I sofficini sono un classico intramontabile, amati da grandi e piccini per la loro croccantezza esterna e il ripieno filante. Nati nel lontano 1975, i sofficini Findus hanno conquistato il mercato con la loro praticità e il gusto irresistibile. Nel corso degli anni, si sono arricchiti di nuove varianti, offrendo ben 16 diverse opzioni per soddisfare tutti i palati.
Oltre alla tradizionale cottura in padella, oggi esiste un metodo ancora più semplice e veloce per preparare i sofficini: la friggitrice ad aria. Questo elettrodomestico permette di ottenere un risultato simile alla frittura, ma con meno grassi e senza sporcare la cucina.
Ingredienti dei Sofficini
I sofficini Findus classici sono realizzati con una crêpe che racchiude un ripieno gustoso. Ecco gli ingredienti principali:
- Crêpe: acqua, farina di FRUMENTO, UOVA, olio di colza, amido di FRUMENTO, olio di semi di girasole sale.
- Ripieno (30,2%): LATTE scremato reidratato, prosciutto cotto affumicato 30,7% (coscia di suino, acqua, sale, destrosio, sciroppo di glucosio, aroma di affumicatura, estratto di lievito, antiossidanti: ascorbato di sodio; stabilizzanti: trifosfati; conservanti: nitrito di sodio), formaggio (LATTE, sale, fermenti lattici, caglio), olio di colza, amido di FRUMENTO, farina di FRUMENTO, sale, fibra di AVENA, pepe nero, noce moscata.
- Altri ingredienti: farina di FRUMENTO, mozzarella 11% (LATTE, sale, fermenti lattici, caglio), olio di colza, succo di limone concentrato, UOVA, paprica, sale, lievito, curcuma, amido di FRUMENTO.
È importante notare che i sofficini possono contenere tracce di SENAPE.
Per chi soffre di intolleranze al glutine, esistono anche i sofficini senza glutine, realizzati con farine alternative e ingredienti specifici.
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- Ingredienti Sofficini Senza Glutine: Farina (farina di riso, tapioca, amido di patate, amido di mais, fecola di patate, xantano, maltodestrine, pisello); margarina (olio e grassi vegetali, acqua, sale, emulsionanti: mono e digliceridi degli acidi grassi, acidificante: acido lattico, sorbato di potassio, antiossidanti: tocoferolo concentrato, palmitato di ascorbile, aroma burro, beta- carotene); latte; acqua; albume d'uovo in polvere; insaporitore bio (sale marino,alimentare, estratto di lievito, ortaggi disidratati: cipolla, sedano, carota, porro, aglio, olio extravergine di oliva, spezie, aromi naturali); pan grattato[amido di mais, acqua, lievito di birra, olio extra vergine, farina di mais, fibre vegetali, destrosio, addensante: (gomma di guar, E464), sale, zucchero, acidificante: sodio diacetato, farina di grano saraceno, emulsionante: mono e di gliceridi degli acidi grassi, aromi]; olio d'oliva; olio di semi di girasole.Ingredienti farcitura: polpa di pomodoro (pomodoro, correttore di acidità: acido citrico); mozzarella (latte delattosato, sale, caglio e fermenti lattici); prosciutto(coscia di suino, sale, zucchero, destrosio, vino,esaltatore di sipidità: glutammato monosodico, Antiossidante:ascorbato di sodio, nitrito di sodio).
Cottura dei Sofficini in Friggitrice ad Aria
La friggitrice ad aria è un'ottima alternativa alla frittura tradizionale, in quanto permette di cuocere i cibi in modo più sano e leggero. I sofficini in friggitrice ad aria sono facili e veloci da preparare, e non necessitano di essere scongelati prima della cottura.
Ecco i passaggi da seguire:
- Preriscaldare la friggitrice ad aria: Impostare la temperatura a 200°C e preriscaldare per alcuni minuti.
- Disporre i sofficini nel cestello: Sistemare i sofficini surgelati nel cestello della friggitrice ad aria, assicurandosi che non siano sovrapposti.
