Nasello Bollito
Il pesce bollito è una pietanza leggera e salutare, perfetta per le diete ipocaloriche. La preparazione è semplice e veloce, sia con nasello fresco che surgelato.
- Se si utilizza nasello surgelato, scongelarlo in frigorifero per tutta la notte.
- Portare ad ebollizione una pentola d'acqua.
- Immergere il nasello nell'acqua bollente e cuocere per circa 10-15 minuti, a seconda dello spessore dei filetti. Aggiungere erbe aromatiche come gambi di prezzemolo per un sapore più intenso.
- Scolare il nasello con una schiumarola e adagiarlo su un piatto.
- Condire con olio extravergine d'oliva, succo di limone, aglio e prezzemolo tritati.
- Servire caldo o tiepido.
- Conservare in frigorifero, ben coperto, per un massimo di due giorni.
Nasello in Padella
Il nasello in padella è un secondo piatto semplice e gustoso, dai profumi mediterranei.
Ingredienti:
- Filetti di nasello surgelato
- Pomodorini
- Olive nere snocciolate
- Aglio
- Succo di limone
- Prezzemolo
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Lavare e tagliare i pomodorini in spicchi.
- Ridurre le olive nere snocciolate a rondelle.
- In una padella, scaldare un filo d'olio con gli spicchi d'aglio.
- Adagiare delicatamente i filetti di nasello in padella e rosolarli per un minuto.
- Versare il succo di limone sui filetti.
- Aggiungere i pomodorini e le olive nere.
- Cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti, o finché il nasello è cotto e i pomodorini si sono ammorbiditi.
- Salare e pepare a piacere.
- Levare dal fuoco e profumare con qualche fogliolina di prezzemolo tritato.
- Servire caldo con crostini di pane tostato.
Consigli:
- Per una nota piccante, aggiungere del peperoncino fresco sminuzzato insieme all'aglio.
- Per un sapore più sapido, unire una manciata di capperi dissalati o dei filetti di acciughe stemperati nell'olio caldo.
- Se si desidera, arricchire la preparazione con 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro o con una manciata di origano secco.
- Per una versione in bianco, omettere i pomodorini e sostituire il succo di limone con 1/2 bicchiere di vino bianco.
- Abbinare il nasello in padella a un contorno di verdure grigliate o a un'insalatina mista. Per un piatto unico, aggiungere patate a cubetti e cuocere il pesce in umido con brodo vegetale.
Nasello Impanato in Friggitrice ad Aria
Il nasello impanato in friggitrice ad aria è una ricetta saporita e leggera, ideale per chi ama la croccantezza senza eccedere con i grassi.
Ingredienti:
- Filetti di nasello surgelato
- Pangrattato
- Prezzemolo
- Scorza di limone
- Aglio
- Albume d'uovo
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Succo di limone
Preparazione:
- In un mixer, mettere il pangrattato, il prezzemolo, la scorza di limone e lo spicchio d'aglio. Frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Tamponare i filetti di nasello con carta da cucina.
- Immergere i filetti uno alla volta prima nell'albume, poi nel pangrattato aromatizzato.
- Disporre i filetti impanati nel cestello della friggitrice ad aria.
- Cuocere a 180°C per circa 10-12 minuti, o finché il nasello è dorato e croccante.
- Verificare la cottura e prolungare di qualche minuto se necessario.
- Impiattare i filetti di nasello impanato e completare con un pizzico di sale e una spruzzata di succo di limone.
Nasello al Forno con Patate Novelle e Pomodorini
Il nasello al forno con patate novelle e pomodorini è un secondo piatto semplice e gustoso, perfetto per un pasto equilibrato.
Leggi anche: Agnello in Umido: la Tradizione Italiana
Ingredienti:
- Filetti di nasello surgelato
- Patate novelle
- Pomodorini
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
- Aromi a piacere (timo, rosmarino, origano)
Preparazione:
- Lavare bene le patate novelle e tagliarle a metà (o in quarti se grandi).
- Sbollentarle per 5-7 minuti in acqua salata, poi scolarle.
- Aggiungere i pomodorini interi o tagliati a metà alle patate.
- Condire le patate e i pomodorini con olio, sale, pepe e aromi a piacere.
