Crepes e Pancake con Mele Grattugiate: Un Tripudio di Sapori Autunnali

Le crepes e i pancake con mele grattugiate rappresentano un'irresistibile coccola culinaria, perfetta per riscaldare le mattine autunnali e addolcire le merende di grandi e piccini. Queste delizie, semplici da preparare e ricche di gusto, offrono un'esperienza sensoriale unica, grazie alla combinazione di consistenze soffici e sapori avvolgenti.

Pancake con Mele Grattugiate: Soffice Bontà Americana

I pancake con mele grattugiate sono delle soffici e morbide frittelle che hanno all’interno dell’impasto le mele grattugiate. Originari degli Stati Uniti, i pancake sono diventati un simbolo della colazione domenicale in tutto il mondo. La loro versatilità li rende perfetti per essere personalizzati con una varietà di ingredienti, tra cui la mela grattugiata, che conferisce un tocco di dolcezza naturale e una consistenza umida e piacevole.

Preparazione dei Pancake con Mele Grattugiate

La preparazione dei pancake con mele grattugiate è un gioco da ragazzi. Ecco i passaggi fondamentali:

1. Preparazione dell'impasto: Per prima cosa sbattete l’uovo con lo zucchero. Poi unite l’olio di semi, il sale il lievito e aggiungete man mano la farina alternandola con il latte. Quando il composto sarà omogeneo incorporate all’impasto le mele grattugiate al momento. Potete utilizzare l’apposita grattugia a denti larghi.
2. Cottura: Prendete un padellino antiaderente e oliate il fondo con del burro. A padella calda versate un mestolino di impasto. Attendete che in superficie si formino delle bollicine poi girate il pancake. Lasciatelo cuocere un paio di minuti e riponetelo su un piatto con della carta assorbente. Continuate così fino a terminare l’impasto.
3. Farcitura: Infine spolverate i vostri pancake alle mele con zucchero a velo e farciteli con del miele.

Varianti e Consigli per i Pancake

• Aromi: Per arricchire ulteriormente il sapore dei pancake, si possono aggiungere all'impasto spezie come cannella o zenzero, oppure scorza di limone grattugiata.
• Frutta: Oltre alle mele, si possono utilizzare altri tipi di frutta, come mirtilli, banane o ananas, per creare pancake sempre diversi e gustosi.
• Guarnizioni: Per una nota croccante, si possono aggiungere noci tritate, mandorle a lamelle o scaglie di cocco. I più golosi possono optare per scaglie di cioccolato bianco o fondente.

Crepes con Mele: Un Classico Intramontabile

Le crepes con mele rappresentano un'alternativa elegante e raffinata ai pancake. Di origine francese, le crepes sono sottili sfoglie di pasta che possono essere farcite con una varietà di ingredienti dolci o salati. La versione con le mele è un classico intramontabile, apprezzato per la sua semplicità e il suo sapore avvolgente.

Preparazione delle Crepes con Mele

Per preparare in casa le deliziose crepes alle mele, dobbiamo innanzitutto impastare tutti gli ingredienti per la pastella con almeno 30 minuti di anticipo, in modo tale che possa riposare in frigorifero.

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1. Preparazione della pastella: Setacciamo in un'ampia ciotola la farina 00, uniamo un pizzico di sale e lo zucchero semolato. In una ciotola separata sgusciamo le uova e sbattiamole energicamente fino a ottenere un composto spumoso. Lavoriamo il composto con una frusta fino a renderlo perfettamente liscio e senza grumi, dopodiché uniamo anche il burro fuso e lasciato raffreddare.
2. Preparazione delle mele: Mentre la pastella per le crepes riposa in frigorifero, prepariamo le mele per la farcitura. Sbucciamole, eliminiamo il torsolo e tagliamole a cubetti quanto più piccoli possibile. In un padellino antiaderente, sciogliamo il burro e uniamo le mele tagliate a dadini. Aggiungiamo lo zucchero e lasciamo cuocere a fiamma molto bassa, affinché le mele diventino morbide. Trascorsi 5 minuti possiamo aggiungere il liquore, lasciarlo evaporare e proseguire la cottura per un'altra manciata di minuti.
3. Cottura delle crepes: Togliamo dal frigorifero la ciotola contenente la pastella e, se notiamo che è diventata troppo densa, aggiungiamo qualche cucchiaio di latte. Scaldiamo una padella larga antiaderente e ungiamola con poco burro. Versiamo con un mestolo poca pastella e, roteando la padella, spandiamola su tutta la superficie.
4. Farcitura: Come ultimo step, non ci resta che farcire le nostre deliziose crepes! Spalmiamole con poca confettura, aggiungiamo qualche cucchiaio di mele cotte e richiudiamole a ventaglio.

