La cucina italiana è un tesoro di sapori e profumi, e il basilico ne è uno degli ingredienti più emblematici. Questa erba aromatica, dal gusto fresco e delicato e dal profumo intenso, si sposa perfettamente con una varietà di piatti, dai primi ai secondi. In questa ricetta, il basilico diventa il protagonista assoluto, trasformato in una crema vellutata e saporita, ideale per condire la pasta e arricchire i piatti estivi.
Spaghetti al Pomodoro Fresco con Crema di Basilico: Un Omaggio alla Tradizione
C'è forse qualcosa che rappresenta di più la cucina italiana di un bel piatto colmo di spaghetti al pomodoro? Così buoni che non hanno bisogno di presentazioni e per molti di noi rappresentano il primo piatto per eccellenza, quello che sappiamo che non ci deluderà mai e ci regalerà sempre un sorriso sincero e spontaneo. Per questo, per tutto ciò che rappresenta e significa per noi italiano, non è certo un piatto semplice da preparare.
Oggi proponiamo una versione leggermente rivisitata di questo classico, perfetta per conquistare il palato dei tuoi ospiti e stupirli allo stesso tempo: gli spaghetti con sugo di pomodoro fresco e una crema al basilico. Un tocco di novità per esaltare la tradizione italiana.
Ingredienti
- 320 g di spaghettoni di Gragnano
Per il sugo di pomodoro fresco:
- 1 kg di pomodori San Marzano
- olio extravergine di oliva
- uno spicchio d'aglio
- basilico fresco
- sale
Per la crema di basilico:
- un mazzetto di basilico
- uno spicchio d’aglio
- olio extravergine di oliva
- sale
Preparazione
- Preparare il sugo: Lava i pomodori, incidili praticando un piccolo taglio e falli sbollentare in abbondante acqua non salata per 5 minuti. Una volta ammorbiditi, scolali e passali con un passaverdure manuale che vi consentirà di ottenere un risultato più liscio e omogeneo rispetto a un frullatore.
- Una volta passati tutti i pomodori, metti a soffriggere l'aglio nell'olio in una pentola alta. Aggiungi la salsa di pomodoro ottenuta e lasciala cuocere a fuoco lento finché l'olio salirà in superficie.
- Sala e un minuto prima di spegnere il fuoco aggiungi abbondante basilico fresco.
- Preparare la crema di basilico: Separa tutte le foglie del basilico dai rami e mettile dentro il boccale di un frullatore. Se hai la manualità usa il classico mortaio che non scalda le foglie. Cospargi con un pizzico abbondante di sale, unisci lo spicchio d’aglio privato dell’anima, l’olio e frulla rapidamente il tutto fino a ottenere una crema densa. Eventualmente regola di olio.
- Quando tutti gli ingredienti sono pronti, fai cuocere la pasta al dente, condisci con il sugo di pomodoro fresco, completa con la crema di basilico e decora con qualche fogliolina di basilico fresco prima di servire.
Crema di Basilico e Rucola: Un'Alternativa Fresca e Veloce
Un'altra variante deliziosa della crema di basilico prevede l'aggiunta di rucola, una verdura a foglia verde dal sapore leggermente piccante che si sposa alla perfezione con la dolcezza del basilico. In questa ricetta, le foglie di basilico e rucola vengono frullate con noci, olio d'oliva, succo di limone, sale, pepe e semi di finocchio. La crema ottenuta viene servita a crudo, senza alcuna cottura, rendendola un piatto ideale per un pranzo o una cena estivi.
Preparazione
Iniziamo a preparare la crema lavando per prima cosa sotto l'acqua corrente le foglie di basilico e la rucola. Trasferiamole all'interno del boccale del frullatore a immersione. Frulla il tutto fino ad ottenere una crema omogenea.
Leggi anche: Zeppole con Crema di Ricotta
Consigli Utili per una Crema di Basilico Perfetta
- Scegliere il basilico giusto: Per ottenere una crema di basilico dal sapore intenso e profumato, è fondamentale utilizzare basilico fresco di alta qualità. Le foglie devono essere di un bel verde brillante, senza macchie o segni di appassimento.
