Crêpes di Lenticchie Rosse: Scopri Valori Nutrizionali, Benefici Incredibili e Ricette Facili!

Le crêpes di lenticchie rosse rappresentano una valida alternativa alle tradizionali crêpes a base di farina, uova e latte. Questo piatto, adatto anche a chi segue un regime alimentare vegano e senza glutine, si distingue per il suo profilo nutrizionale interessante e per la sua versatilità in cucina.

Introduzione

Le crêpes di lenticchie rosse sono una preparazione semplice e leggera, una variante delle classiche crêpes. Essendo vegane e senza glutine, rappresentano un piatto leggero e proteico, ben bilanciato dal punto di vista nutrizionale, a basso indice glicemico e molto più digeribile di altri legumi. Sono un ottimo modo per far mangiare legumi ai bambini.

Valori Nutrizionali delle Lenticchie Rosse

Le lenticchie rosse decorticate, ingrediente principale di queste crêpes, sono un'ottima fonte di nutrienti essenziali. Sono ricchissime di proteine, vitamine idrosolubili, minerali, amido e fibre alimentari.

Proteine: Essenziali per la costruzione e riparazione dei tessuti. I legumotti, ricchi in proteine, contribuiscono al mantenimento della massa muscolare.
Fibre: Favoriscono la regolarità intestinale e contribuiscono al senso di sazietà.
Minerali: Le lenticchie sono ricche di potassio, magnesio e ferro. Il contenuto di ferro presente nelle lenticchie supera quello della carne.
Vitamine: Contengono vitamine del gruppo B, importanti per il metabolismo energetico.

Benefici per la Salute

Le crêpes di lenticchie rosse offrono diversi benefici per la salute, grazie alle proprietà nutrizionali delle lenticchie:

Senza glutine: Adatte a persone con intolleranza al glutine o celiachia.
Vegane: Perfette per chi segue un'alimentazione vegana o vegetariana.
Ricche di proteine: Contribuiscono al senso di sazietà e al mantenimento della massa muscolare.
A basso indice glicemico: Aiutano a mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue.
Facilmente digeribili: Le lenticchie rosse decorticate sono più digeribili rispetto ad altri legumi.
Benessere intestinale: Come i dosa, le crêpes di lenticchie fermentate sono utili per il benessere intestinale e per dimagrire.

Preparazione delle Crêpes di Lenticchie Rosse

La preparazione delle crêpes di lenticchie rosse è semplice e veloce. Ecco una ricetta base:

Ingredienti:

1 bicchiere di lenticchie rosse decorticate
2 bicchieri di acqua
Un pizzico di sale (facoltativo)
Olio extravergine d'oliva per ungere la padella

Preparazione:

Sciacquare le lenticchie rosse sotto l'acqua corrente.
Mettere le lenticchie in ammollo in acqua tiepida per 2-3 ore (questo passaggio può essere facoltativo se si utilizzano lenticchie decorticate). Si consiglia di lasciare in ammollo le lenticchie in acqua per favorire la frullatura.
Trasferire le lenticchie nel frullatore ad immersione e frullare con l'acqua e il sale fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea, priva di grumi. La consistenza ideale dev'essere molto simile a quella della pastella classica delle crespelle.
Scaldare una padella antiaderente o una piastra per alcuni minuti. Spennellare il fondo di una padella con olio extravergine d’oliva.
Versare un mestolo di pastella nella padella calda, distribuendo bene la superficie per creare la crespella.
Cuocere per qualche minuto per lato, fino a quando la crêpe non sarà dorata.
Ripetere l'operazione fino ad esaurimento della pastella.

Come Farcire le Crêpes di Lenticchie Rosse

Le crêpes di lenticchie rosse sono estremamente versatili e si prestano ad essere farcite in molti modi diversi, sia dolci che salati.

Idee per farciture salate:

Verdure grigliate o saltate in padella (zucchine, melanzane, peperoni, spinaci)
Formaggi freschi (ricotta, stracchino, mozzarella)
Salumi (prosciutto cotto, speck, bresaola)
Hummus di ceci o di lenticchie
Salse a base di yogurt o tahina
Verdure al curry oppure con legumi o pollo o pesce speziati.

Idee per farciture dolci:

Frutta fresca (frutti di bosco, banana, mela)
Marmellata o confettura
Crema di nocciole o cioccolato
Yogurt greco e miele
Ricotta e cannella

Conservazione

Le crêpes di lenticchie rosse neutre, senza farcia, si conservano in frigorifero coperte da carta per alimenti per 2 giorni. Se le farcite, vi consiglio di mangiarle subito. Potete preparare le crêpes di lenticchie rosse in anticipo e conservarle 24 ore in un contenitore chiuso con coperchio fino al momento di farcirle.

Alternative e Varianti

Dosa: Simili alle crêpes, i dosa sono una sorta di crepes fermentate di riso e lenticchie tipiche della cucina Indiana.
Crêpes con altri legumi: Si possono preparare crêpes anche con farina di ceci o altri legumi.
Vellutata di lenticchie rosse: Usa le lenticchie rosse per preparare deliziose vellutate: dolci e colorate, sono davvero perfette per preparare creme e zuppe.
- Ingredienti per 3 persone: mezzo sacchetto di lenticchie (175 g), 1 spicchio d'aglio, 1/2 cipolla, 1/2 cucchiaio di cumino in polvere, olio EVO, brodo granulare Cerreto q.b., sale e pepe.
- Preparazione: sciacquare le lenticchie e cuocerle in una pentola coperta per 15 min insieme all'aglio, la cipolla tritata, il cumino, 1 lt di brodo e olio. Quindi frullare fino ad ottenere una crema e aggiungere brodo a piacimento fino alla consistenza desiderata.

Fileni: Qualità e Controllo della Filiera

Fileni, azienda con impianti a Cingoli e Castelplanio, nelle Marche, certificati IFS, UNI EN ISO 9001:2015 e UNI EN ISO 14001:2015, pone grande attenzione alla qualità e al controllo della filiera dei suoi prodotti biologici. Ogni giorno, nel rispetto degli standard di legge, strutture e macchinari vengono ispezionati e sanificati perché siano sempre efficienti. L’azienda monitora e testa tutti gli step della filiera biologica, controllando persino che nel terreno su cui coltiva i mangimi non ci siano tracce di pesticidi, né di altre sostanze non ammesse. Gli allevamenti biologici Fileni sono immersi nel verde e dotati della tecnologia più all’avanguardia, così da abbattere polveri e odori senza intaccare la quotidianità della popolazione vicina. Grano, mais, soia, favino e pisello proteico sono le materie prime che compongono i mangimi biologici che vengono prodotti nel mangimificio di Jesi, in provincia di Ancona.

Legumotti Barilla: Un'Alternativa Pratica

Barilla propone i Legumotti, un prodotto formulato al 100% con farina di legumi lavorata in chicchi, ricca di proteine e fibre. I legumotti sono composti per il 60% da farina di lenticchie rosse e per il 40% da farina di ceci e sono senza glutine. Hanno un tempo di cottura di 9 minuti.

Valori nutrizionali per 100 g:

Energia: 1.428 kJ / 338 kcal
Grassi: 3,0 g (di cui saturi 0,5 g)
Carboidrati: 47,1 g (di cui zuccheri 2,0 g)
Fibre: 13,5 g
Proteine: 24 g
Sale: 0,008 g

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