La cucina libanese è celebre in tutto il mondo per la sua freschezza, l’uso generoso di erbe aromatiche e le combinazioni di sapori uniche. Molti piatti tradizionali libanesi sono naturalmente vegani o possono essere facilmente adattati, rendendo questa cucina una scelta eccellente per chi segue una dieta vegana. Scopriamo insieme alcuni piatti vegani libanesi che non possono mancare sulla tua tavola, o che puoi trovare nella maggior parte di ristoranti mediorientali.
Ingredienti da tenere a mente
Anche nella cucina libanese, alcuni ingredienti possono rendere un piatto non vegano. Tra questi, lo yogurt è comunemente usato in salse e contorni (ed è spesso facile da omettere!), mentre il burro chiarificato (samneh) è talvolta impiegato nella cottura. Anche alcune versioni di piatti apparentemente vegani possono contenere carne o brodo di carne. È sempre consigliabile chiedere o verificare la preparazione per garantire che sia vegana.
Hummus: Un Classico Irrinunciabile
Pochi ingredienti ma tantissimo sapore: l’hummus nei ristoranti mediorientali è spesso spaziale! L’hummus è probabilmente il più conosciuto tra i piatti vegani libanesi. Realizzato con ceci cotti, tahina (crema di semi di sesamo), aglio, succo di limone e olio d’oliva, l’hummus è una crema versatile che può essere servita come antipasto, spalmata su pane pita, o usata come condimento per verdure. È ricco di proteine vegetali e fibre, e il suo sapore delicato lo rende perfetto per ogni occasione.
Taboulé: Freschezza in un'Insalata
Non farti ingannare da tutto questo prezzemolo: il sapore è delicato e freschissimo! Il Taboulé, o Tabouli, è un’esplosione di sapori freschi ed erbacei, ed è spesso servito come contorno o antipasto. Le foglie di vite vengono arrotolate e poi cotte lentamente per far amalgamare i sapori. Questo piatto è leggero e saporito, perfetto come antipasto o contorno.
Baba Ganoush: Crema di Melanzane Affumicate
Cremosissima, gustosa e versatile: non ne potrai più fare a meno! Il Baba Ganoush è una crema a base di melanzane grigliate, tahina, succo di limone, aglio e olio d’oliva. Le melanzane vengono cotte fino a diventare morbide e affumicate, poi mescolate con gli altri ingredienti per creare una consistenza cremosa e un sapore ricco. Questo piatto è spesso servito come antipasto, accompagnato da pane pita, e può essere un’ottima alternativa all’hummus.
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Fattoush: Insalata Croccante e Saporita
Il Fattoush è un’insalata croccante e saporita, preparata con verdure fresche come lattuga, pomodori, cetrioli, ravanelli e cipolle, arricchita con pezzi di pane pita tostato e condito con sumac, una spezia che dona un sapore acidulo, e olio d’oliva. Il Fattoush è un piatto semplice ma delizioso, che mette in risalto la freschezza degli ingredienti, ed è ideale come contorno o piatto unico leggero.
Falafel: Polpette di Legumi Fritte
Croccanti fuori, morbidi dentro, pieni di legumi e irresistibili! I falafel sono uno dei piatti vegani libanesi più amati, perfetti come street food o piatto principale. Sono spesso serviti in panini di pita con hummus, verdure fresche e salsa tahina.
Mjadra: Un Comfort Food a Base di Lenticchie e Riso
La Mjadra è un piatto semplice ma ricco di sapore, fatto con lenticchie e riso cotti insieme, spesso accompagnati da cipolle fritte. Le spezie come cumino e coriandolo danno un sapore profondo al piatto. La Mjadra è un esempio di comfort food libanese, nutriente e soddisfacente, ideale per un pasto principale.
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