- Disporre i filetti di nasello in una teglia, distribuendoli uniformemente accanto alle patate e ai pomodorini.
- Condire i filetti di nasello con un filo d'olio, sale e pepe.
- Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o finché il nasello è cotto e le patate sono dorate.
- Servire caldo.
Polpette di Nasello
Le polpette di nasello sono un'idea sfiziosa per gustare il pesce in modo diverso.
Ingredienti:
- Filetti di nasello surgelato
- Pangrattato
- Aglio
- Prezzemolo
- Scorza di limone
- Uova
- Olio di semi per friggere
- Sale
Preparazione:
- In un mixer, versare il pangrattato, l'aglio, il prezzemolo, la scorza di limone e un pizzico di sale. Frullare tutto.
- Mettere il nasello nel mixer con le uova e 2 cucchiai di pangrattato aromatizzato.
- Frullare fino a ottenere un composto omogeneo.
- Prelevare un cucchiaio di composto alla volta, formare delle polpette con le mani e disporle su un piatto.
- Scaldare abbondante olio in una padella.
- Friggere 5-6 polpette alla volta, evitando di sovraffollare la padella per mantenere costante la temperatura dell'olio.
- Cuocere le polpette fino a doratura uniforme.
- Scolare le polpette su carta assorbente per eliminare l'eccesso di olio.
- Servire calde.
Alternativa:
Per una versione più sana, cuocere le polpette in friggitrice ad aria a 180°C per circa 15 minuti, o finché sono dorate e croccanti.
Nasello alla Livornese
Il nasello alla livornese è un piatto della tradizione italiana che combina la delicatezza del pesce con i sapori intensi di olive, capperi e pomodoro.
Ingredienti:
- Filetti di nasello surgelato
- Polpa di pomodoro
- Olive nere snocciolate
- Capperi dissalati
- Aglio
- Vino bianco
- Prezzemolo
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Sbucciare l'aglio e farlo dorare in padella con l'olio, poi eliminarlo.
- Aggiungere le olive nere snocciolate e i capperi dissalati.
- Sfumare con il vino bianco, lasciandolo evaporare.
- Proseguire aggiungendo la polpa di pomodoro e il sale con moderazione.
- Cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Adagiare i filetti di nasello nella padella con il sugo alla livornese.
- Cuocere per circa 5-7 minuti, o finché il nasello è cotto.
- Aggiungere il prezzemolo tritato e, se necessario, aggiustare di sale.
- Servire caldo.
Nasello Neozelandese Findus
Findus utilizza per i suoi Fiori di Nasello una delle specie più pregiate: il nasello neozelandese o australe. Pescato nell'Oceano Pacifico, al largo delle coste della Nuova Zelanda, presenta carni di colorazione bianca che può virare al rosa, una consistenza più carnosa e un gusto più intenso di pesce. Il prodotto viene immediatamente lavorato a bordo e surgelato entro tre ore dalla pesca, quindi scaricato a terra per ultimare le operazioni di sfilettatura, spellatura e porzionamento. Tutte le porzioni sono poi interamente glassate, ovvero ricoperte da un sottile strato protettivo di acqua congelata che minimizza il rischio di contatto con l'aria e, pertanto, la possibile ossidazione, permettendo così una conservazione del prodotto più duratura.
Sostenibilità del Nasello Surgelato Findus
La salute e la salvaguardia dei mari sono un valore imprescindibile per Findus. Per questo, il Nasello surgelato Findus è certificato secondo lo standard di sostenibilità MSC, la più importante organizzazione al mondo in tema di pesca sostenibile. Per ricevere il marchio blu di pesca sostenibile, il Nasello surgelato Findus deve rispondere a rigidi standard lungo l'intera filiera, ispirati a tre principi:
Leggi anche: Ali di Pollo: Idee Sfiziose
- La conservazione di un quantitativo di pesci tale da permettere loro di riprodursi.
- La massima limitazione dell'impatto ambientale.
- La garanzia di una gestione responsabile e rispettosa delle normative vigenti da parte di tutte le aziende coinvolte.
Il Nasello surgelato Findus gode inoltre di una tracciabilità completa e verificata, fino alla zona di cattura.