Il sapore dei piatti filanti è sublime. Gratinati, al forno o fritti, è sempre un piacere per le papille gustative incontrare il gusto di queste preparazioni. La mozzarella filante è un ingrediente versatile che può trasformare un piatto semplice in un'esperienza culinaria indimenticabile. Questo articolo esplorerà i segreti per ottenere una mozzarella perfettamente filante, offrendo consigli e ricette per finger food, primi, secondi, pizza, arancini e verdure.
Finger Food con Mozzarella Filante
Se hai organizzato un buffet di antipasti o ami gli aperitivi finger food tra amici, la mozzarella è un ingrediente che può darti grandi soddisfazioni in termini di gusto e resa scenica.
Tartine e Bruschette Filanti
Utilizza la mozzarella per preparare golose tartine o bruschette con verdure, pesce o salumi. Basta mettere un bocconcino sul crostino e farlo sciogliere in forno per pochi minuti.
Mozzarelline Fritte
Le mozzarelline fritte sono un classico intramontabile. Taglia a dadini la Mozzarella Santa Lucia, passala nella farina, nell'uovo sbattuto con sale e nel pangrattato (anche due volte per un'impanatura omogenea). Friggi in olio di semi o d'oliva fino a doratura uniforme. Scolale su carta assorbente e gustale calde, croccanti fuori e cremose dentro.
Supplì e Arancini
I supplì e gli arancini sono perfetti per rendere felici i tuoi ospiti. I supplì, specialità romana, sono fatti con riso cotto mescolato a un ragù, farciti con mozzarella e impanati. La mozzarella filante all'interno è il loro segno distintivo. Gli arancini siciliani offrono infinite varianti di ripieno: carne, verdure, pistacchi o pasta. Il cuore filante di mozzarella è un must. Prepara diverse varianti, fritte o al forno, per accontentare tutti, compresi i bambini sopra i 3 anni.
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Primi Piatti con Mozzarella Filante
Un piatto di pasta o un risotto caldo e filante è perfetto per riscaldare una giornata fredda.
Pasta al Forno
La pasta al forno è un classico della cucina italiana. Prepara un sugo al pomodoro (o una versione bianca o con verdure), polpettine di carne, besciamella o mozzarella filante, scamorza, uova sode e parmigiano grattugiato. Cuoci la pasta al dente per evitare che scuocia in forno.
Per preparare la pasta al forno, inizia con polpettine di carne, passandole nel pangrattato e friggendole in olio. Prepara un sugo con olio extravergine d'oliva, aglio tritato, cipolla a fettine e passata di pomodoro. Lessa la pasta al dente, condiscila con il sugo e parmigiano. In una pirofila, alterna strati di pasta, polpettine, Mozzarella Santa Lucia a cubetti, scamorza a dadini e uova sode a fette. Completa con sugo e parmigiano. Cuoci in forno a 180° per circa 30 minuti.
Gnocchi alla Sorrentina
Gli gnocchi alla sorrentina sono un primo piatto campano veloce e gustoso. Mescola sapori mediterranei come sugo di pomodoro (con passata o pomodorini freschi), basilico e mozzarella.
Pasta con Uova e Mozzarella
La pasta con uova e mozzarella è un piatto semplice e amato dai bambini. Cuoci la pasta (i tortiglioni sono ideali). Taglia la mozzarella a dadini e sbatti le uova con sale, noce moscata e formaggio grattugiato. Scola la pasta al dente, versala nella pentola, aggiungi il composto di uova, una noce di burro e cuoci a fiamma dolce, mescolando continuamente. Aggiungi la mozzarella e continua a girare finché non fila.
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Pasta al Sugo con Mozzarella
La pasta al sugo con mozzarella è un piatto rustico e saporito. Cuoci i rigatoni in acqua salata. Sgocciola e taglia la mozzarella a dadini. Prepara il sugo rosolando aglio in olio d'oliva.
Un'altra versione prevede di cuocere la pasta, preparare un sugo semplice con aglio, passata di pomodoro, sale e pepe. Scola la pasta e aggiungila al sugo. A fiamma spenta, unisci la mozzarella, mescola velocemente, copri e lascia sciogliere per un minuto.