- Utilizzare un buon olio d'oliva: L'olio d'oliva è un ingrediente fondamentale per la crema di basilico, quindi è importante sceglierne uno di alta qualità, dal sapore fruttato e leggermente piccante.
- Non surriscaldare il basilico: Il calore eccessivo può alterare il sapore del basilico, quindi è importante evitare di surriscaldarlo durante la preparazione della crema. Se si utilizza un frullatore, è consigliabile frullare a bassa velocità e per brevi periodi. Se hai la manualità usa il classico mortaio che non scalda le foglie.
- Congelare le lame: Per la crema di basilico, mettere in freezer per mezz’ora le lame e la ciotola del mixer: un’accortezza che aiuterà a mantenere a lungo il colore del basilico vivo.
Altre Idee per Utilizzare la Crema di Basilico
La crema di basilico è un condimento versatile che può essere utilizzato in molti modi diversi. Oltre a condire la pasta, può essere utilizzata per:
- Arricchire zuppe e minestre
- Spalmare su crostini e bruschette
- Farcire panini e tramezzini
- Accompagnare carne e pesce alla griglia
- Condire insalate
Spaghetti ai Pomodorini con Crema di Basilico: Un Primo Piatto Semplice e Gustoso
Un'altra opzione deliziosa è quella di preparare degli spaghetti ai pomodorini con crema di basilico. Questo primo piatto è semplice da realizzare e perfetto per un pranzo veloce e gustoso.
Ingredienti
- 400 g di spaghetti
- 400 g di Pomodorini Cirio
- 1 spicchio di aglio
- 1 manciata di foglie di basilico fresco
- olio extra vergine di oliva
- sale
Preparazione
- Porre sul fuoco una capace pentola piena di acqua salata e portarla a bollore.
- In un tegame basso e largo (dovrà contenere gli spaghetti scolati) versare dell’olio extra vergine di oliva e unire lo spicchio di aglio, lasciare imbiondire per qualche istante.
- Aggiungere i Pomodorini Cirio, salare e lasciare cuocere allegramente, mescolando spesso.
- Mettere le foglie di basilico nel bicchiere del mixer ad immersione e coprirle con olio extra vergine di oliva quindi frullare il tutto e aggiungerlo al sugo di pomodorini e lasciare cuocere fino a quando la pasta sarà cotta.
- Scolare la pasta al dente e versarla nel tegame con il sugo di pomodorini e crema di basilico, mantecare per qualche istante e servire.
Abbinamenti Enogastronomici: Il Vino Perfetto per Esaltare la Crema di Basilico
Per esaltare al meglio i sapori della crema di basilico, è importante scegliere il vino giusto. Un'ottima opzione è la Nascetta del Cuneese, un vino semi-aromatico che si distingue per le sue note di agrumi, mela, pera, fiori di acacia, vegetale fresco, frutta esotica, fieno, paglia e pompelmo. Con l’evoluzione infatti il naso evolve verso note di idrocarburi e pietra focaia e la bocca dal fruttato al salato. Per questo è stato già paragonato ai grandi vini bianchi del Reno. Questo vino si abbina perfettamente a pesce crudo, carni bianche e formaggi freschi, creando un'armonia di sapori che conquisterà il palato.
Tagliolini con Crema di Basilico: Un Primo Piatto Elegante e Raffinato
Un'altra idea per utilizzare la crema di basilico è quella di condire dei tagliolini freschi. Questo primo piatto, elegante e raffinato, è perfetto per una cena speciale o un'occasione importante.
Preparazione dei Tagliolini
- Distribuire a fontana la farina sul piano di lavoro, unire i tuorli e amalgamare con una forchetta.
- Continuare ad impastare con le dita, formare un panetto e avvolgerlo con pellicola trasparente; far riposare per 20 minuti.
- Infarina il piano e stendi la pasta; quando la sfoglia ha raggiunto i due millimetri di spessore, piega l’impasto su sé stesso iniziando dai bordi e ripiegarlo fino a ottenere una striscia, quindi tagliala a metà e ricava tagliolini di due o tre mm di larghezza.
Una volta cotti i tagliolini, condiscili con la crema di basilico e servi immediatamente.
Leggi anche: Sapori Autunnali Italiani
Leggi anche: Caffe Gusto Crema: Ne Vale la Pena?