I cornetti alla Nutella rappresentano un classico intramontabile della pasticceria italiana, perfetti per la colazione, la merenda o come coccola serale. La loro versatilità li rende adatti a ogni occasione, e la possibilità di prepararli in casa, con o senza lievitazione, li rende ancora più irresistibili. Scopriamo insieme le diverse varianti e i segreti per ottenere un risultato perfetto, fragrante e goloso.
Cornetti Senza Lievitazione: La Ricetta Veloce e Semplice
Per chi ha poco tempo a disposizione ma non vuole rinunciare al piacere di un cornetto fatto in casa, la ricetta senza lievitazione è la soluzione ideale. Questa versione, provata per la prima volta a casa di Luca, si distingue per la sua rapidità e per la sofficità che si mantiene nel tempo.
Ingredienti e Preparazione
La ricetta base prevede l'utilizzo di pochi ingredienti: pasta sfoglia, Nutella e zucchero. Il procedimento è semplice e veloce:
- Taglio: Stendere la pasta sfoglia e ricavare dei triangoli. Per ottenere triangoli uguali, misurare un lato lungo, dividerlo per 4 e segnare sulla pasta sfoglia. Dividere quindi il lato opposto in 3 parti, segnando anche in questo caso. Tracciare i triangoli con il dorso di un coltello e tagliare con una rotella seguendo le tracce.
- Farcitura: Farcire ogni triangolo con un generoso cucchiaino di Nutella, facendo attenzione a non esagerare con la quantità per evitare che fuoriesca durante la cottura.
- Arrotolamento: Arrotolare i triangoli partendo dalla base verso la punta, sigillando bene i bordi per evitare che il ripieno si disperda.
- Cottura: Disporre i cornetti su una teglia rivestita di carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 200°C (statico) o 180°C (ventilato) per circa 15-20 minuti, o fino a quando non saranno dorati.
Un Tocco in Più
Per un risultato ancora più goloso, si possono spennellare i cornetti con un uovo sbattuto o con del latte prima di infornarli, e cospargerli con granella di zucchero.
Conservazione
I cornetti senza lievitazione si conservano a temperatura ambiente, ben chiusi in un contenitore ermetico, per diversi giorni, mantenendo la loro sofficità.
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Cornetti con Lievito di Birra: La Ricetta Tradizionale
Per chi ama i sapori autentici e ha più tempo a disposizione, la ricetta con lievito di birra è la scelta ideale. Questa versione richiede un po' più di pazienza, ma il risultato finale è un cornetto soffice, fragrante e dal sapore inconfondibile.
Ingredienti e Preparazione
Gli ingredienti per la preparazione dei cornetti con lievito di birra sono:
- 500 g di farina 00
- 230 ml di latte
- 100 g di zucchero
- 1 uovo
- 8 g di lievito di birra fresco
- 1 pizzico di sale
- Nutella per farcire
Il procedimento è il seguente:
- Preparazione dell'impasto: Sciogliere il lievito di birra sbriciolato nel latte tiepido. In una ciotola o nell'impastatrice, unire lo zucchero, l'uovo, il burro morbido a temperatura ambiente e il latte con il lievito sciolto. Iniziare ad aggiungere la farina a poco a poco, continuando ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Lievitazione: Coprire l'impasto con un panno umido e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per almeno 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
- Formazione dei cornetti: Stendere l'impasto lievitato e ricavare dei triangoli. Farcire ogni triangolo con un generoso cucchiaino di Nutella e arrotolare partendo dalla base verso la punta.
- Seconda lievitazione: Disporre i cornetti su una teglia rivestita di carta forno e lasciarli lievitare per altri 30 minuti.
- Cottura: Spennellare i cornetti con un uovo sbattuto o con del latte e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando non saranno dorati.
Conservazione
I cornetti con lievito di birra si conservano morbidi, coperti da pellicola trasparente, per circa due giorni.
Cornetti alla Nutella in Friggitrice ad Aria: La Variante Croccante e Veloce
La friggitrice ad aria rappresenta un'alternativa moderna e veloce per la preparazione dei cornetti alla Nutella. Questo metodo di cottura permette di ottenere un risultato croccante fuori e morbido dentro, senza l'utilizzo del forno.
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Preparazione
Il procedimento è simile a quello dei cornetti senza lievitazione:
- Taglio: Stendere la pasta sfoglia e ricavare dei triangoli.
- Farcitura: Farcire ogni triangolo con Nutella.
- Arrotolamento: Arrotolare i triangoli partendo dalla base verso la punta.
- Cottura in friggitrice ad aria: Disporre i cornetti nel cestello della friggitrice ad aria, ricoperto di carta forno, e spennellare con latte. Cuocere a 180°C per 20 minuti, poi girare i cornetti e cuocere per altri 5 minuti.
Consigli
Ogni friggitrice ad aria è diversa, quindi è importante monitorare la cottura e regolarla in base al proprio apparecchio.
Varianti e Personalizzazioni
La ricetta dei cornetti alla Nutella si presta a numerose varianti e personalizzazioni. È possibile utilizzare diversi tipi di pasta sfoglia, come quella integrale o senza glutine, e variare il ripieno con marmellate, confetture, crema pasticcera o cioccolato bianco.
Cornetti Salati
Per un aperitivo sfizioso, si possono preparare dei cornetti salati farciti con prosciutto e formaggio, olive e pomodori secchi, o con un ripieno a base di verdure grigliate.
Consigli Utili
- Per ottenere cornetti più gonfi, utilizzare la pasta sfoglia rettangolare e ripiegarla su se stessa.
- Per un colore dorato e una maggiore aderenza della granella di zucchero, spennellare i cornetti con tuorlo e latte prima di infornarli.
- Per una conservazione ottimale, congelare i cornetti crudi su un vassoio, in modo che mantengano la forma, e riporli in sacchetti di plastica per alimenti.
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