- Cuocere i sofficini: Cuocere per circa 12 minuti, o fino a quando non saranno dorati e croccanti. Findus suggerisce di cuocerli, ancora congelati, a 200°C per 12 minuti e controllare che siano ben caldi anche all’interno. I tempi di cottura sono, come per tutte le ricette, indicativi.
- Servire: Una volta cotti, servire i sofficini caldi e filanti.
Per un risultato ancora più croccante, è possibile spruzzare un po' di olio sui sofficini prima di infornarli. Si consiglia l'utilizzo di uno spruzzino per olio, come il modello POPYS 2 Pezzi Spruzzino Olio per Friggitrice Aria da 300ML.
Cottura dei Sofficini in Forno Tradizionale
Se non si dispone di una friggitrice ad aria, è possibile cuocere i sofficini anche in forno tradizionale.
Ecco come fare:
- Preriscaldare il forno: Preriscaldare il forno a 180°C in modalità ventilata.
- Disporre i sofficini su una teglia: Foderare una teglia con carta forno e disporre i sofficini surgelati sulla teglia. Estrarre i sofficini dall'involucro e posizionarli su carta forno sulla teglia.
- Cuocere i sofficini: Infornare e cuocere per circa 15-20 minuti, o fino a quando non saranno dorati e croccanti. se li hai surgelati serviranno 5 minuti in più.
- Spennellare con olio (opzionale): Per una maggiore croccantezza, è possibile spennellare i sofficini con un po' di olio prima di infornarli. Metti sempre dell’olio con un pennello sopra, così la croccantezza rimane.
- Servire: Una volta cotti, servire i sofficini caldi e filanti.
C’è chi prima li scongela e poi li cuoce in forno. Per il resto, cuocili in forno ventilato a 180° inserendoli quando è già a temperatura, fino a doratura desiderata.
Cottura dei Sofficini in Padella
Il metodo tradizionale per cuocere i sofficini è la frittura in padella.
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Ecco i passaggi:
- Scaldare l'olio: Versare abbondante olio in una padella e scaldare a fuoco medio.
- Friggere i sofficini: Immergere i sofficini surgelati nell'olio caldo e friggere per circa 5-7 minuti per lato, o fino a quando non saranno dorati e croccanti. Oppure friggere in olio bollente per circa 10 minuti.
- Scolare l'olio in eccesso: Scolate i sofficini su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
- Servire: Servire i sofficini caldi e filanti.
Sofficini Fatti in Casa: Un'Alternativa Sfiziosa
Se si desidera preparare i sofficini in casa, è possibile seguire diverse ricette, sia tradizionali che vegane. L'impasto base può essere realizzato con farina, latte (o latte vegetale), olio (o burro) e un pizzico di sale. Il ripieno può essere personalizzato a piacere, con formaggi, prosciutto, verdure, funghi o altri ingredienti.
Un esempio di ricetta per i sofficini fatti in casa prevede la preparazione di un impasto simile a quello dei bignè, steso in forma circolare, riempito con fantasia, richiuso, panato e fritto.
Come congelare i sofficini fatti in casa:
Per surgelarli basta metterli (crudi) sopra un tagliere, e infilarli nel freezer, dopo qualche ora sarà possibile metterli dentro un sacchetto per il congelatore senza rischiare che si appicchino tra loro. Quando volete cuocerli, potete scegliere se friggerli o se cuocerli nel forno. In entrambi i casi non servirà scongelarli, ma si potranno cuocere direttamente congelati.
Consigli e Varianti
- Per una panatura più croccante, è possibile utilizzare un mix di pangrattato e farina di mais.
- Per un ripieno più saporito, è possibile aggiungere spezie ed erbe aromatiche al formaggio e al prosciutto.
- Per una versione più leggera, è possibile sostituire il prosciutto con verdure grigliate o tofu affumicato.
- I sofficini possono essere accompagnati da salse, insalate o contorni di verdure.
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