Consigli e Varianti per le Crepes

• Ripieno alternativo: Per il ripieno, si possono utilizzare anche mele grattugiate crude, oppure una composta di mele fatta in casa.
• Aromi: Per un tocco di profumo in più, si può aggiungere all'impasto della pastella un pizzico di cannella o di noce moscata.
• Presentazione: Per una presentazione più elegante, si possono flambare le crepes con del Calvados o del Grand Marnier.

Ricetta alternativa per crepes alle mele e cannella

Oggi ho preparato per loro queste deliziose Crepes alle mele e cannella, un dessert davvero facile da preparare e super goloso. Zero fatica, zero forno, niente burro… un dessert semplice e leggero, con un profumo incredibile di cannella, perfetto per fare bella figura. La base di queste crepes è perfetta per essere farcita come più ci piace, creme, confetture, frutta fresca e chi più ne ha più ne metta!!

Ingredienti

• 150 g Farina 00
• 2 Uova (medie)
• 60 g Zucchero
• 250 g Latte
• Mezzo cucchiaino Cannella in polvere
• Aroma al rum (1 fialetta)

Per il ripieno

• 2 Mele
• 2 cucchiai Zucchero
• 1 cucchiaino Cannella in polvere q.b.
• Confettura di albicocche

Preparazione

1. Preparazione della pastella: Prendete una ciotola e versate all’interno la farina 00 e lo zucchero. Unite per finire le uova medie intere e la fialetta di aroma al Rum (non è obbligatorio usarla, se non vi piace potete evitarla oppure usare aroma di vaniglia, cannella, mandorle ecc ecc).
2. Cottura delle crepes: Trascorso il tempo di riposo prendete una padellina antiaderente. Io ho usato una padella di piccole dimensione, il diametro interno è di 15 cm e ho ottenuto 7 crepes di medie dimensioni. Accendete la fiamma e fate scaldare la padella. Fate cuocere per un paio di minuti a fuoco medio e quando i bordi della crepe si cominciano a sollevare è ora di girarla. Aiutatevi con una paletta e giratela sull’altro lato. Una volta pronta mettetela su una gratella per asciugarsi meglio e perdere l’umidità che rilascia dopo la cottura. Procedete alla stessa maniera senza MAI DIMENTICARE DI UNGERE LA PADELLA PRIMA DI VERSARE LA PASTELLA, è fondamentale questo passaggio altrimenti la crepe si attacca e non riuscite a girarla sull’altro lato.
3. Farcitura: Sbucciate le mele e tagliatele a dadini piccoli. E’ ora di farcire le vostre crepes. Stendete la crepe su un piatto, spalmate sopra un velo di confettura di albicocche (oppure pesche) e poi farcite con un po’ di mele solo su metà superficie. Richiudete la crepe e spolverate con zucchero a velo. Fate lo stesso con le altre crepes.

Pancakes integrali con mele

Pancakes alle mele soffici e profumati, una ricetta facile e veloce per preparare una deliziosa colazione diversa dal solito. Inoltre, se state organizzando un brunch, i pancakes non possono mancare! Per preparare qualsiasi tipo di pancakes occorrono pochi e semplici ingredienti, che solitamente sono sempre presenti nella dispensa di tutte le case, con i quali si realizza una pastella mescolandoli con una frusta a mano o con lo sbattitore elettrico. Nella ricetta di oggi si aggiungono le mele, che io ho preferito grattugiare ma che si possono anche tagliare a pezzetti piccolissimi.

Ingredienti

• 1 mela
• 200 g di farina integrale
• 300 g di latte di soia
• 5 cucchiai di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 cucchiaino di lievito istantaneo
• olio di cocco
• olio di semi

Preparazione

1. Sbuccia e grattugia la mela attraverso i fori grossi di una grattugia. In una ciotola, miscela tutti gli ingredienti secchi tra loro, incorpora a poco a poco la bevanda di soia in modo da non formare grumi e infine unisci la mela.
2. Lascia riposare la pastella per un minimo di cinque fino a un massimo di dieci minuti. Scalda una padella antiaderente, ungila leggermente con l’olio di cocco o di semi e versa un cucchiaio abbondante di pastella per pancake.

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