Secondi Piatti con Mozzarella Filante
Per una cena con amici e parenti, i secondi piatti a base di mozzarella filante sono un'ottima scelta.
Mozzarella in Carrozza
La mozzarella in carrozza è un piatto campano fatto con fette di pane in cassetta passate nella farina e in un composto di uova e latte, fritte o cotte al forno.
Involtini Filanti
Gli involtini sono un'ottima opzione per avvolgere la mozzarella in prosciutto, carne (pollo, tacchino, vitello), verdure (melanzane, zucchine, peperoni) o pesce (pesce spada). Arrotola fette di carpaccio di pesce spada intorno a mozzarella, mele, pinoli, noce moscata, erba cipollina e limone. Cuoci in forno per far sciogliere la mozzarella.
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Cottura alla Pizzaiola
La cottura alla pizzaiola è ideale per chi vuole abbinare la mozzarella filante al sapore del sugo al pomodoro, con scaloppine di carne, pesce o verdure.
Polpettone Ripieno
Un polpettone ripieno di mozzarella e prosciutto cotto è un'ottima scelta per i commensali più inappetenti.
Frittata con Mozzarella Filante
Mescola la mozzarella alle uova sbattute con altri ingredienti per una frittata semplice e gustosa.
Mozzarella in Purgatorio
La mozzarella in purgatorio è un secondo piatto semplice e gustoso. Prepara un ragù finto soffriggendo aglio in olio d'oliva, aggiungendo salsa di pomodoro, sale e pepe. Immergi le mozzarelle intere nel sugo, copri e lascia sciogliere per almeno 2 minuti. Servi con basilico e origano.
Pizza con Mozzarella Filante
La pizza è l'esempio perfetto di come la mozzarella filante possa fare la differenza.
Preparazione
Dopo aver preparato l'impasto, stendilo in una teglia rivestita di carta da forno, aggiungi salsa di pomodoro, sale, pepe e origano, poi inforna. Aggiungi la Mozzarella Cucina Santa Lucia tagliata a fette 5 minuti prima della fine della cottura.
Focaccia con Mozzarella
Per una focaccia cremosa, emulsiona acqua tiepida con olio extra vergine d’oliva, aggiungi farina e lavora l’impasto. Dividilo in due, stendi la prima metà e adagiala su una teglia con carta da forno. Impana fette di Mozzarella Santa Lucia nel pangrattato e sistemale sull'impasto. Copri con l'altro disco di pasta, sigilla i bordi, spennella con olio e sale. Cuoci in forno a 220° per circa 15 minuti.
Panuozzo di Gragnano
Nel panuozzo di Gragnano, la mozzarella è essenziale per "incollare" il condimento (verdure, salumi, salsiccia) al pane.
Arancini con Mozzarella Filante
Gli arancini con mozzarella sono un antipasto caldo e sfizioso.
Per un risultato perfetto, prepara un risotto (allo zafferano o al ragù). Lascia raffreddare il riso, forma delle cavità al centro, riempile con mozzarella a cubetti e richiudi formando delle palline. Passa gli arancini nella farina, nell'uovo sbattuto e nel pangrattato. Friggi in olio caldo fino a doratura.
Segreti e Consigli per una Mozzarella Filante Perfetta
Per ottenere una mozzarella filante perfetta, è fondamentale seguire alcuni accorgimenti.
Utilizzare Mozzarella Freschissima
La mozzarella deve essere fresca, ma è preferibile aspettare 2-3 giorni dopo la produzione per farla asciugare leggermente.
Non Lasciarla Scolar
Tagliare la mozzarella a cubetti e lasciarla sgocciolare in un colino fino all’occorrenza.
Attenzione ai Tempi di Cottura
Evitare di cuocere troppo la mozzarella per non farle perdere le sue caratteristiche.
Non Usare Mozzarella di Bufala
Per alcune preparazioni, il fiordilatte è preferibile alla mozzarella di bufala.
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