La crema spalmabile alle nocciole e cacao è una coccola irresistibile per grandi e piccini. Spesso, però, le versioni industriali presentano liste di ingredienti interminabili e poco salutari. Questa ricetta nasce dal desiderio di gustare una crema golosa, ma preparata con ingredienti semplici e genuini, riscoprendo il piacere di un sapore autentico. Dimenticate le creme confezionate e preparatevi a un'esperienza gustativa superiore!
Ingredienti di Qualità per un Risultato Ottimale
Come per tutte le preparazioni casalinghe, la scelta degli ingredienti è fondamentale. Nocciole di ottima qualità, cioccolato fondente pregiato e, se desiderato, un miele aromatico faranno la differenza nel sapore finale della vostra crema.
Versioni e Varianti: Un Mondo di Possibilità
Questa ricetta è estremamente versatile e si presta a numerose varianti, adatte a diverse esigenze e gusti.
Crema Spalmabile Vegana
Per una versione vegetale, senza latte o altri ingredienti di origine animale, è sufficiente utilizzare cioccolato fondente vegano e, se necessario, sostituire il miele con sciroppo d'acero o d'agave.
Crema Spalmabile Rustica ("Crunchy")
Se amate sentire la croccantezza delle nocciole, potete preparare una crema rustica, tritando grossolanamente le nocciole tostate e aggiungendole alla crema liscia. In alternativa, potete usare direttamente granella di nocciole.
Leggi anche: Zeppole con Crema di Ricotta
Crema Spalmabile Light
Per una versione più leggera e meno calorica, potete evitare di aggiungere miele e olio. Il risultato sarà comunque delizioso, anche se meno cremoso e meno dolce.
Personalizzazione del Cioccolato
Potete sperimentare con diversi tipi di cioccolato, dal fondente (anche con percentuali elevate di cacao) al cioccolato al latte. In quest'ultimo caso, potrebbe essere necessario ridurre o eliminare del tutto il dolcificante aggiunto.
Preparazione: Diverse Metodologie a Confronto
Esistono diversi metodi per preparare la crema spalmabile alle nocciole e cacao, ognuno con i suoi vantaggi e svantaggi.
Preparazione con Frullatore
Questo metodo è adatto a chi non possiede un Bimby o un robot da cucina particolarmente potente.
- Tostatura delle Nocciole: Tostare le nocciole in forno preriscaldato a 200°C per circa 8-10 minuti. La tostatura esalta il sapore delle nocciole e facilita la loro trasformazione in crema. È importante assicurarsi che le nocciole siano ancora calde quando vengono inserite nel frullatore.
- Creazione della Crema di Nocciole: Trasferire le nocciole tostate (e ancora calde) in un frullatore potente. Frullare inizialmente a impulsi, poi in modo continuativo, fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Questo processo richiede tempo e pazienza, poiché le nocciole devono rilasciare i loro oli naturali.
- Aggiunta del Cioccolato: Aggiungere il cioccolato (precedentemente spezzettato) alla crema di nocciole e frullare fino a ottenere un composto omogeneo.
- Rifinitura (Opzionale): Aggiungere olio (circa 2 cucchiai, per aiutare a tritare meglio le nocciole), sale e vaniglia (o altri aromi a piacere) e frullare per amalgamare il tutto.
- Riscaldamento a Bagnomaria (Opzionale): Trasferire il composto in un pentolino a bagnomaria e scaldare a 50°C per circa 4 minuti, mescolando continuamente. Questo passaggio aiuta a rendere la crema più liscia e omogenea.
- Conservazione: Trasferire la crema in un barattolo sterilizzato. All'inizio la crema sarà piuttosto liquida, ma si solidificherà durante il raffreddamento.
Preparazione con il Bimby
Il Bimby, grazie alla sua potenza e versatilità, facilita notevolmente la preparazione della crema spalmabile.
Leggi anche: Sapori Autunnali Italiani
- Tostatura delle Nocciole: Come nel metodo precedente, tostare le nocciole in forno a 200°C per circa 8-10 minuti.
- Creazione della Pasta di Nocciole: Inserire le nocciole tostate (e ancora calde) nel boccale del Bimby e azionare a velocità 8 per 2 minuti. Le nocciole si trasformeranno prima in granella, poi in polvere. Raccogliere il tutto sul fondo con una spatola e azionare a velocità 10 per ancora 1 minuto, fermandosi di tanto in tanto per riunire il composto. Si otterrà così la pasta di nocciole.
- Aggiunta del Cioccolato: Aggiungere il cioccolato spezzettato e tritare nuovamente per circa 1 minuto a velocità 10, interrompendosi ogni 15-20 secondi per raccogliere il materiale sul fondo.
- Riscaldamento: Scaldare il tutto a 50°C per 4 minuti a velocità 4.
- Rifinitura: Frullare di nuovo a velocità 10 per 30 secondi.
- Conservazione: Trasferire la crema in un barattolo sterilizzato.
Temperaggio del Cioccolato (Facoltativo, ma Consigliato)
Per evitare che il grasso si separi dalla crema nel tempo, è consigliabile temperare il cioccolato.
- Dopo aver amalgamato tutti gli ingredienti, adagiare la ciotola contenente la crema su una bacinella con acqua e cubetti di ghiaccio.
- Mescolare continuamente fino a raggiungere la temperatura di 24°C.
- Invasare la crema in contenitori di vetro sterilizzati.
Consigli Utili per una Crema Perfetta
- Tostatura: La tostatura delle nocciole è un passaggio cruciale per esaltarne il sapore. Fate attenzione a non bruciarle.
- Frullatore Potente: Un frullatore potente è essenziale per ottenere una crema liscia e omogenea. Se il vostro frullatore non è particolarmente efficiente, potrebbe essere necessario frullare più a lungo e fare delle pause per evitare di surriscaldarlo.
- Pazienza: La preparazione della crema di nocciole richiede pazienza. Non scoraggiatevi se all'inizio il composto sembra granuloso. Continuate a frullare e vedrete che, gradualmente, si trasformerà in una crema liscia e vellutata.
- Consistenza: La consistenza della crema dipende dalla temperatura. Se la crema è troppo liquida, potete metterla in frigorifero per qualche ora. Se è troppo solida, potete scaldarla leggermente a bagnomaria o nel microonde.
- Conservazione: Conservare la crema in un barattolo di vetro sterilizzato, in un luogo fresco e asciutto (non necessariamente in frigorifero). La crema si conserva per circa 2-3 mesi.
Come Gustare la Crema Spalmabile alle Nocciole e Cacao
La crema spalmabile alle nocciole e cacao è un vero e proprio jolly in cucina.
- Spalmata sul Pane: Classica e intramontabile, perfetta per la colazione o la merenda.
- Farcitura per Dolci: Ideale per farcire torte, crostate, biscotti e bignè.
- Aggiunta allo Yogurt o al Gelato: Per un tocco di golosità in più.
- Ingrediente per Ricette: Perfetta per preparare mousse, semifreddi e altre delizie.
- A Cucchiaiate: Semplicemente, per un momento di puro piacere.
Ricetta Dettagliata (Versione Base)
Ingredienti:
- 200 g di nocciole tostate
- 100 g di cioccolato fondente (almeno 70% cacao)
- 2 cucchiai di olio di semi (facoltativo)
- 2 cucchiai di miele (o altro dolcificante a piacere, facoltativo)
- Un pizzico di sale
- Estratto di vaniglia (facoltativo)
Preparazione:
- Tostare le nocciole in forno a 200°C per 8-10 minuti.
- Trasferire le nocciole tostate (e ancora calde) in un frullatore potente e frullare fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
- Aggiungere il cioccolato fondente spezzettato e frullare fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere l'olio, il miele, il sale e la vaniglia (se usati) e frullare per amalgamare il tutto.
- Trasferire la crema in un barattolo sterilizzato e conservare in un luogo fresco e asciutto.
Leggi anche: Caffe Gusto Crema: Ne Vale la Pena?